Traditioneel Chinees gestoomd varkensvlees broodje recept (char siu bao). Elk zacht en Mals Broodje is gevuld met zoet en hartig barbecue varkensvlees. Je hoeft het huis niet uit voor een dim sum!
De Chinese maankalender is gebaseerd op een cyclus van 12 jaar die wordt weergegeven door verschillende dieren (behalve de majestueuze draak) en hun karakteristieke eigenschappen. Om het nieuwe jaar te vieren, dacht ik dat het leuk en feestelijk zou zijn om een klassiek gestoomd varkensvlees broodje te maken, ook wel char siu bao genoemd.,
de vulling bestaat uit zachte stukjes varkensvlees gemarineerd in verschillende Chinese specerijen en sauzen die tonnen smaak geven in elke hap. U kunt een kijkje nemen op mijn Kantonese Char siu recept om te zien hoe ik het varkensvlees gemaakt.
de broodjes worden gemaakt van een gistdeeg, waarbij de gist als rijsmiddel fungeert. De magie die het deeg doet rijzen is gisting. Gist is levende organismen, dus net als wij hebben ze voedsel nodig om te groeien., Tijdens de gisting eet de gist de suikers in het deeg, en het resultaat (bijproduct) is de vorming van alcohol en kooldioxide. De alcohol verdampt tijdens het bakken, en de kooldioxide helpt bij het rijzen.
de belangrijkste stap bij het maken van gist-deeg is niet de gist te doden. Het is een van de eerste stappen in het proces en de meest integrale. Gist sterft bij temperaturen boven 138 ° F!,
om het broodje te vormen, wordt elk stuk deeg voorzichtig met de hand gerold om een rond oppervlak te creëren, wordt 1 eetlepel varkensvulling in het midden geplaatst en wordt het deeg zorgvuldig geplooid totdat de vulling in het deeg is ingekapseld. De broodjes zijn bedekt en laten ongeveer 30 minuten rijzen om na het stomen een lichter en malser broodje te produceren.
de gestoomde varkensbroodjes worden 8 tot 10 minuten in de stoomboot gekookt en worden bijna dubbel groot!, Eenmaal ontdekt, zijn de broodjes gloeiend heet en extreem mals en zacht, waardoor het moeilijk is om er maar één te eten! De gestoomde varkensbroodjes warmen ook goed op. Ik heb wat in mijn vriezer voor elke keer dat ik een verlangen krijg!
het varkensvlees in dit gestoomde broodje recept kan worden vervangen voor een van uw favoriete vullingen, in een van mijn andere favoriete recepten maakte ik gestoomde custard broodjes, ook bekend als Nai wong bao.
Dit is mijn recept voor gestoomde broodjes, het heeft perfect gewerkt elke keer dat ik de broodjes heb gemaakt, en ik beloof dat je vrienden en familie erg onder de indruk zullen zijn!, U kunt leren hoe u de basis gestoomde broodje recept te maken en hoe de broodjes vorm in de video hieronder.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
gestoomd varkensvlees broodje (Char Siu Bao)
Instructies
Invullen Basis
-
Voor de vulling basis verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de sjalotten 2 minuten of tot licht bruin., Voeg de bloem toe, roer om te combineren, en kook 1 minuut.
-
voeg de kippenbouillon toe, roer goed en kook 2 minuten. Voeg sojasaus toe en kook één minuut.
-
verwijder van het vuur en roer gesneden varkensvlees en kruideningrediënten (oestersaus, suiker, pinda-olie en sesamolie). Chill tot zeer stevig.,
deeg
-
suiker oplossen in warm water, gist erover strooien; 2 tot 3 minuten laten staan en vervolgens goed roeren. Laat instellen tot het begint te schuimen, 10 minuten.
-
meel zeven en goed maken in het midden. Klop de reuzel, suiker, gistmengsel en melk samen. Het vet lost niet volledig op in de vloeistof.,
-
meng vloeibaar mengsel met het meel; voeg het meel geleidelijk toe aan de vloeistof om het deeg te maken. Kneed het deeg 10 minuten, besprenkeld met bloem indien nodig.
-
gebruik de olie om de buitenkant van het deeg in te vetten; dek af en laat rusten in warme ruimte 1 ½ uur of tot de maat verdubbeld is.
-
Punch deeg naar beneden en plat tot ongeveer ¾ -inch dik., Verdeel het bakpoedermengsel gelijkmatig over het deeg (dit werkt als stabilisator). Rol het deeg op en kneed ongeveer 10 minuten, of tot glad en satijn. Het deeg moet steviger zijn dan normaal Wit brooddeeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
deeg breken
-
verdeel het deeg in vier gelijke delen. Rol een stuk met de hand om een touw van ongeveer 9-inch lang en 1 ¼ -inch in diameter te vormen. Markeer in 6 gelijke delen, 1 ½ – inch lang.,
-
het deeg met één hand vasthouden, de eerste markering met duim en wijsvinger van de andere hand vastpakken en afscheuren om een klein stukje af te breken. Ga verder met breken tot je 24 stuks hebt.
Rolling Deeg
-
plat elk stuk deeg met uw handpalm. Met behulp van een deegroller, rol elk in een ronde schijf, het maken van een kwart beurt met elke rol.,
-
rollen om het midden dik te maken; dunnere randen zijn gemakkelijker te vouwen.
assemblage
-
plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elk rond deeg, plat naar boven.
-
Verzamel de randen door eerst tegen de klok in te plooien en vervolgens te draaien om stevig te verzegelen. Plaats het broodje rond op een vierkant stuk perkamentpapier (2,5 X 2,5 inch)., Laat de broodjes minstens 30 minuten rusten.
-
stoom op hoge hitte gedurende 8 tot 10 minuten. Laat de stoomboot tijdens het stomen niet bloot. Als een plat deksel steamer wordt gebruikt, wikkel het deksel in een keukenhanddoek om te voorkomen dat gecondenseerde stoom druipt op de broodjes.,
Recept Video
Materiaal
-
Koekepan
Toelichting
- het Deeg & varkensvlees recept aangepast door: Internationale Keuken, (Merkloos)
Wilt opslaan dit recept?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.,4caf5e5b46″>
Dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin