09/07/2018
een bier is meer dan wat er in de beker zit. Het is een ervaring met vrienden, een afkoeling na een lange dag op het werk, een moment om te ontspannen, en als je het zelf maakt is het een langzame giet van koud succes.
om te begrijpen hoe bier te maken is het belangrijk om te beginnen met de basis. Elk bier bevat vier hoofdingrediënten. Verschillende stijlen voegen een speciale kick van smaakstoffen toe, maar alle soorten beginnen met deze basisbieringrediëntenlijst.,
dus, wat zit er in een bier je vraagt …
- Water
- graan
- Hop
- gist
Lees verder om te ontdekken hoe elk ingrediënt het eindproduct beïnvloedt. Zeker, er kunnen meer dan vier ingrediënten in je bier zitten, maar dit zijn de vier hoofdingrediënten die in elke gebrouwen batch zitten. De volgende keer dat je iemand hoort vragen: “Waar is bier van gemaakt?”je kunt ze dit vertellen…
Water
Water is het belangrijkste ingrediënt in bier. In feite is het goed voor 90 tot 95 procent van de inhoud van je bier.,
de kwaliteit van het voor het brouwen gebruikte water is van vitaal belang voor het eindproduct. De mineralen en pH-balans van uw water direct invloed op de smaak. Deze componenten kunnen worden gemanipuleerd om de smaak te veranderen en te voldoen aan de eisen voor de verschillende soorten bier die u brouwt.
Zet niet alleen de kraan aan en hoop het beste. Besteed aandacht aan dit essentiële ingrediënt in uw bier om het gewenste resultaat te bereiken. U kunt brouwen buiten de beperkingen van uw lokale watervoorziening.
om te leren hoe u het water in uw bier kunt manipuleren, leest u het behandelen van zelfborgend water.,
graan
wat bevat een Bier Buiten water? Het volgende belangrijke ingrediënt is graan.
graan levert kleur, de primaire bron van smaak, vergistbare suikers (maltose genoemd die interageren met de gist om alcohol en kooldioxide te creëren), eiwit dat helpt bij het vormen van het hoofd, en mondgevoel (ook bekend als dextrine). Uit deze lijst alleen al is duidelijk te zien dat er zonder graan geen bier zou zijn.
terwijl een variëteit van granen kan worden gebruikt gemoute gerst is de meest voorkomende., Dit komt omdat gerst een hoog zetmeelgehalte heeft, de benodigde enzymen om zetmeel om te zetten in suiker, en de eiwitten die nodig zijn om te interageren met de gist. De schillen van gerst zijn een toegevoegde bonus, die kan fungeren als een natuurlijk filter tijdens het stampen en sparren proces.
andere granen zoals haver, tarwe, rogge, rijst, maïs en sorghum worden gebruikt voor het brouwen van bier. Vaak vindt u maïs en rijst in massa geproduceerde bieren. Deze worden echter meestal gebruikt als aanvulling op de gerst om een andere textuur, kop, smaak en aroma te produceren of om de kosten te beheersen., Ze worden niet alleen gebruikt, maar als aanvulling op de gerst.
kies zorgvuldig. De granen die u gebruikt zullen direct invloed hebben op de smaak en de algehele kwaliteit van uw bier.
Hop
Wat zijn Hop?
Hop komt in de vorm van een kleine groene knop die bijdraagt aan de algehele complexiteit van het eindproduct. Ze worden meestal gekweekt tussen de 30e en 50e noorderbreedte. Of simpel gezegd in Oregon, de staat Washington, Duitsland, Engeland en België. Echter, wetenschappers hebben ijverig gewerkt om nieuwe hop te creëren in plaatsen als Australië, Nieuw-Zeeland, Japan, en zelfs Zuid-Florida.,
Hop kan in verschillende vormen voorkomen: geconcentreerd, pellet en geheel. Ze kunnen op veel verschillende punten tijdens het proces worden toegevoegd, elk met een ander effect op het bier. Hop wordt aan het begin van de kook toegevoegd voor bitterheid (dit is waar IBU ratings in het spel komen) of aan het einde om bepaalde smaken en aroma ‘ s aan het eindproduct te geven. U kunt ze ook toevoegen tijdens de fermentatie, een praktijk die vaak wordt gebruikt in hop-forward bieren zoals pale ales en IPAs. Deze techniek heet dry hopping.,
bij het brouwen is het belangrijk om te onthouden dat Hop aroma, smaak, bitterheid en stabiliteit (of houdbaarheid) geeft aan bier. Voor mensen met een groene duim is het gerucht dat het gebruik van zelfgemaakte Hop het meest lonende ingrediënt van allemaal kan zijn!
*niet genoeg gekregen over Hop? Probeer De Hoplijst (Boek). U vindt hier informatie over 265 hopsoorten van over de hele wereld!
gist
gist de primaire taak van gist is het omzetten van de suiker, geleverd door de granen, in CO2 en alcohol.,
in het algemeen zijn er twee soorten gist, ale en pils, en elk maakt een sterk verschillende stijl van bier. Bieren die biergist gebruiken worden op een warmere temperatuur gefermenteerd en de gist verzamelt zich daar bovenop tijdens de gisting. Voorbeelden van ales zijn pale ale, IPA, stout,s, en porters (evenals vele anderen).
bieren die biergist gebruiken, worden op een koelere temperatuur gefermenteerd en de gist daalt naar de bodem van het brouwsel. Pils hebben meestal een licht en fris smaakprofiel. Voorbeelden van lager zijn pilsners, helleses en bocks.
nu je het Weet, MoreBeer!, Alsjeblieft
een van de geweldige dingen van bierbrouwen is dat je precies weet wat je drinkt. Als je je eigen bier brouwt is het gemakkelijk om te antwoorden, “Wat zit er in mijn bier.”De personalisatie en het lange wachten op voltooiing maken dat glas 100 keer leuker dan het openen van een in massa geproduceerd blik.
de beste manier om te beantwoorden wat er in een bier zit is hands on experience. Het is tijd om je eigen partij te maken!
als hoe bier te maken nieuw is, probeer dan een van deze eenvoudige starter kits. Voor degenen onder u meer doorgewinterde geven sommige van het project Extreme Brouwrecepten een go!