pistache, (Pistacia vera), kleine boom van de cashewfamilie (Anacardiaceae) en eetbare zaden daarvan, geteeld in droge gebieden in warme of gematigde klimaten. De pistache wordt verondersteld inheems te zijn in Iran. Het wordt veel geteeld van Afghanistan tot het Middellandse Zeegebied en in Californië. De zaadkorrels kunnen vers of geroosterd worden gegeten en worden vaak gebruikt in een verscheidenheid aan desserts, waaronder baklava, halvah en ijs. Ze worden ook gebruikt voor geelgroene kleuring in zoetigheden., De zaden zijn rijk aan eiwitten, vetten, voedingsvezels en vitamine B6.
© Nevinates/Dreamstime.com
- Pistacia
- pistachenoot
- Nut
de pistache heeft wijdverspreide takken, maar is zelden meer dan 9 meter hoog., Elk blad heeft één tot vijf paar dikke, brede, leerachtige, geveerde blaadjes. De planten zijn meestal tweehuizig (met mannelijke of vrouwelijke bloemen) en worden grotendeels door de wind bestoven. Gedragen in clusters, de witte drupe vruchten zijn 1,5 tot 2 cm (0,6 tot 0,8 inch) lang en hebben de neiging om te splitsen aan een kant zonder het zaad te lossen. De “noot” is een groenachtige kern die is ingesloten in een dunne, strak aansluitende, roodachtige huid. De enkele, vaste pitten hebben een aangename milde harsachtige smaak. Om bestuiving en goede opbrengst te garanderen, worden mannelijke bomen met vrouwelijke geplant in een verhouding van 1:5 of 1:6.