Fünf Fakten zur Allergie
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Der Wiener Kinderarzt Clemens von Pirquet führte 1906 das Konzept der Allergie ein, nachdem er bei seinen Patienten Überempfindlichkeiten gegen scheinbar harmlose Substanzen wie Staub, Pollen und bestimmte Lebensmittel festgestellt hatte.10
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Das Wort „Allergie“ leitet sich von den altgriechischen Wörtern allos („andere oder andere“) und ergia („Energie oder Reaktion“) ab.,10
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Die meisten Nahrungsmittelallergien sind das Ergebnis einer Immunantwort auf bestimmte Proteine, die in einigen Lebensmitteln vorkommen. Diese Proteine lösen die Freisetzung entzündungshemmender Chemikalien einschließlich Histamin aus.11
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Health Canada hat eine Liste prioritärer Allergene erstellt, die spezifische Kennzeichnungsrichtlinien erfordern. Die aktuelle Liste enthält Eier, Milch, Erdnüsse, Baumnüsse, Weizen, Meeresfrüchte, Sesam, Soja, Sulfite und Senf.,12
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Lebensmittelallergene können an unerwarteten Stellen auftreten, einschließlich verarbeiteter Lebensmittel, Vitamine, Hautcremes und Tiernahrung. Lesen Sie immer das Etikett und die Zutatenliste eines Lebensmittels sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass es frei von Nahrungsmittelallergenen ist, die für Sie oder Ihre Familie schädlich sein können.13