Wat is Miso?

Miso is een gefermenteerde pasta die een zoute umami smaak toevoegt aan veel Japanse gerechten. De meeste miso wordt gemaakt in Japan, waar het ingrediënt al sinds de achtste eeuw of eerder wordt gebruikt.

Wat is miso?,

Miso is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken en vormt de basis van het hoofdgerecht, miso soep. De pasta, vergelijkbaar in textuur met pindakaas, is typisch een gekweekt mengsel van sojabonen, een graan (zoals rijst of gerst), zout, en koji (een schimmel). Afhankelijk van de variëteit kan miso glad of dik zijn en wordt het van enkele weken tot enkele jaren gefermenteerd.

variëteiten

Er zijn meer dan 1000 soorten miso, variërend in textuur, smaak en kleur., Deze factoren kunnen worden beïnvloed door de ingrediënten, de duur van de gisting en de omstandigheden waaronder de miso wordt gehouden. Miso geïmporteerd in de Verenigde Staten is meestal verdeeld in twee hoofdcategorieën: licht of wit miso en donker of rood miso. Sommige miso is gelabeld awase, dat is een mengsel van meer dan één soort miso pasta.

witte of lichte miso (soms zoete miso genoemd) kan lichtbeige tot geel van kleur zijn en heeft de neiging lichter en zoeter van smaak te zijn dankzij een kortere fermentatietijd. Het is gemaakt met minder soja en meer granen, zoals witte rijst., Rode of donkere miso varieert in kleur van lichtbruin tot bijna zwart en is langer gefermenteerd voor een sterkere, funkier en zoute smaak. Deze miso is gemaakt met een hoger aandeel sojabonen en zout voor een intense ervaring.

verschillende soorten miso kunnen vaak door elkaar worden gebruikt in recepten, maar met wisselende resultaten. Over het algemeen, hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak. Lichtgekleurde miso is beter voor lichte dressings en snoepjes, terwijl donkere miso het beste is voor lange vlechten en stoofschotels.

terwijl de miso-selectie in de VS enigszins beperkt is,, een duizelingwekkende verscheidenheid is beschikbaar in Japan, met verschillende regio ‘ s gespecialiseerd in verschillende soorten miso. Variëteiten zoals Hatcho (een donkere miso) en genmai (gemaakt met bruine rijst) kunnen soms worden gevonden stateside.,iv id=”3f09bbc0e2″>

Miso Uses

Miso is a paste and can be mixed into sauces, dressings, batters, and soups., Het kan gekookt of rauw worden gegeten. Aangezien miso een gekweekt voedsel is, is het het beste om het toe te voegen aan langgekookte gerechten aan het einde van het koken. Wees voorzichtig niet te koken gerechten zoals miso soep-te veel warmte zal de actieve bacteriën in de miso doden, waardoor de voordelen voor de gezondheid.

hoe te koken met Miso

Miso is klaar voor gebruik direct uit de container, en hoewel het meestal niet alleen wordt gegeten, heeft het geen verdere bereiding nodig. Het gefermenteerde voedsel voegt een umami zoutigheid toe aan alles van marinades tot desserts.

hoe smaakt het?,

Miso varieert in kleur van lichtbruin tot roodachtig tot zeer donkerbruin,en de smaak varieert mee. Over het algemeen smaakt miso op zichzelf zout, pittig en hartig. Lichtere variëteiten hebben de neiging om meer zoetheid te hebben. Het is typisch glad, vergelijkbaar met een minder vette notenboter, maar sommige variëteiten kunnen dik zijn. Hoewel je miso op zichzelf kunt proeven, is het niet bedoeld om zo gegeten te worden. De zoute funkiness voegt een complexe, rijke smaak toe aan gerechten.,

Miso recepten

het meest voorkomende gebruik van miso is in Japanse stijl miso soep, een traditioneel gerecht dat wordt gegeten als ontbijt en als onderdeel van andere maaltijden. Miso voegt ook een unieke uitbarsting van smaak toe aan marinades, jus, andere soepen zoals udon of ramen, of groente-en tofugerechten.

terwijl miso Centraal kan staan in gerechten zoals miso soep, kan het ook hartige smaak toevoegen aan gerechten zonder de andere smaken te overweldigen. Probeer een klein schepje toe te voegen aan je favoriete sauzen, saladedressings of specerijen.,

• Basic Vegetarische Miso Soep
• Japanse Vegetarische Miso Salade Dressing
• Gebakken Aubergine Met Miso

Waar te Kopen Miso

Wanneer het winkelen voor miso, vindt u het misschien wel “miso pasta” of “soja plakken.”Kijk voor miso in plastic kuipen of potten in Aziatische supermarkten of de koelkast gedeelte van uw lokale reformwinkel., Sommige grote supermarkten voorraad miso in plastic kuipen in de buurt van de gekoelde tofu.

zoek naar miso met een korte lijst van ingrediënten, vrij van stabilisatoren en conserveermiddelen. Kies een variëteit (licht of donker, enz.) dat zal het beste werken in uw geplande recepten.

opslag

omdat het een gefermenteerd product is, houdt miso zeer goed. Bewaar het goed verzegeld in de oorspronkelijke verpakking in de koelkast en bewaar het gedurende een jaar of langer., Light miso heeft niet de houdbaarheid van de donkere variëteiten, omdat het een kortere fermentatietijd had, en moet worden gebruikt in minder dan een jaar. Miso oxideert, dus het plaatsen van een stuk plastic folie direct tegen de pasta na elk gebruik zal helpen verkleuring te voorkomen.

voeding en voordelen