sundhed: (1843 stemmer) Kommentarer: pas på, når du fjerner kiksene fra ovnen – lad dem køle af, før du flytter dem til en bakke.
forberedelsestid: 20 minutter
tilberedningstid: 30-40 minutter
Antal portioner: 16 kiks
serveringsforslag: du ville have det bedre med fordøjelsesmidler eller shortbread!
navnet hardtack henviser til de hårde jernkiks, der blev opbevaret på skibe i Tudor og senere perioder. De var en vigtig del af kosten., De blev lavet af en simpel usyret blanding af mel, vand og salt, rullet ud tyndt og bagt langsomt, indtil de var meget hårde og tørre. Vi har tilsat mælk i stedet for vand til vores kiks og en lille buitter for at gøre dem mere spiselige.
hvis de koges langsomt, er disse kiks en udfordring for selv de sundeste tænder. Sejlerne skal have blødgjort dem i noget væske for at kunne spise dem. Kogt ordentligt, de er hårde, ikke sprøde og ikke gode til at dunke i te, da de stadig er stenhårde bagefter.
men i tidligere tider hjalp måske maggoterne med at bryde dem ned., Efterhånden som sejladserne skred frem, ville maden blive befængt med orme, maddiker og andre skabninger. Ferdinand Columbus, der beskriver en af sin fars rejser, skrev:
“Mad var blevet så orm, at sejlere ventede til mørke for at spise … så de ikke kunne se maggots.”