i en intervju med NPR, säger chef Dan Barber (av New York-baserade Michelin-starred restaurant Blue Hill) att problemet med bortskämd mjölk är att många människor missförstår mat utgångsdatum och kan inte berätta när något verkligen har gått av. Detta leder till en stor mängd onödigt matavfall som orsakas av att människor slänger ut helt god mat. Medan de” bäst av ” datum anger när en mat kommer att vara färskaste, är det ingalunda den sista dagen du kan konsumera den., Med mjölk kan du fortsätta använda den om den är lite sur, så länge den är pastöriserad och inte rå.
och bara för att du inte vill dricka det betyder det inte att det måste vara avsett för papperskorgen. Barber säger att han gillar att använda mjölk som är lite förbi sin prime för att ersätta kärnmjölk i recept, som för kex eller pannkakor. Provningstabellen hävdar att användning av bortskämd mjölk i bakverk faktiskt kan ge bättre resultat än färsk mjölk på grund av den högre surheten. De rekommenderar att du inte håller på mjölk för alltid, och kasta ut allt som har mögel i den.,
Om du inte är ett stort fan av bakning, föreslår mat 52 att du använder syrad mjölk för att göra ost. De erbjuder enkla recept för färska ostar du kan göra hemma med några ingredienser som finns på nästan vilken mataffär som helst.