Haemul pajeon is een populaire Koreaanse hartige pannenkoek gemaakt met lente-uitjes en zeevruchten. Met dit easy scallion pannenkoek recept, kunt u genieten van uw restaurant favoriet thuis.
Pajeon is een Koreaanse hartige pannenkoek gemaakt met lente-uitjes. Pa betekent lente-uitjes, en jeon betekent gebakken gehavend voedsel. De meest populaire variant is gemaakt met zeevruchten (haemul), vandaar de naam haemul pajeon., Samen met andere hartige pannenkoeken zoals kimchi Jeon, buchjeon en nokdujeon, het is een van Korea ‘ s favoriete snacks of hapjes.in Korea wordt haemul pajeon vaak gecombineerd met makgeolli (Koreaanse melkachtige rijstwijn). Koreanen zeggen ook dat als het buiten regent, gewoon thuis blijven en genieten van wat Jeon (hartige pannenkoeken). Pajeon is een populaire keuze.
How to make Korean pancake batter
commercieel verkrijgbare pancake mix (buchim garu, 부침가루) is een pantry nietje in koreaanse huizen., De mix is gekruid en bevat typisch tarwemeel en andere ingrediënten zoals maïszetmeel, rijstmeel en soms bakpoeder. Koreanen zoeken een licht taaie en knapperige textuur in hartige pannenkoeken.soms combineren Koreaanse thuiskoks Pannenkoekenmix met frituurmix (twuigim garu, 튀김가루) voor extra knapperige pannenkoeken. Frituurmix bevat meestal meer rijstmeel en bakpoeder voor een knapperig resultaat. Probeer het als je een zak frituurmix hebt (1:1 verhouding).
heeft u geen zak Pannenkoekenmix? Geen zorgen! U kunt gewoon gebruik maken van alle doeleinden bloem., Voor een taaie en knapperige textuur, kunt u in principe uw eigen mix vergelijkbaar met de commerciële versie door het toevoegen van rijstmeel en/of maïszetmeel samen met een beetje bakpoeder. Hoe dan ook, breng op smaak met zout en voeg wat gehakte knoflook (of poeder) toe.
How to make seafood scallion pancake
zoek naar dunne scallions voor het maken van pajeon. Als de witte delen dik zijn, in de lengte doormidden gesneden.
meestal wordt een combinatie van zeevruchten, zoals inktvis, garnalen, mosselen, oesters en kokkels, gebruikt, maar je kunt er gewoon een (of twee) van gebruiken., Verse seafoods zijn altijd goed, maar een zak bevroren zeevruchten mix werkt goed voor dit recept.
Er zijn verschillende manieren om scallion pannenkoeken te bakken. Soms combineer ik alles samen in de mix voor het pan-frituren. Andere keren, meng ik alleen de zeevruchten in het beslag en dan later voeg de lente-uitjes op de top bij het frituren. Sommige mensen doen de lente-uitjes eerst in de pan om te knapperig te worden en verspreiden dan het beslag en de zeevruchten er bovenop. Probeer deze verschillende technieken en zie welke je leuk vindt.
het omdraaien van de pannenkoek is enigszins intimiderend voor veel mensen., De sleutel is om te wachten tot de onderkant is mooi goudbruin en flip het snel met vertrouwen. En draai maar één keer! Je kunt de pannenkoek ook kleiner maken om gemakkelijker te flippen.
Tips voor het maken van knapperige pajeon
De meest gestelde vraag die ik van de lezers krijg is hoe pajeon extra knapperig te maken. Hier zijn een paar dingen die je kunt doen voor knapperige pannenkoeken.
- laat de lente-uitjes en zeevruchten goed uitlekken om overtollig water te verwijderen.
- voeg maïszetmeel en / of rijstpoeder toe aan tarwebloem als u de Pannenkoekenmix vanaf het begin maakt.,
- probeer Pannenkoekenmix (buchim garu) te mengen met frituurmix (twiguim garu) – verhouding 1:1.
- gebruik ijzig koud water om het beslag te maken.
- gebruik een ruime hoeveelheid olie. Als je het extra knapperig wilt, gebruik dan meer olie voor een frituureffect.
Meer koreaanse hartige pannenkoeken recepten
Buchujeon (knoflook bieslook pannenkoeken)
Kimchi jeon (kimchi pannenkoeken)
Nokdujeon (hartige mung bean pannenkoeken)
Gamjajeon (aardappelkoekjes)
Hobak buchim (courgette pannekoeken)
Heb je dit geprobeerd zeevruchten pannenkoek recept?,Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf in contact door me te volgen op Youtube, Pinterest,Twitter, Facebook en Instagram.
Haemul Pajeon (Seafood Scallion Pancake)
Appetizer
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1-1/2 to 2 cups assortment of seafood squid, shrimp, mussels, oysters, clams, etc.,
- ▢ 1 eetlepel water
- ▢ snuifje zwarte peper
- ▢ snufje gochugaru koreaanse rode chili peper vlokken
- ▢ 1/2 theelepel suiker – optioneel
- ▢ 1 eetlepel gehakte lente-ui – optioneel
- ▢ 1 eetlepel Gesnipperde ui – optioneel
Instructies
-
Voorbereiding van de zeevruchten, de lente-uitjes en de optionele peper, drainage van overtollig water., (Natte ingrediënten maken pajeon vochtig. Snijd de lente-uitjes dwars door de helft. Snijd het witte deel van de lente-uitjes in de lengte als het dik is. Meng de zeevruchten met de sesamolie.
-
meng de Pannenkoekenmix in een grote kom met 3/4 kop ijzig koud water. Je hebt misschien nog een paar eetlepels nodig, maar voeg één eetlepel per keer toe. Het beslag moet dunner zijn dan een westelijk pannenkoekenbeslag en dikker dan een crêpebeslag., (Voor een knapperige pajeon moet het beslag relatief dun zijn.) Meng in 1/2 van de zeevruchten.
-
verwarm 3 tot 4 eetlepels plantaardige olie in een antikleefpan op middelhoog vuur, pollepel 1/2 van het mengsel in de pan en verdeel deze gelijkmatig in een dunne ronde vorm.,
-
Schik de lente-uitjes in een enkele laag bovenop het beslag en druk ze in het beslag. Voeg 1/2 van de resterende zeevruchten en een paar plakjes van de optionele peper.
-
lepel de helft van het optionele lichtgeklopte ei bovenop. Kook tot de bodem goudbruin is (3 – 4 minuten)., Verminder het vuur tot medium als de pannenkoek te snel bruin wordt.
-
draai het om en voeg meer olie (2 tot 3 eetlepels) aan de randen toe. Kook nog eens 3 – 4 minuten. Herhaal het proces met het resterende beslag en ingrediënten. Serveer warm van de pan met dipsaus.,
facultatieve methode
-
snij de lente-uitjes korter, met een lengte van 2 tot 3 inch. Je kunt alles mengen met het beslag, behalve het ei. Besprenkel het ei er bovenop en volg de bovenstaande richting voor het pan-frituren.
opmerkingen
u kunt ook gewoon bloem of glutenvrij meel gebruiken, of uw eigen Pannenkoekenmix maken vergelijkbaar met commerciële premix door 3/4 bloem, 2 eetlepels rijstmeel, 2 eetlepels aardappel (of maizena), 1 theelepel gehakte knoflook (of poeder) en 1/2 theelepelzout te mengen. Probeer ook verschillende verhoudingen van de mix om uw favoriet te vinden.
dit recept is oorspronkelijk geplaatst in oktober 2009., Ik heb het hier bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s, meer informatie en kleine wijzigingen aan het recept.