Moo Goo Gai Pan: Champignon og Chicken Stir Fry

jeg kan huske moo goo gai gryden fra mit første job i en Kinesisk restaurant i upstate New York. Som det var tilfældet for dette kinesiske barn og de fleste Amerikaniserede kinesiske retter, var første gang jeg spiste det på jobbet!første gang jeg så min far forberede moo goo gai pan, var det for en polynesisk Luau for tre. Spørg mig ikke, hvorfor de kaldte et tre retters måltid bestående af kinesiske amerikanske retter en “polynesisk Luau,” men navnet fungerede tilsyneladende.

“Luau” var et af de mest populære emner i menuen., Restauranten havde linjer ud af døren på sommer weekendeekend nætter, og de fleste dukkede op for at luau oplevelse. (Der var også lejlighedsvis 21-ounce NY strip steak på den amerikanske side af menuen, for dem i et mindre festligt humør.)

Luau startede med suppe, efterfulgt af en Pu Pu plade forretter kursus, og derefter de vigtigste retter. En Luau for to bestod af stegt svinekød stegt ris og rejer med hummersauce. Hvis det var en luau for tre, du blev også serveret Moo Goo Gai Pan.,

Moo Goo Gai Pan var faktisk den perfekte tilsætning af sunde grøntsager til at supplere ris og rejer og den Pu Pu plade, som normalt bestod af stegte godbidder som ægruller.Bemærk: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i Marts 2016 med opdateringer til det i juni 2019!

Hvad er Moo Goo Gai Pan?

Moo Goo Gai Pan er en kantonesisk ret, der er blevet serveret i kinesiske restauranter stort set lige siden de optrådte i USA. Navnet stammer fra den kantonesiske dialekt og oversætter direkte til ” svampe og skiver kylling.,”

Moo Goo Gai Pan, færdig i en hvid sauce, der er lavet med det store udvalg af hvide bok choy, svampe, bambusskud, og vand kastanjer. Skålen er bestemt en af de sundeste, du finder på enhver kinesisk restaurantmenu, og den har de delikate og subtile smag, der er karakteristiske for kantonesisk madlavning.

en kinesisk “hvid sauce” betyder simpelthen, at der ikke bruges sojasovs i skålen. I stedet bruger en hvid sauce skål som moo goo gai pan kyllingebestand, frisk ingefær, hvidløg og forårsløg. Resultatet er en aromatisk og smagfuld skål, der er meget let at lave derhjemme!,

Jeg håber du nyder denne sunde Moo Goo Gai Pan. Husk, at du kan tilføje stort set enhver vegetabilsk kombination til denne skål ved hjælp af opskriften til saucen som dit fundament!

Moo Goo Gai Pan: opskrift instruktioner

læg kyllingen og 3 spsk vand i en medium skål. Massage kyllingen med dine hænder, indtil vandet absorberes af kyllingen.,

derefter tilsættes resten af marinadeingredienserne: 1 tsk rapsolie, 2 tsk majsstivelse, 1/4 tsk salt og en knivspids hvid peber. Bland godt og læg dem til side i 20 minutter. For mere information og forberede kylling til stir fries, se bills indlæg på kylling fløjl 101.

opvarm wook ‘ en over høj varme, indtil den lige begynder at ryge.

overtræk omkredsen af wook med to spiseskefulde olie, og spred kyllingen i et lag omkring wook. Lad det sår i 20 sekunder., Vend kyllingen og lad den anden side sår i yderligere 20 sekunder.

Sluk for varmen, og overfør kyllingen tilbage til din marinadeskål. Kyllingen skal være omkring 60% færdig.

Tænd brænderen igen til høj varme, og tilsæt en anden spiseskefuld olie sammen med ingefærskiverne. Lad ingefæren blande olien i cirka 10 sekunder.

tilsæt scallions og hvidløg og rør steg i yderligere 15 sekunder.

tilføj derefter svampe, bambusskud og vandkastanjer.,

rør yngel i 30 sekunder, og tilsæt bok choy.

tilsæt derefter Shao .ing-vinen og omrør i endnu et minut.

tilsæt derefter de brændte kyllingeskiver og den varme kyllingebestand. Du kan tilføje mere eller mindre kyllingebestand afhængigt af hvor meget sauce du vil have i skålen.

det er vigtigt at tilføje varmt eller endda kogende kyllingebestand for at holde wook op til temperaturen., De fleste brændeovnsbrændere derhjemme genererer ikke nok varme til en god omrøring, så dette er især vigtigt for hjemmekokke!

kom til at tænke på det, hver Kinesisk restaurant har en enorm lagerpotte beliggende lige ved siden af hver stationok-station, der konstant simmer. Dets eneste formål er at give varmt, velsmagende lager til supper og mange andre retter.

så hjemme, gør som restaurantkokke. Lav din egen hjemmelavede kyllingebestand og varm den op, før du tilføjer den til eventuelle stegefade for at opbygge og bevare det wookhø!,

Hvis du ikke har tid til at lave hjemmelavet hønsefond, så brug en økologisk kylling base (Vi bruger Bedre End Bouillon Økologisk Kylling Base, hvor vi kan få på vores lokale Bilka.) En krukke varer lang tid i køleskabet, og det er perfekt, når vi befinder os uden lager i fryseren eller i spisekammeret. Vi tilføjer det også til veggie stir-fries for ekstra smag!

mens blandingen kommer i kog, tilsættes ca.en teskefuld salt og en knivspids hvid peber sammen med sukker, østerssauce og sesamolie. Rør til godt kombineret., Smag saucen med en ske og sæson igen efter smag.

Giv majsstivelsen en hurtig omrøring, da vandet og stivelsen har tendens til at adskille sig, og tilsæt langsomt til wook under konstant omrøring.

Du kan tilføje mere eller mindre gylle, afhængigt af hvor tyk du kan lide din sauce at være.

efter tilberedning i endnu et minut serveres straks med dampet ris!

Vi tilføjede lidt hirse til vores ris denne gang!

Nyd denne!,