traditionel kinesisk dampet svinekød bun opskrift (char siu bao). Hver blød og mør bolle er fyldt med sød og velsmagende grill svinekød. Du behøver ikke at forlade hjemmet for nogle dim sum!
den kinesiske månekalender er baseret på en 12-årig cyklus repræsenteret af forskellige dyr (undtagen den majestætiske drage) og deres karakteristiske egenskaber. For at fejre det nye år troede jeg, at det ville være sjovt og festligt at lave en klassisk dampet svinekødopskrift, også kaldet char siu bao.,
fyldet består af ømme stykker svinekød marineret i forskellige kinesiske krydderier og saucer, der giver masser af smag i hver bid. Du kan tage et kig på min kantonesiske char siu opskrift for at se, hvordan jeg gjorde svinekød.
boller er lavet af en gær-hævede dej, gær, der fungerer som hævemiddel. Den magi, der sker for at hjælpe med at få dejen til at stige, er gæring. Gær er levende organismer, så ligesom os har de brug for mad til at vokse., Under gæringen spiser gæren sukkerne i dejen, og resultatet (biprodukt) er dannelsen af alkohol og kuldio .id. Alkoholen fordamper under bagningen, og kuldio .idet hjælper med at surdejne.
det absolut vigtigste trin i fremstilling af gærhøstet dej er ikke at dræbe gæren. Det er et af de første trin i processen og det mest integrerede. Gær dør ved temperaturer over 138 F f!,
for at forme bolle rulles hvert stykke dej forsigtigt hånd for at skabe en rund overflade, 1 spsk svinekødfyldning placeres i midten, og derefter plisseres bolledejen forsigtigt, indtil fyldet er indkapslet i dejen. Bollerne er dækket og får lov til at stige i cirka 30 minutter for at give en lettere og mere mør bolle efter dampning.
dampet svinekød bollerne er kogt i 8 til 10 minutter i damperen, og udvide næsten dobbelt størrelse!, Når bollerne er afdækket, røres de varmt og ekstremt ømt og blødt, hvilket gør det svært at spise kun en! De dampede svinekødboller opvarmes også meget godt. Jeg har nogle i min fryser til enhver tid, jeg får en trang!
svinekødet i denne dampede bun-opskrift kan erstattes af nogen af dine yndlingsfyldninger, i en af mine andre yndlingsopskrifter lavede jeg dampede vaniljesaus, også kendt som Nai .ong bao.
Dette er min go-to dampet bolle opskrift, det har fungeret perfekt hver gang, jeg har lavet boller, og jeg lover, at din venner og familie vil blive meget imponeret!, Du kan lære at lave den grundlæggende dampede bun opskrift og hvordan man kan forme boller i videoen nedenfor.
fastgør denne opskrift til at gemme til senere
fastgør Denne
Dampet Svinekød Bolle (Char Siu Bao)
Instruktioner
Filling Base
-
For at fylde base varmes olien over medium varme og sauter skalotteløg 2 minutter eller indtil de er lysebrune., Tilsæt mel, rør for at kombinere, og kog 1 minut.
-
tilsæt kyllingebestanden, rør godt og kog 2 minutter. Tilføje sojasovs og kokken et minut.
-
fjern fra varmen, og omrør afskårne svinekød og krydderier (østerssauce, sukker, jordnøddeolie og sesamolie). Chill indtil meget fast.,
Dejen
-
Opløse sukker i varmt vand, drys gær over, lad stå i 2 til 3 minutter og derefter røre for at blande godt. Lad det indstilles, indtil det begynder at skumme, 10 minutter.
-
Sigt mel og gør det godt i midten. Pisk sammen svinefedt, sukker, gær blanding, og mælk. Fedtet opløses ikke helt i væsken.,
-
Kombiner flydende blanding med melet; Indarbejd gradvist melet med væsken for at fremstille dejen. Ænd dejen i 10 minutter, drys med mel efter behov.
-
Brug olie til at smøre ydersiden af dejen; låget og lad hvile i varmt område 1 ½ time eller indtil dobbelt størrelse.
-
Punch dejen ned og flade ud til omkring ¾ -tommer tyk., Spred bagepulverblandingen jævnt på dejen (dette fungerer som en stabilisator). Rul dejen op og ælt om 10 minutter, eller indtil glat og satiny. Dejen skal være fastere end almindelig hvidt brøddej. Dæk og lad hvile 30 minutter.
Dejen Bryde
-
del dejen i fire lige store dele. Rul et stykke for hånd for at danne et reb, der er cirka 9 tommer langt og 1 9 tommer i diameter. Marker i 6 lige store dele, 1 inch tommer lang.,
-
Holding dejen med den ene hånd, greb på de første marker med tommelfingeren og pegefingeren på den anden hånd og rive for at brække et lille stykke. Fortsæt med at bryde, indtil du har 24 stykker.
Dejen Rullende
-
Flad hvert stykke dej med din håndflade. Brug en rullestift til at rulle hver til en rund disk, hvilket gør en kvart omgang med hver rulle.,
-
Rul for at forlade midten tyk; tyndere kanter er lettere at pleat.
Samling
-
Sted omkring 1 spiseskefuld af fyldet på midten af hver dejen runde, fladskærms-side op.
-
Saml kanterne ved først at pløje mod uret og derefter dreje for at forsegle sikkert. Placer bolle rundt side op på et firkantet stykke pergamentpapir (2, 5.2, 5 tommer)., Lad boller hvile, dækket i mindst 30 minutter.
-
Damp på høj varme i 8 til 10 minutter. Damper må ikke afdækkes under dampningen. Hvis der anvendes en flad lågstøvler, skal du pakke låget i et køkkenhåndklæde for at forhindre, at kondenseret damp drypper på bollerne.,
Opskrift Video
Udstyr
-
Stegepande
Noter
- Dejen & pork opskrift er tilpasset af: Internationale Retter, (Unavngivet)
Ønsker du at gemme denne opskrift?
Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.,4caf5e5b46″>
prøvede denne opskrift?tag @jessica_gavin på Instagram. Jeg ville elske at se, hvordan det viser sig!
Tag @jessica_gavin