Moo Goo Gai Pan: Pilz und Huhn rühren Braten

Ich erinnere mich an moo goo gai pan von meinem ersten Job in einem chinesischen Restaurant im Bundesstaat New York. Wie bei diesem chinesischen Kind und den meisten amerikanisierten chinesischen Gerichten war das erste Mal, dass ich es aß, bei der Arbeit!

Das erste Mal sah ich meinen Vater moo goo gai pan vorbereiten, es war für einen polynesischen Luau für drei. Fragen Sie mich nicht, warum sie ein Drei-Gänge-Menü aus chinesisch-amerikanischen Gerichten als „polynesisches Luau“ bezeichneten, aber der Name hat anscheinend funktioniert.

ein“Luau“ war einer der beliebtesten Artikel auf der Speisekarte., Das Restaurant hatte Linien aus der Tür am Sommerwochenende Nächte, und die meisten zeigten sich für diese luau Erfahrung. (Es gab auch das gelegentliche 21-Unzen NY Strip Steak auf der amerikanischen Seite der Speisekarte, für diejenigen in einer weniger festlichen Stimmung.)

Der Luau begann mit Suppe, gefolgt von einem pürierten Vorspeisengang und dann den Hauptgerichten. Ein Luau für zwei bestand aus Schweinebraten gebratenem Reis und Garnelen mit Hummersauce. Wenn es ein Luau für drei war, wurde Ihnen auch Moo Goo Gai Pan serviert.,

Moo Goo Gai Pan war eigentlich die perfekte Ergänzung zu gesundem Gemüse, um Reis und Garnelen und das Püree zu ergänzen, das normalerweise aus gebratenen Leckereien wie Eierbrötchen bestand.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im März 2016 veröffentlicht und im Juni 2019 aktualisiert!

Was Ist Moo Goo Gai Pan?

Moo Goo Gai Pan ist eine kantonesische Gericht wurde serviert in chinesischen restaurants so ziemlich seitdem erschien Sie in den USA. Der Name stammt aus dem kantonesischen Dialekt und bedeutet direkt „Pilze und geschnittenes Huhn.,“

Moo Goo Gai Pan, fertig in einer weißen Sauce, wird mit der großen Auswahl an weißen Bok Choy, Pilzen, Bambussprossen und Wasserkastanien hergestellt. Das Gericht ist definitiv eines der gesündesten, die Sie auf jeder chinesischen Restaurantkarte finden, und es hat die zarten und subtilen Aromen, die für die kantonesische Küche charakteristisch sind.

Eine chinesische „weiße Sauce“ bedeutet einfach, dass in der Schüssel keine Sojasauce verwendet wird. Stattdessen verwendet ein weißes Saucengericht wie Moo Goo Gai Pan Hühnerbrühe, frischen Ingwer, Knoblauch und Schalotten. Das Ergebnis ist ein aromatisches und würziges Gericht, das zu Hause sehr einfach zuzubereiten ist!,

ich hoffe, Sie genießen diese gesunde und Moo Goo Gai Pfanne. Denken Sie daran, Sie können so ziemlich jede Gemüsekombination zu diesem Gericht hinzufügen, indem Sie das Rezept für die Sauce als Grundlage verwenden!

Moo Goo Gai Pan: Rezept Anweisungen

Ort die huhn und 3 esslöffel wasser in eine mittlere schüssel. Massieren Sie das Huhn mit den Händen, bis das Wasser vom Huhn aufgenommen wird.,

Als nächstes fügen Sie den Rest der Marinade Zutaten: 1 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Maisstärke, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlener weißer Pfeffer. Gut mischen und 20 Minuten beiseite stellen. Weitere Informationen und die Zubereitung von Hühnchen für Pommes Frites finden Sie in Bills Beitrag zu Chicken Velveting 101.

Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, bis er gerade zu rauchen beginnt.

Beschichten Sie den Umfang des Wok mit zwei Esslöffeln Öl und verteilen Sie das Huhn in einer Schicht um den Wok. Lassen Sie es 20 Sekunden lang anbraten., Drehen Sie das Huhn und lassen Sie die andere Seite weitere 20 Sekunden braten.

Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Huhn zurück in Ihre Marinadeschüssel. Das Huhn sollte etwa 60% fertig.

Schalten sie den brenner wieder auf hohe hitze, und fügen sie einen weiteren esslöffel öl, zusammen mit den ingwer scheiben. Lassen Sie den Ingwer das Öl etwa 10 Sekunden ziehen.

Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und weitere 15 Sekunden braten.

als Nächstes, fügen Sie die Pilze, Bambussprossen, Wasser Kastanien.,

unter Rühren braten für 30 Sekunden und fügen Sie die bok choy.

als Nächstes, fügen Sie die Shaoxing-Wein und braten für eine weitere minute.

Dann fügen Sie die gebratenen Hühnerscheiben und die heiße Hühnerbrühe hinzu. Sie können mehr oder weniger Hühnerbrühe hinzufügen, je nachdem, wie viel Sauce Sie in der Schüssel haben möchten.

Es ist wichtig, heiße oder sogar kochende Hühnerbrühe hinzuzufügen, um den Wok auf Temperatur zu halten., Die meisten Ofenbrenner zu Hause erzeugen nicht genug Wärme für ein gutes Braten, daher ist dies besonders wichtig für Hausköche!

Denken Sie daran, jedes chinesische Restaurant hat einen riesigen Lagertopf direkt neben jeder Wok-Station, die ständig köchelt. Sein einziger Zweck ist es, heißen, leckeren Vorrat für Suppen und viele andere Gerichte bereitzustellen.

Also zu Hause, wie die Restaurantköche. Machen Sie Ihre eigene hausgemachte Hühnerbrühe und erhitzen Sie sie, bevor Sie sie zu Rührgerichten hinzufügen, um dieses Wok-Heu zu bauen und zu konservieren!,

Wenn Sie keine Zeit haben, hausgemachte Hühnerbrühe zuzubereiten, verwenden Sie eine Bio-Hühnerbasis (wir verwenden Sie besser als Bouillon Bio-Hühnerbasis, die wir bei unseren lokalen Kosten erhalten können).) Ein Glas hält lange im Kühlschrank und ist perfekt, wenn wir uns ohne Vorrat im Gefrierschrank oder in der Speisekammer befinden. Wir fügen es auch zu Veggie Stir-Fries für zusätzlichen Geschmack hinzu!

Während die Mischung zum Kochen kommt, fügen Sie etwa einen Teelöffel Salz und eine Prise weißen Pfeffer, zusammen mit dem Zucker, Austernsauce und Sesamöl. Rühren, bis gut kombiniert., Probieren Sie die Sauce mit einem Löffel und würzen Sie sie erneut.

Geben Sie der Maisstärke-Aufschlämmung ein schnelles Rühren, da sich Wasser und Stärke tendenziell trennen und unter ständigem Rühren langsam zum Wok geben.

Sie können mehr oder weniger Gülle hinzufügen, je nachdem, wie dick Ihre Sauce sein soll.

Nach dem Kochen für eine weitere Minute sofort mit gedünstetem Reis servieren!

Dieses Mal haben wir unserem Reis etwas Hirse hinzugefügt!

Genießen Sie diese!,