In einem Interview mit NPR gibt Küchenchef Dan Barber (vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten New Yorker Restaurant Blue Hill) an, dass das Problem mit verdorbener Milch darin besteht, dass viele Menschen das Verfallsdatum von Lebensmitteln missverstehen und nicht sagen können, wann etwas wirklich verschwunden ist. Dies führt zu einer großen Menge unnötiger Lebensmittelverschwendung, die durch Menschen verursacht wird, die perfekt gutes Essen wegwerfen. Während diese“ Best by “ – Daten anzeigen, wann ein Lebensmittel am frischesten ist, ist es keineswegs der letzte Tag, an dem Sie es konsumieren können., Mit Milch können Sie es weiterhin verwenden, wenn es leicht sauer ist, solange es pasteurisiert und nicht roh ist.
Und nur weil du es nicht trinken willst, heißt das nicht, dass es für den Müll bestimmt sein muss. Barber sagt, dass er gerne Milch verwendet, die etwas über ihre Blüte hinausgeht, um Buttermilch in Rezepten zu ersetzen, wie für Kekse oder Pfannkuchen. Tasting Table behauptet, dass die Verwendung von verdorbener Milch in Backwaren aufgrund des höheren Säuregehalts bessere Ergebnisse erzielen könnte als frische Milch. Sie empfehlen jedoch, sich nicht für immer an Milch festzuhalten und alles wegzuwerfen, was Schimmel enthält.,
Wenn Sie kein großer Fan des Backens sind, schlägt Food 52 vor, Sauermilch zur Käseherstellung zu verwenden. Sie bieten einfache Rezepte für Frischkäse, die Sie zu Hause mit einigen Zutaten zubereiten können, die in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind.