09/07/2018
en øl er mere end hvad der er i koppen. Det er en oplevelse med venner, en afkøling efter en lang dag på arbejdet, et øjeblik at slappe af, og hvis du selv laver det, er det en langsom hældning af kold succes.
for at forstå, hvordan man laver øl, er det vigtigt at starte med det grundlæggende. Der findes fire hovedingredienser i hver øl. Forskellige stilarter tilføjer et specielt spark af smagsstoffer, men alle typer begynder med denne grundlæggende liste over ølingredienser.,
Så, hvad der er i en øl du spørger…
- Vand
- Korn
- Humle
- Gær
Holde læsning at opdage, hvordan hver enkelt ingrediens konsekvenser det endelige produkt. Sikker på, der kan være mere end fire ingredienser i din øl, men det er de fire vigtigste ingredienser, der findes i hver batch brygget. Så næste gang du hører nogen spørge, “Hvad er øl lavet af?”du kan fortælle dem dette…
vand
vand er den vigtigste ingrediens i øl. Faktisk udgør det 90 til 95 procent af din øls indhold.,
kvaliteten af det vand, der anvendes til brygning, er afgørende for det færdige produkt. Mineralerne og pH-balancen i dit vand påvirker smagen direkte. Disse komponenter kan manipuleres for at ændre smagen og opnå kravene til de forskellige typer øl, du brygger.
tænd ikke bare for hanen og håber på det bedste. Vær opmærksom på denne kritiske ingrediens i din øl for at opnå de ønskede resultater. Du kan brygge ud over begrænsningerne i din lokale vandforsyning.
for at lære at manipulere vandet i din øl læse behandling Homebre.vand.,
korn
Hvad indeholder en øl ud over vand? Den næste vigtige ingrediens er korn.
Korn giver farve, er den primære kilde til smag, forgærbare sukkerarter (kaldet maltose, der interagerer med gær til at skabe alkohol og kuldioxid), protein, som hjælper med at danne hovedet, og snerpende (også kendt som dextrin). Fra denne liste alene er det nemt at se, at uden korn ville der ikke være øl.
mens en række korn kan bruges maltet byg er den mest almindelige., Dette skyldes, at byg har et højt stivelsesindhold, de nødvendige en .ymer til at omdanne stivelse til sukker og de proteiner, der er nødvendige for at interagere med gæren. Bygskallerne er en ekstra bonus, som kan fungere som et naturligt filter under mashing og sparging processen.
andre korn såsom havre, hvede, rug, ris, majs og sorghum bruges til brygning af øl. Ofte finder du majs og ris i masseproducerede øl. Disse bruges dog generelt som et supplement til byg til at producere en anden tekstur, hoved, smag og aroma eller til at kontrollere omkostningerne., De bruges ikke alene, men som et supplement til byg.
Vælg omhyggeligt. De korn, du bruger, vil direkte påvirke smagen og den samlede kvalitet af din øl.
humle
Hvad er humle?
humle kommer i form af en lille grøn knopp, der tilføjer den samlede kompleksitet af slutproduktet. De dyrkes typisk mellem 30. og 50. nordlig bredde. Eller mere enkelt sat i Oregon, Stateashington State, Tyskland, England og Belgien. Forskere har imidlertid arbejdet flittigt for at skabe nye humle på steder som Australien, ne..ealand, Japan og endda South Florida., humle kan komme i forskellige former: koncentreret, pellet og hel. De kan tilføjes på mange forskellige punkter under processen, hver har en anden effekt på øl. Humle tilsættes i begyndelsen af kogningen for bitterhed (det er her IBU-ratings kommer i spil) eller i slutningen for at give definerede smag og aromaer til det færdige produkt. Du kan også tilføje dem under gæring, en praksis, der ofte bruges i hop-for .ard øl som bleg ales og IPA ‘ er. Denne teknik kaldes tør hopping.,
ved brygning er det vigtigt at huske, at humle giver aroma, smag, bitterhed og stabilitet (eller holdbarhed) til øl. For dem med en grøn tommelfinger ryktes det, at brug af hjemmedyrkede humle kan være den mest givende ingrediens af alle!
*fik ikke nok om humle? Prøv Humlelisten (Bog). Du kan finde oplysninger om 265 sorter af humle fra hele verden!
gær
gærens primære opgave er at omdanne sukkeret, der leveres af kornene, til CO2 og alkohol.,
generelt er der to typer gær, ale og lager, og hver gør en markant anderledes ølstil. Øl, der bruger ale-gær, fermenteres ved en varmere temperatur, og gæren samles ovenpå under gæringen. Eksempler på ales ville omfatte pale ale,IPA, stout, s og portører (såvel som mange andre).
øl, der bruger lagergær, fermenteres ved en køligere temperatur, og gæren falder til bunden af bryggen. Lagers har typisk en let og sprød smagsprofil. Eksempler på lagers omfatter pilsners, helleses og bocks.
nu hvor du ved, Moreøl!, Venligst
en af de gode ting ved ølbrygning er, at du ved præcis, hvad du drikker. Når du brygger dit eget, er det let at svare, “Hvad er der i min øl.”Personalisering og lang ventetid mod færdiggørelse gør det glas 100 gange sjovere end at åbne en masseproduceret dåse.
den bedste måde at svare på, hvad der er i en øl, er praktisk erfaring. Det er tid til at lave din egen batch!
Hvis hvordan man laver øl er nyt, prøv din hånd på et af disse enkle startsæt. For dem af jer mere erfarne give nogle af projektet e !treme brygning opskrifter en go!