I et intervju med NPR, kokk Dan Barber (av New York-baserte restaurant med Michelin-stjerne Blue Hill) sier at problemet med bortskjemt melk er at mange mennesker misforstår mat utløpsdato, og kan ikke fortelle når noe har virkelig gått av. Dette fører til en enorm mengde unødvendig matavfall er forårsaket av mennesker kastet ut helt god mat. Mens de «beste av» datoer gjøre indikerer når en mat vil bli ferskeste, er det på ingen måte den siste dagen du kan konsumere den., Med melk, kan du fortsette å bruke det hvis det er litt surt, så lenge det er pasteurisert og ikke rå.
Og bare fordi du ikke ønsker å drikke det, betyr ikke at det må være bestemt for søppel. Frisøren sier at han liker å bruke melk som er litt forbi sin beste alder til å erstatte buttermilk i oppskrifter, som for kjeks eller pannekaker. Smaker Tabell hevder at det å bruke bortskjemt melk i bakevarer kan faktisk gir bedre resultater enn fersk melk, på grunn av den høyere surhetsgrad. De anbefaler ikke å holde på melk alltid skjønt, og kaste ut alt som har mugg i det.,
Hvis du ikke er en stor fan av baking, Mat 52 foreslår å bruke forsuret melk til å lage ost. De tilbyr enkle oppskrifter for fersk ost som du kan gjøre hjemme ved hjelp av noen ingredienser som kan bli funnet i nesten hvilken som helst butikk.