het bereiden van een gebraad mag niet ingewikkeld en zeer tijdrovend zijn, tenzij u dat wilt. Ik geniet van het verslinden van een zacht gebraad; echter, omdat het nogal wat kooktijd vereist, geef ik de voorkeur aan de voorbereiding om eenvoudig en eenvoudig te zijn. Dat gezegd hebbende, je kunt niet tekort schieten als het gaat om de aankoop van het vlees. Probeer een goede kwaliteit slager of lokale boer die zal verkopen u een gebraad van gras-gevoed en vrije uitloop dieren te vinden., Het is zowel lekkerder als beter voor u en het milieu en als je rond te shoppen je zou kunnen vinden dat het niet zo veel duurder dan een gebraad van een fabriek landbouwhuisdier. Voor dit recept gaf de slager die ik regelmatig bezocht me een geweldig stuk bovenste lendenen en liet er een royale hoeveelheid vet op achter. Vermijd het trimmen van een van deze vet uit als het vet is een van de belangrijkste bronnen van smaak en is een gezonde bron van energie.,
een goede vuistregel voor rundvlees gebraad van alle soorten is om ze te koken op 350 F voor een totaal van 20 minuten per pond plus 20 minuten voor een een medium-well gebraad met de eerste 15 minuten op 425 F om een gouden buitenkant te creëren. In het volgende recept schroeien we het vlees echter aan alle kanten in een pan voordat we het in de oven plaatsen, zodat we het op dezelfde temperatuur, 350 F, kunnen koken voor het hele kookproces. Dit zorgt voor veel smaak en textuur op het oppervlak van het vlees., Voor meer informatie over de juiste kooktemperaturen en-tijden, vindt u eenvoudige kookreferentiekaarten in het kookboek.
de smaken van het rundvlees mengen zich met die van tijm, knoflook en rode wijn. Alle ingrediënten die worden gebruikt in het recept hebben hun eigen duidelijke en sterke smaken, dus niets eindigt overweldigend het gerecht. Als extra bakvet om het vlees te verbranden en te roosteren, zijn geklaarde boter of gesmolten runderalg absoluut heerlijk.,
serveer dit gebraad met een eenvoudige salade aan de zijkant om te contrasteren met de vette smaken van rundvlees, knoflook, tijm en rode wijn. Zelfgemaakte pesto of mierikswortel zijn twee specerijen paren echt goed met het vlees en ze geven een extra tintje aan het laatste gerecht.,
rosbief met tijm, knoflook en rode wijn recept
4
Ingrediënten
- 1 4lbs top sirloin roast;
- ½ cup geklaarde boter of rundvet;
- 3 eetlepels zelfgemaakte Worcestershire saus, optioneel;
- 3 teentjes knoflook, gehakt;
- 3 takjes verse tijm;
- ¾ kopje rode wijn;
- zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak;
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- In een grote koekepan op hoog vuur, smelt 1 eetlepel van de braadproducten., Schroei het gebraad aan alle kanten voor slechts een paar momenten, of tot de zijkanten zijn een mooie goudbruin.
- leg het gebraad in een grote braadschaal, samen met het bakvet dat wordt gebruikt om het te verbranden. Strooi Royale knoppen van het kookvet bovenop het gebraad, gevolgd door de Worcestershiresaus, indien gebruikt, en rode wijn. Strooi de knoflook over het vlees en breng op smaak met zout en peper. Top met de tijmtakjes.
- 50-60 minuten laten koken, of tot het vlees gaar is, maar in het midden nog een beetje roze., U kunt het vlees van tijd tot tijd rijpen met de kooksappen tijdens het kookproces om ervoor te zorgen dat het vlees echt vochtig blijft.
- haal het gebraad uit de oven en zet het voor het opdienen ongeveer 10 minuten opzij, zodat het vlees kan ontspannen voordat het wordt gesneden.
- haal de tijmveren uit de pan en gebruik de gesmolten vloeistof in de pan als saus voor het gebraden vlees.