Hvordan man laver ahornsirup i din egen baghave | ahornsirup forsyninger

Som barn vokser op i landdistrikterne ne.Hampshire, kunne jeg måle vinterens forestående ende ved ankomsten af en gammel landmand ven, der bankede vores sukker ahorn. Ahornsirupforsyningerne, som han oprettede på vores land, bestod af miles af tyngdekraftsfodret rør og en stor rustfri ståltank beliggende nær toppen af vores indkørsel. Da jeg var sikker på, at han ikke pirrede rundt i skoven, sneg jeg mig op til den store beholder, stak en finger ind i saften og gav den en prøve., Ahornsmagen var svag — men den var der-og jeg var tilsluttet.

DIY Maple Sugaring & Liste af ahornsirup Forsyninger

det tog et par årtier, men for fem år siden kom jeg endelig til at oprette min egen ahornoperation. “Modest” ville være en generøs måde at beskrive det på. “Tiny” er mere præcis. Jeg pored over Backyard Sugarin’, go-to guide til, hvordan man bygger en shoestring ahorn-making operation., Jeg kom på dette med store drømme: måske kan jeg sælge et par gallon, tænkte jeg. Måske en dag vil jeg endda bygge mit eget sukkerhus. Du ved, give det hele op og blive en fuldtids ahornsirup maker. Åh, drømme.

sagen er, sugaring har en hurtig og kraftfuld måde at ydmyge nybegyndere på. Jeg overkogte en tidlig batch og producerede noget mere beslægtet med slik end sirup. Efter en lang dag spildte jeg endnu et parti, da jeg forsøgte at flaske det, og næsten halvdelen af det, jeg havde slaveret over, sivede over min tæller. Jeg ønskede at krølle op i hjørnet af køkkenet og rocke mig selv til at sove.,

men der var også nogle succeser. Jeg lavede faktisk sirup det første år. Jeg beundrede min familie med den lille afgrøde, jeg havde produceret og følte skarpe smerter, når vi, du ved, vi faktisk spiste det. Kan vi ikke bare se på det? Tænkte jeg nok. Jeg mener: alle. At. Arbejde. Intet held. Det første år, et par korte uger efter at jeg havde gjort min ahornsirup ikke et spor af det var at finde. Så det gik året efter. Og året efter.

i årenes løb har min operation udviklet sig med et modningsniveau af metoder. Min allerførste batch forsøgte jeg at lave mad ned på komfuret., Da det tog for lang tid, vendte jeg mig mod grillen og gik hurtigt gennem en tank kun for næppe at bringe min gryde med saft til at koge. Jeg endelig afgjort på en rå lille rig, der blev lavet med brandhærgede blokke, engangs kogepander, og en masse brænde.

et par lange lørdage blev brugt stoking at brand, holde det varmt, og holde disse pander genopfyldes. Jeg ville starte ved 6, og ved 11 om natten strammede jeg krukkerne på den beskedne mængde sirup, jeg havde lavet. Ønsker at øge mit spil lidt, jeg kiggede på Craigslist for et par år siden for ahornsirupforsyninger og fandt en ne.Hampshire-mand, der lavede hjemmelavede kedler ud af pensionerede olietromler. Det er min smarteste stykke ahorn udstyr endnu. Og lynhurtig sammenlignet med mine ældre metoder. (Hvilket vil sige, at det stadig er langsomt.,)

i årenes løb har jeg også hentet nogle professionelle ahornsirupforsyninger og essentials. Haner, spande og filtre, for eksempel. Mine to kilder til forsyninger er Bascom ahorn gårde i Alstead, ne.Hampshire, og Maple fyre i .ilton, ne. Hampshire. Til sidst håber jeg at få et hydrometer, så jeg mere præcist kan måle, når sirupen er klar. I øjeblikket, Jeg slags øjeæble det. Når jeg ved, at saften er tæt, stikker jeg en flad kant ind i sammenvoksningen og trækker den derefter ud. Hvis væsken falder ud af kanten, skal den stadig koge. Hvis det lagner af, så er det klar.,denne metode kom til mig med tilladelse fra Burr Morse, som jeg intervie .ede for flere år siden. Maple løber i Burrs årer. Hans familie har sugared det samme Vermont land i næsten 200 år, og hans tidlige fjedre er blevet brugt omkring en kedel, siden han var et lille barn. Han tilbød nogle fantastiske råd om ahornsirup forsyninger og hvordan man sukker billigt. Men han advarede mig: du fik at vide, hvordan man dræber tid.

hold en god bog i nærheden, sagde han. Lær at whhittle; tænd for radioen. “Min far ville begynde at ryge, og jeg ville finde tyggegummi indpakning over hele Sukkerhuset,” sagde Morse., “En gang beskyldte jeg ham for at kede sig. Han ville ikke indrømme det. Endelig, han sagde bare, ‘ godt, det er en kvalitet kedsomhed.'”

og jeg formoder, at det er. Men i denne alder af uendelige to-do lister, det er lidt forfriskende. Ahornsirupfremstilling handler mindre om faktisk at fremstille sirupen, jeg har opdaget, end det er en undskyldning for at gøre en hel masse intet.

Jeg holder nogle gode bøger i nærheden. En af mine favoritter er en udgave, jeg plukkede fra Yankee-hylderne lige uden for mit kontor., Det er en 1953 original anmeldelse kopi af Helen og Scott Nearing ‘ s The Maple Sugar Book, en tæt, men dejlig læse om historien og kunsten at gøre ahornsirup. Jeg kan ikke foregive at have læst hele ting, men hvert år, i mellem ilden stoking og sap genopfyldning, jeg pluk væk på det. Det er en god stemning-setter.

Over toendseekender i år kogte min 7-årige søn og jeg sap. I alt lavede vi lige under en gallon sirup, vores bedste forår endnu., Vi har i øjeblikket en dejlig række fyldte halvpintkrukker, der forer en spisekammer. Nu. Det går hurtigt. Allerede. Darn.

nedenfor er et udvalg af billeder af vores baggård sugaring operation.

DIY Maple Sugaring | Væsentlige ahornsirup Forsyninger

• Sap spande — plast eller metal dem vil gøre
• Træet vandhaner
• En kedel af en slags. Du kan bygge en hjemmelavet en ud af brandhærgede blokke eller bruge nogle penge på en kommerciel .n. Et relativt nyt Vermont-firma er begyndt at producere disse, som også fungerer som rygere (!).,
• Sirup filtre — ostelærred eller et stykke affaldspapir for versioner fungerer fint
• Candy termometer eller hydrometer
• Canning krukker med låg og toppe
• Flere gode bøger eller magasiner

kan du lave din egen ahornsirup? Hvilke ahornsirupforsyninger bruger du? Lad os vide!

dette indlæg blev første gang offentliggjort i 2018 og er blevet opdateret.