ekstravagant, sjælden og æret af madelskere over hele verden, trøfler er en skarp svamp, der vokser ved rødderne af bøg, hassel og andre skovtræer. Så hvordan man dyrker trøfler i din egen baghave? Og hvorfor skulle du?
i århundreder har trøfler været en mad af de rige. En slags kaviar af jorden. Med priser, der spænder fra et par tiere til et par hundrede dollars per ounce, ses disse svampe som en prelibation., Men takket være dedikerede landmænd kan næsten alle husejere – eller i det mindste kan forsøge at – dyrke trøfler i deres egen baghave, enten til personligt forbrug eller til forretning. Her er en trin-for-trin guide til, hvordan du gør det!
forståelse af trøfler
en trøffel er en speciel type svamp, der vokser under jorden. Følsom over for miljøforholdene vokser denne svamp kun i naturen i visse områder af verden, hovedsagelig i Sydeuropa. Italien og Frankrig er to af de mest berømte lande for deres trøffelproduktion, med nogle sorter, der sælger tusinder af dollars pr.,
sådan en sjælden delikatesse er den hvide trøffel af Alba, for eksempel vokser i Piemonte-regionen i Italien.
trøfler er af to typer, sort og hvid. Den sorte sort har en mere delikat smag og er billigere end dens hvide modstykke; ikke desto mindre kan den ophøje smagen af en skål på en lignende måde. Begge sorter som alkaliske terræner, og de vokser begge ved rødderne af skovtræer som bøg, birk, hassel, eg og fyrretræer, for blot at nævne nogle få.
svampene udvikler et forhold til træernes rødder, hvilket betyder, at uden træer er der ingen trøfler., Og det er en vigtig ting at overveje, hvis du vil dyrke dem til din egen baghave.
en anden ting at vide om trøfler er, at de kan lide alle årstider. Svampene har brug for både varmt og koldt vejr for at trives, derfor er det mest sandsynligt, at du dyrker dem i et tempereret område. Med andre ord, Du får muligvis ingen trøfler, hvis du bor i Californien, men klimaet i Oregon og .ashington er ideelt til deres udvikling.
endelig har trøfler brug for meget tid til at vokse., Det kan tage op til 5 år at se resultaterne, så arm dig selv med tålmodighed, før du planter dit første trøffeltræ.
hvordan man dyrker trøfler
Kilde et Trøffeltræ
Hvis du har besluttet at dyrke trøfler, er den første ting at gøre at købe et trøffeltræ. Dette er vigtigt, fordi ved blot at plante birk eller haelsels i din baghave trøfler måske aldrig vokse. Men hvad er et trøffeltræ, og hvor finder man det?
et trøffeltræ er et træ podet med trøffelsporer., Der er dedikerede planteskoler, hvor du kan finde dem, men vores råd er at købe træet fra en velrenommeret producent.
Forbered jorden
trøfler trives i alkalisk og godt drænende jord, men de vokser måske aldrig i en anden jordtype. Disse svampe kræver en jord pH omkring 7,5 og 8,3, så sørg for at teste jorden og bestemme dens pH før plantning af træerne.
hvis pH-værdien er lavere, kan du stadig dyrke trøfler, forudsat at du hæver pH-værdien ved at tilføje kalk hvert år i mindst tre eller fire år., Den gode nyhed er, at du stadig kan plante podet træer og lad dem vokse, indtil du opnår den rigtige jordens pH-værdi.
Planlægge Et vandingsanlæg
Dette trin er vigtigt, hvis du ønsker at plant en frugthave; hvis du blot ønsker at dyrke et træ i din baghave et vandingssystem, kan være unødvendige.
i brede vendinger, et træ har brug for omkring 1 tomme vand om ugen. Afhængigt af hvor mange træer du vil plante, kan du derfor planlægge et vandingssystem eller ej.
Plant og dyrk træet
når alle ovenstående ting er etableret, er det tid til at plante og dyrke dit træ., Dette er en enkel og ligetil proces. Grav et hul, plant træet, dæk hullet, vand.
dyrkning af træet er dog en anden historie. For at vokse Udvikler trøfler et komplekst forhold mellem træet, jorden og sig selv. Symbioseprocessen mellem træ og trøfler er enkel på den måde, at trøfler giver træet næringsstoffer, og træet giver trøflen andre næringsstoffer. Men disse næringsstoffer, der leveres af træet, er elskede af mange andre planter, herunder græs og ukrudt.,
som det er let at forestille sig, vokser både græs og ukrudt hurtigere end trøfler, og de bruger simpelthen alle de næringsstoffer, svampen har brug for. Derfor er det vigtigt at bevare området omkring træet fri for græs og ukrudt.
i de første tre eller fire år vil det være nødvendigt at hakke ukrudtet. Efter denne tid kunne klipning eller fjernelse af dem med en ukrudtsspiser gøre jobbet.
for at holde vegetationen under kontrol skal du anvende generøse mængder mulch omkring dit træ. Sørg for, at du vand regelmæssigt, og at dit træ får mindst 1 tomme vand om ugen., Tilsæt kalk til jorden hvert år for at opretholde pH. og vigtigst af alt, arm dig selv med tålmodighed i de kommende år.
Kig efter voksende tegn
du har plantet og dyrket dit trøffeltræ. Cirka tre år er gået, og du spekulerer nu på, om du har trøfler eller ej. Men hvordan man ved det? Se efter skiltene.tegnene er lette at se, fordi når trøfler begynder at vokse, frigiver de et naturligt herbicid, der dræber græs og ukrudt., Hvis du bemærker, at der ikke vokser vegetation omkring træerne, og du ikke behøver at bruge ukrudtsspiseren længere, er det et tegn på, at trøfler muligvis udvikler sig.
mos eller puffballs, der vokser på træet, kan også være en indikation af, at trøfler vokser.
at bemærke tegnene betyder ikke, at dine trøfler er modne og klar til høst. Fra dette øjeblik skal du stadig vente i et par år.
høst trøflerne
efter cirka fem år siden du plantede dit trøffeltræ, kan du muligvis nyde resultaterne., Grav i bunden af træet, Identificer dine svampe og nyd deres unikke smag.
sådan høstes trøfler
det er ikke let at høste trøfler, især hvis du har mere end et træ. Da de vokser under jorden, er det svært at afgøre, hvor de er, om de er modne eller ej, og hvis de overhovedet har udviklet sig. Den bedste ting at gøre for høst er at træne en trøffelhund.
disse hunde er uddannet til at snuse trøfler, der viser dig det nøjagtige punkt, hvor de er. Dette er især nyttigt, hvis du har plantet en frugtplantage af trøffeltræer., Ellers skal du bare grave ved bunden af træet og inspicere rødderne.
Hvis du bemærker trøflerne, skal du bare trække dem ud for at nyde dem.
den bedste periode til at høste trøfler er begyndelsen af vinteren, når temperaturerne er lave, men jorden ikke er frosset.
Sådan opbevares trøfler
trøfler har en kort holdbarhed, og eksperter anbefaler at forbruge dem kort efter høsten for at nyde deres fulde aromaer og smag. Det er dog muligt at opbevare trøflerne i op til to uger, i køleskabet eller op til 1 år i fryseren. Her er hvordan.,
for at bevare trøfflen i køleskabet skal du vaske svampen og tørre den grundigt. Pakk det i papirhåndklæder og læg det på den nederste hylde. Skift papirhåndklæder hver dag, eller din trøffel kan rådne. Forbruge det om 5 til 7 dage, hvis det er en hvid trøffel og om højst to uger, hvis det er en sort trøffel.
i fryseren kan du enten opbevare hele eller skiver trøffel. I begge tilfælde skal du sørge for, at svampen er helt tør for at undgå dannelse af IS omkring den. Anbring trøfflen, hel, skåret eller strimlet, i en frysepose og opbevar den op til et år., Når afrimning, forbruge svampen straks.
Hvis du vil forlænge holdbarheden op til et par måneder uden at fryse trøfflen, skal du bevare den i olie. Denne metode er ekstremt populær i Italien, hvor husmødre forbereder en berømt trøffelolie. Metoden er enkel. Skær trøfflen i tynde skiver, læg dem i en glasburk og fyld med olivenolie eller solsikkefrøolie. Trøffelolien kan tilføje smag til dine retter, og du kan bruge stykker trøfler i mindst et par måneder.,
Alternativt kan du bevare hele trøfflen på samme måde, men det vil være sværere at skære eller makulere det før forbrug.
Endelige tanker
voksende trøffel er en ukompliceret, men langvarig proces. De to vigtigste ting er træet og jorden. Bortset fra det kræver trøfler lidt opmærksomhed, så længe du leverer tilstrækkeligt vand og holder terrænet fri for græs og ukrudt.