Jamaica er berømt for sine johnnycakes, men de er ikke unikke for øen Jamaica—langt fra det. Versioner kan findes alle gennem de østlige caribiske øer, samt i steder som Turks og Caicos, Caymanøerne og St. CROI..
de er også velkendte i hele ne.England, og amerikanske indianere har deres egne versioner. Faktisk siges det, at amerikanske bosættere i Ne.England lærte om maden og hvordan man laver den fra Pa .tu .et-nationen., Brødet vandrede til Sydamerika og øerne med tilladelse fra nordamerikanske indfødte folk, eller måske da amerikanske loyalister flygtede sydpå, da de stod over for den amerikanske uafhængighedskrig. Den første omtale af johnnycakes i skriftlige optegnelser opstod i 1700-tallet.
hvordan man laver Johnnycakes
en johnnycake er en caribisk version af en stegt dumpling. Det blev oprindeligt kaldt en rejse kage, fordi det blev gjort og pakket som en frokost og snack til slaver mennesker ved at gå i gang med lange rejser.,
dejen er temmelig grundlæggende: mel, bagepulver, lidt sukker, noget salt, smør og vand. Ne.Englanders erstatter undertiden majsmel til melet. Hvor meget af hver? De fleste øboere beskytter hårdt deres johnnycake opskrifter, der deler med ingen. Opskrifter bugner på internettet, men den perfekte johnnycake er ofte et spørgsmål om eksperimentering og personalisering.
de tørre ingredienser blandes først sammen, derefter bearbejdes smøret med fingrene. Der tilsættes nok vand til dannelse af en dej, som derefter æltes., Denne del kan være vanskelig og er et spørgsmål om berøring. Hvis du ikke ælter dejen nok, vil kagen bare ikke være så god, men hvis du overdriver det, vil dit færdige produkt være for sej og gummiagtig.
efter æltning får dejen hvile i cirka 30 minutter. Det er så dannet i små kugler og fladtrykt, men ikke for tyndt eller kagerne vil vise sig at ligne kartoffelchips—forsøge at opnå omkring 1/4 til 1/2 tomme tyk. Disse let fladede kugler dybsteges derefter i varm olie.
temperaturen af olien er kritisk., Hvis det er for lavt, vil kagerne opsuge olien og være fedtede. Hvis olien er for varm, vil ydersiden af johnnycakes brænde, Mens dejen på indersiden forbliver noget rå. Dit færdige produkt skal være knap på ydersiden og let og luftigt på indersiden.
Bahamians løser det indviklede dilemma ved at stege deres johnnycakes ved at bage dem i stedet. Dejen placeres i en stor gryde i stedet for formet til kugler, og det færdige produkt skæres i kiler til servering.,
Hvordan til at Tjene Johnnycakes
Johnnycakes er en reel behandler, når serveres med sauterede salt fisk i de Caribiske øer. Der laves en lille spalte i kagen, og et lille stykke af fisken indsættes derefter. Johnnycakes kan spises som det er, imidlertid, med marmelade, smør, eller ost. Amerikanere-især dem i nordøst-nyde dem med morgenmad, sammen med bacon, skinke eller pølse, og æg., Johnnycakes er det perfekte alternativ til kedelig hvid toast.