En Chicago mann saksøkt en restaurant i 2008 for angivelig å tjene ham en parasittisk bendelorm sammen med sin laks. Så hva om sushi eller sashimi at sulten kjøpere plukke opp å gå i løpet av lunsj time rush?
Sushi elskere trenger ikke bekymre deg om den rå fisken de spiser, mat forskere sier, så lenge sushi har vært forberedt på forsvarlig måte i henhold til forskrift av Food and Drug Administration. Folk forbereder sushi selv trenger å ta ekstra forsiktig med både rå fisk og ris.,
De vanlige mistenkte
Rå fisk utgjør flere potensielle farer for forbrukere foruten parasitter. Bakterier kan utvikle seg i ikke-fersk fisk og produsere enzymer som kalles histamines som kan resultere i Scombroid forgiftning. Enkelte tropiske vann fisk kan også ha en naturlig toksin kalt ciguatera som forårsaker mage-og nevrologiske symptomer.
Sushi eaters ikke vanligvis trenger å bekymre deg fordi sushi restauranter ta visse skritt i håndtering og forberede seg på fisk., Et nødvendig trinn innebærer frysing av fisk ved temperaturer fra -4 grader Fahrenheit (-20 grader Celsius) for syv dager, eller fryses i -31 grader Fahrenheit (-35 grader Celsius) for 15 timer, som dreper eventuelle parasitter.
«så langt Som sushi i går, reglene er på plass fordi folk var å bli syke,» sier Keith Schneider, en microbiologist og matsikkerhet-ekspert ved Universitetet i Florida. «Parasitter er hvorfor vi gjør det fryser på rå fisk.,»
tilfeller av sushi-relaterte sykdommer falle langt under det antall personer som er syk av forurenset produsere slike jalapeno peppers. Selv i disse sjeldne tilfeller, ris i sushi er ofte mer skyldige enn fisk.
«jeg ble syk spise sushi på et sted jeg går du fra tid til annen — en fast food sted, ikke en restaurant — og jeg kunne sverge på at jeg kom ut med bacillus cereus,» Schneider fortalte LiveScience.
bacillus cereus bakterier kan spre seg raskt i ris som sitter ved romtemperatur., Sushi ris krever en syrlig bad i en vinegary løsning som senker PH-verdien til 4.1, drepe troublemaking mikrober og lage sushi tryggere for den daglige foodie.
Don ‘ t walk on the wild side
Mange sushi-elskere fest tilfreds på albacore eller ål, men noen mennesker tar sikte på en mer farlig kulinarisk opplevelse ved å spise rått kjøtt av en giftig puffer fish called fugu.
Master fugu kokker noen ganger er noen av giften i deres forberedt parabolen, som skaper en tingly følelsen på leppene når du har spist., Imidlertid, hvis de er feil forberedt fugu kan drepe på grunn av fisken er sterk nervegift.
«jeg anser det som mer av en tør enn en delikatesse,» Schneider sa. «Det er mennesker som dreper seg selv hvert år prøver å gjøre fugu, og det gir sushi et dårlig navn.»
Så for å prøve å lage sushi med rått kjøtt annet enn fisk, beste omkomme tanken.
«Rå kylling, rå biff har sannsynligvis mye større risiko,» Schneider sa, som peker til bakterier som E. coli og salmonella som kan sicken tusenvis hvert år i Usa., «Det er grunner til at du ikke har kylling sushi.»
mat er Ikke helt uten risiko, men smart forbrukere kan spise fornuftig og nyt – så lenge fisken er rundt.
Ekspert tips for et lykkelig spise sushi
- Det beste alternativet for et godt måltid innebærer å gå til en restaurant eller gripe en sushi container fra det lokale supermarkedet.
- Hvis du absolutt ønsker å lage din egen sushi, kjøpe sushi-klasse fisk som har vært frosset per FDA-forskrifter.
- Spise sushi så snart som mulig, og ikke la det sitte i kjøleskapet i mer enn 24 timer.,
Følg Livets Små Mysterier på Twitter @llmysteries. Vi er også på Facebook & Google+.