09/07/2018
en öl är mer än vad som finns i koppen. Det är en upplevelse med vänner, en sval ner efter en lång dag på jobbet, Ett ögonblick att slappna av, och om du gör det själv är det en långsam häll av kall framgång.
för att förstå hur man gör öl är det viktigt att börja med grunderna. Det finns fyra huvudingredienser som finns i varje öl. Olika stilar lägger till en speciell kick av smakämnen, men alla typer börjar med denna grundläggande öl ingredienslista.,
Så, vad är i en öl du frågar…
- vatten
- korn
- humle
- jäst
Fortsätt läsa för att upptäcka hur varje ingrediens påverkar slutprodukten. Visst kan det finnas mer än fyra ingredienser i din öl, men det här är de fyra huvudingredienserna som finns i varje sats som bryggs. Så nästa gång du hör någon fråga, ” Vad är öl gjord av?”du kan berätta för dem detta…
vatten
vatten är den viktigaste ingrediensen i öl. Faktum är att det utgör 90 till 95 procent av ölens innehåll.,
kvaliteten på vatten som används för bryggning är avgörande för den färdiga produkten. Mineralerna och pH-balansen i ditt vatten påverkar smaken direkt. Dessa komponenter kan manipuleras för att ändra smaken och uppnå kraven för de olika typerna av öl du brygger.
slå inte bara på kranen och hoppas på det bästa. Var uppmärksam på denna kritiska ingrediens i din öl för att uppnå önskade resultat. Du kan brygga bortom begränsningarna i din lokala vattenförsörjning.
för att lära sig att manipulera vattnet i din öl läs behandla Homebrew vatten.,
korn
vad innehåller en öl bortom vatten? Nästa viktiga ingrediens är spannmål.
korn ger färg, den primära källan till smak, fermenterbara sockerarter (kallad maltos som interagerar med jästen för att skapa alkohol och koldioxid), protein som hjälper till att bilda huvudet och munkänslan (även känd som dextrin). Från denna lista ensam är det lätt att se att utan korn skulle det inte finnas någon öl.
medan en mängd olika korn kan användas mältat korn är den vanligaste., Detta beror på att korn har ett högt stärkelseinnehåll, de nödvändiga enzymerna för att omvandla stärkelse till socker och proteinerna som behövs för att interagera med jästen. Skalen av korn är en extra bonus, som kan fungera som ett naturligt filter under mashing och spargingprocessen.
andra korn som havre, vete, råg, ris, majs och sorghum används för att brygga öl. Ofta hittar du majs och ris i massproducerade öl. Dessa används emellertid i allmänhet som ett komplement till kornet för att producera en annan textur, Huvud, smak och arom eller för att kontrollera kostnaderna., De används inte ensamma, men som ett tillägg till kornet.
välj noggrant. Kornen du använder kommer direkt att påverka smaken och den övergripande kvaliteten på din öl.
humle
vad är humle?
humle kommer i form av en liten grön knopp som bidrar till slutproduktens övergripande komplexitet. De odlas vanligtvis mellan den 30: e och 50: e norra latitud. Eller mer enkelt uttryckt i Oregon, Washington State, Tyskland, England och Belgien. Forskare har dock arbetat flitigt för att skapa nya humle på platser som Australien, Nya Zeeland, Japan och även södra Florida.,
humle kan komma i olika former: koncentrerad, pellet och hel. De kan läggas till på många olika punkter under processen, var och en har en annan effekt på ölen. Humle tillsätts i början av koka för bitterhet (det är där IBU betyg spelar in) eller i slutet för att ge definierade smaker och aromer till den färdiga produkten. Du kan också lägga till dem under jäsning, en praxis som vanligtvis används i hop-forward öl som bleka ales och IPAs. Denna teknik kallas torr hopping.,
vid bryggning är det viktigt att komma ihåg att humle ger arom, smak, bitterhet och stabilitet (eller hållbarhet) till öl. För dem med en grön tumme ryktas det att använda homegrown humle kan vara den mest givande ingrediensen av alla!
*fick inte tillräckligt med humle? Prova Humlelistan (Bok). Du hittar information om 265 sorter av humle från hela världen!
jäst
jästens primära uppgift är att göra sockret, som tillhandahålls av kornen, till CO2 och alkohol.,
i allmänhet finns det två typer av jäst, ale och lager, och var och en gör en väsentligt annorlunda ölstil. Öl som använder ale jäst fermenteras vid en varmare temperatur och jästen samlas på toppen under jäsningen. Exempel på ale skulle vara pale ale,IPA, stout, s och porters (liksom många andra).
öl som använder lagerjäst fermenteras vid en kallare temperatur och jästen sjunker till botten av bryggan. Lagers har vanligtvis en ljus och skarp smakprofil. Exempel på lager är pilsners, helleses och bocks.
nu när du vet, MoreBeer!, Vänligen
en av de stora sakerna med ölbryggning är att du vet exakt vad du dricker. När du brygger din egen är det lätt att svara, ” Vad finns i min öl.”Personaliseringen och lång väntan mot slutförandet gör det glaset 100 gånger roligare än att poppa öppna en massproducerad burk.
det bästa sättet att svara på vad som finns i en öl är händer på erfarenhet. Det är dags att göra din egen sats!
om hur man gör öl är nytt prova på en av dessa enkla startpaket. För er mer erfarna ge några av projektet Extreme Brewing recept en go!