Koreanske Hær Gryderet -Krydret Pølse Gryderet - Budae Jjigae - Foodie Med Familien

koreanske Hær Gryderet -også kendt som Krydret Pølse Gryderet eller Budae Jjigae – er en populær, trøstende, og lækkert fyld gryderet. Du kommer til at elske denne one-pot fusion parabol af rige og krydret bouillon, hakket kød, pølse, grøntsager og nudler., da min lillebror flyttede til Korea for næsten to årtier siden, kastede jeg mig ind i at lære om koreansk madkultur. Min foretrukne måde at lære om et land er at spise min vej gennem det eller gennem dets populære retter.

En af de mest fascinerende opskrifter, jeg læste om, var koreanske Hær Gryderet også kendt som Budae Jjigae eller Krydret Pølse Gryderet. Det var en skål født af efterkrigsforarmelse, der smeltede sammen koreanske ingredienser og overskydende amerikanske hærbase forarbejdede fødevareingredienser.,

Min hjerne havde lidt problemer med indpakningen sig omkring en velsmagende, krydret kimchi suppe med ting, som hotdogs, røget pølse, Spam, instant ramen nudler og grøntsager, men jeg havde brug for at smage den til at forstå, på grund af sin vedvarende popularitet i Korea. Jeg lavede en kæmpe gryde af det. Gå stort eller gå hjem, ikke?

og dreng, var jeg nogensinde glad for jeg gjorde det. Det var velsmagende, krydret, påfyldning, enkel at fremstille, og næsten uendeligt tilpasses baseret på det, vi havde til rådighed, men vigtigst af alt var det lækkert.

hvilke ingredienser har du brug for til koreansk hærbase gryderet?,

listen kan se lidt skræmmende ud, men jeg lover, at dette er en af de nemmeste og mest trøstende retter, du kan lave, når de kølige høst-eller vinteraftener ankommer. Du ville blive hårdt presset for at finde en hurtigere at lave gryderet, der vil varme dig bedre op.

og lige så vidunderligt er der ingen perfekt måde at gøre dette på. Du kan bytte ingredienser ind eller ud baseret på hvad du har til rådighed; der er dog et par must-have ingredienser, og de er angivet nedenfor.,

nødvendige ingredienser til Budae Jjigae

Kimchi

Dette er ikke omsætningspapirer. Bidstore stykker kimchi tilføjer en dybde af smag og tekstur, som du simpelthen ikke kan få andre steder.

Du kan enten bruge hjemmelavet kimchi (og hvis du ikke har lavet det endnu, hvorfor har du ikke det?) eller købt kimchi. Uanset hvad din kimchi skal skæres i stykker af bidestørrelse.

lager eller bouillon

traditionelt bruges ansjos og kelp bouillon i koreansk hær gryderet, men det er lidt vanskeligt at finde i USA., Du kan helt sikkert sub i en lav natrium kylling eller vegetabilsk bouillon eller lager.

kød

Jeg ved, at det lyder vagt, men det er forsætligt, fordi der er så mange muligheder. Min personlige favoritversion af Korean Army Ste.inkluderer lidt malet oksekød (men jeg har også brugt malet svinekød, malet kalkun og malet kylling og været glad.)

Jeg bruger også røget pølse og Spam, som er temmelig almindeligt ansat, men du kan sub i enhver pølse herunder dåse Viennaien pølse og hotdogs. Du kan også bruge bacon, skinke eller andre kogte kød, du har praktisk.,

det lyder måske underligt at tilføje Spam til en koreansk gryderet, men det var en ingrediens, der blev brugt i den originale version, og det smager lækkert her. Sig ikke til min mand, at jeg sagde det.

han forsøger for evigt at få mig til at elske Spam, og i de fleste tilfælde kan jeg bare ikke lide det. En eller anden måde, selvom, det hører virkelig her, og det er virkelig autentisk til gryderet.

aromater

Skim ikke på hvidløg, ingefær og grøn løg til denne krydrede pølsestuing. Det fordyber virkelig smagene og hæver hele skålen.,

nudler

øjeblikkelig Ramen er den mest kommentarnudle, der bruges i koreansk Hærgryde. Det er rigtigt. Bare tag en pakke eller to af de mest ydmyge, billige ramen nudler du kan til denne opskrift.

Hvis det ikke ding dine klokkeslæt, kan du sub i søde kartoffelstivelse nudler, også kendt som glasnudler. De er lige så lækre og en god glutenfri mulighed, hvis du har gf diners ved dit bord.

uanset hvad vil du koge dem separat fra gryderetten og tilføje dem til din gryderet, når du serverer den. Hvorfor det ekstra skridt? Der er to store grunde.,

for det første, hvis du koger nudlerne i gryderetten, vil de absorbere for meget af bouillon, fordi de opsuger et ton væske. For det andet, hvis du har nogen resterende gryderet, vil du ikke forlade nudler i det, fordi de vil vende sig til mos.

valgfrie ingredienser til Budae Jjigae

Her bliver det sjovt. Nogle af disse lyder som om de ikke hører hjemme, men hvis du føler dig eventyrlysten, og du prøver det, vil du blive mere end behageligt overrasket.

Du kan tilføje nogen af disse valgfrie ingredienser til din budae jjigae for sort. Har lidt tro og give dem alle en chance!,

Grøntsager

jeg elsker at bruge baby bok choy i min koreanske Hær Base Gryderet, men du kan også bruge savoy-kål eller Napa kål, der er skåret i tynde skiver og mundrette. Spinat er en anden dejlig grøn mulighed at tilføje.

Jeg er også en stor fan af at bruge stort set alle slags svampe i denne opskrift. Hvis det er en lille svamp som en enoki, kan du blot fjerne basen og adskille stilkene.

Hvis du bruger en bredere svamp som en kongeøsters, shiitake eller hvid svamp, skal du skære i bidstore stykker, før du tilføjer til gryden. Der er ingen grund til at forkoge dem, selvom!,

rød paprika, tyndt skåret er en anden god tilføjelse til denne gryderet. Virkelig, du kan næsten tilføje enhver grøntsag, du har lyst til.

Tofu

Tofu parrer faktisk ganske pænt med kød og hjælper med at strække denne skål endnu længere. Er det obligatorisk herinde? Ikke engang lidt … men det er sjovt.

bagt bønner

Jeg kan ærligt fortælle dig, at jeg aldrig engang overvejede at tilføje bagt bønner til en gryderet, før jeg prøvede koreansk Hærgryderet, men nu? Nå, jeg er åben for det, fordi det er lækkert her.

Jeg lover, at du ikke vil fortryde at tilføje almindelige gamle bagt bønner til suppepotten, så underligt som det kan lyde.,

amerikansk ost

Vent, hvad? Jeg laver ikke sjov.

amerikansk ost gør en temmelig hyppig optræden i koreansk hær gryderet. Jeg er ikke altid fan af amerikansk ost-dybest set smelter jeg det kun på burgere eller laver quesueso med det – men det fungerer virkelig i denne gryderet og tilføjer en overraskende rigdom.

æggeblommer

Dette er en anden god mulighed for at tilføje rigdom til gryderetten. Jeg elsker en løbende æggeblomme her, men du kan simre det lidt længere for at gøre dine æggeblommer kogte igennem, hvis du foretrækker det.,

hvordan man laver koreansk hær gryderet

Jeg fniser ærligt over, hvor let dette er at trække sammen. Du skal have en dybsidet 12-tommer hverdagspande eller stegepande for at lave din koreanske Hærgryderet. Du kan også bruge en lav hollandsk ovn.

det er mest traditionelt at tilberede dette over en varm plade ved bordet, så det serveres familiestil, boblende-varmt ved bordet for folk at hjælpe sig selv. Det kan dog lige så nemt laves på komfuret!

Bland dine krydderier sauce ingredienser sammen og læg dem til side.,

Mens mange opskrifter opkald for at hober sig alle ingredienserne sammen i en gryde og enkelt ulmende, jeg kan godt lide at brune en lille smule hakket kød i gryden først med nogle aromater, for at tilføje lidt ekstra lag af umami, som er inspireret af Ominvore ‘ s Kogebog version af koreanske Hær Gryderet.

det er ikke traditionelt at gøre det, men jeg kan godt lide resultatet. Du kan også udelade det malede kød og gøre dette på gammeldags måde ved at tilføje alt til gryden på ATN gang bortset fra ramen nudler, grønne løg og valgfri garnering.,tilsæt kimchi, hvidløg, ingefær, pølse, Spam, svampe, tofu, bønner og bok choy til panden. Hæld kryddersausen i midten af gryden.

tilsæt bestanden eller bouillon til gryden ved at hælde den langs siden. Hæv varmen til medium, dække, og bring i kog. Kog, indtil bok choy er sprød mør.

Hvis du bruger amerikansk ost og / eller æggeblommer, tilsættes over toppen og lad det simre-afdækket – i yderligere to minutter, eller indtil det er smeltet eller æggeblommerne næppe er indstillet.

kog ramen nudlerne separat., Ladle gryderet i skåle, tilføje ramen til hver servering, og pynt med grønne løg.

Tada! Jeg sagde jo, det var simpelt!

vil du have noget andet lækkert koreansk inspireret eller koreansk mad? Tjek vores koreansk mad opskrift side!

Prøv vores Hjemmelavet Nem Mak Kimchi

denne vidunderlige Jangsanjeok – koreanske Simret Teriyaki bøf Bøffer

disse uimodståelige Kimchijeon – Salte Kimchi Pandekager

Vil du have noget lidt lysere?, Prøv denne koreansk inspirerede Miso og honningglaseret torsk.

Der er altid en af mine favoritter: koreansk BBQ Bøf Ris Skåle

Denne 15 Minutters koreanske Oksekød er en total crowd pleaser!

Og for overøser på alt, Ssamjang sauce!,

5 fra 1 stemme