Forbereder en stek, bør ikke være komplisert eller veldig tidkrevende, med mindre du vil at den skal være. Jeg grundig nyte en fortærende et anbud steke, men siden det krever ganske mye av matlaging tid, jeg foretrekker forberedelse til å være grei og enkel. Som blir sagt, kan du ikke komme til kort når det kommer til å kjøpe kjøtt. Prøv å finne en god kvalitet slakter eller lokal bonde som vil selge deg en steker fra gress-matet og frittgående dyr., Det er både mer deilig, så vel som bedre for deg og miljøet, og hvis du shoppe rundt finner du kanskje ut at det er ikke så mye dyrere enn en roast fra en fabrikk oppdrett av dyr. For denne oppskriften, butcher jeg ofte gitt meg en stor del av toppen mørbrad og leaved en generøs mengde fett på det. Unngå å trimme noe av dette fettet som fett er en av de viktigste kildene til smaken, og er en sunn kilde til energi.,
En god tommelfingerregel for biff steker av alle slag er å koke dem på 350 F for en sum av 20 minutter per kilo pluss 20 minutter for en et middels godt steke med de første 15 minuttene på 425 F for å lage en golden utvendig. I det følgende oppskrift selv, vi svi kjøttet i en panne på alle sider før du setter den i ovnen, og det gir oss muligheten til å lage det ved samme temperatur, 350 F, for hele kokeprosessen. Dette gir en god del av smaken og tekstur på overflaten av kjøttet., For mer detaljer om høyre matlaging temperaturer og tider, vil du lett finne matlaging referanse diagrammer i kokeboken.
Den smaker av biff blanding med stor mote med timian, hvitløk og rød vin. Alle ingrediensene som er brukt i oppskriften har sin egen distinkte og sterke smaker så ingenting ender opp overveldende parabolen. Som ekstra matlaging fett å svi og steke kjøtt, smør eller gjort biff talg er absolutt deilig.,
Tjene dette steke med en enkel salat på siden til kontrast med de dristige smaker av kjøtt, hvitløk, timian og rødvin. Hjemmelaget pesto eller pepperrot er to sauser par virkelig godt kjøtt, og de gir en ekstra touch til den endelige retten.,
roastbiff med timian, hvitløk og rød vin oppskrift
Serverer 4
Ingredienser
- 1 4lbs toppen mørbrad steke;
- ½ kopp smør eller biff talg;
- 3 tbsp hjemmelaget Worcestershire saus, valgfritt;
- 3 fedd hvitløk, hakket;
- 3 sprigs frisk timian;
- ¾ kopp rødvin;
- havsalt og nykvernet svart pepper etter smak;
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 F.
- I en stor stekepanne over høy varme, smelte 1 tbsp av matlaging fett., Svi steken på alle sider for bare noen få øyeblikk, eller til sidene er en vakker gylden brun.
- Legg steken i en stor steking rett, sammen med matlaging fett som brukes til å svi den. Scatter sjenerøs knotter på matlaging fett på toppen av steken, etterfulgt av Worcestershire saus, dersom du bruker, og rødvin. Dryss hvitløk over kjøttet og smak til med salt og pepper. Topp med timian sprigs.
- Tillat å lage mat for 50-60 minutter, eller til kjøttet er kokt, men fortsatt litt rosa i midten., Du kan pensle kjøttet med matlaging juice fra tid til annen under matlaging prosessen for å sikre at kjøttet holder seg veldig fuktig.
- Ta steken ut av ovnen og satt til side i ca 10 minutter før servering, slik at kjøttet til å slappe av før utskjæring det.
- Fjern timian springer ut av pannen og bruk gjengitt væsken i pannen som en saus til stek.