Wie man Ahornsirup in Ihrem eigenen Garten macht / Ahornsirup liefert

Als Kind, das im ländlichen New Hampshire aufwuchs, konnte ich das bevorstehende Ende des Winters durch die Ankunft eines alten Bauernfreundes messen, der auf unsere Zucker Ahornblätter klopfte. Die Ahornsirupvorräte, die er auf unserem Land aufbaute, bestanden aus kilometerlangen Schwerkraftschläuchen und einem großen Edelstahltank in der Nähe der Spitze unserer Auffahrt. Als ich sicher war, dass er nicht in unseren Wald stieß, schleichte ich mich in den großen Behälter, steckte einen Finger in den Saft und gab ihm eine Probe., Der Ahorngeschmack war schwach, aber er war da — und ich war süchtig.

DIY Ahorn Sugaring & Liste der Ahornsirup Liefert

Es hat ein paar Jahrzehnte gedauert, aber vor fünf Jahren habe ich endlich meinen eigenen Maple-Betrieb eingerichtet. „Bescheiden“ wäre eine großzügige Art, es zu beschreiben. „Tiny“ ist genauer. Ich pored über Hinterhof Sugarin‘, die Go-to-Anleitung, wie man einen Schuhring Ahorn-Making-Betrieb zu bauen., Ich kam mit großen Träumen darauf: Vielleicht kann ich ein paar Gallonen verkaufen, dachte ich. Vielleicht baue ich eines Tages sogar mein eigenes Zuckerhaus. Weißt du, gib alles auf und werde ein Vollzeit-Ahornsirup-Hersteller. Ach, Träume.

Die Sache ist, Sugaring hat eine schnelle und kraftvolle Art, Novizen zu demütigen. Ich habe eine frühe Charge überkocht und etwas produziert, das eher Süßigkeiten als Sirup ähnelt. Nach einem langen Tag verschüttete ich eine weitere Charge, als ich versuchte, sie abzufüllen, und fast die Hälfte von dem, was ich über meine Theke geschlachtet hatte, sickerte durch. Ich wollte mich in der Ecke der Küche zusammenrollen und mich zum Schlafen schaukeln.,

Aber es gab auch einige Erfolge. Ich habe tatsächlich im ersten Jahr Sirup gemacht. Ich beeindruckte meine Familie mit der kleinen Ernte, die ich produziert hatte und fühlte scharfe Schmerzen der Qual, wenn wir, Wissen Sie, wir aßen es tatsächlich. Können wir es nicht einfach ansehen? Ich dachte. Ich meine: Alle. Dass. Arbeit. Kein Glück. In diesem ersten Jahr, wenige Wochen nachdem ich meinen Ahornsirup hergestellt hatte, war keine Spur davon zu finden. So ging es im folgenden Jahr. Und das Jahr danach.

Im Laufe der Jahre hat sich mein Betrieb mit einem reifenden Methodenniveau weiterentwickelt. Meine allererste Charge habe ich versucht, auf dem Herd zu kochen., Als das zu lange dauerte, drehte ich mich zum Grill und ging schnell durch einen Tank, nur um meinen Topf Saft kaum zum Kochen zu bringen. Ich entschied mich schließlich für ein rohes kleines Rig, das mit Schlackenblöcken, Einweg-Kochpfannen und viel Brennholz hergestellt wurde.

Ein paar lange Samstage wurden damit verbracht, dieses Feuer zu schüren, es heiß zu halten und diese Pfannen wieder aufzufüllen. Ich würde um 6 beginnen, und um 11 in der Nacht zog ich die Gläser auf die bescheidene Menge an Sirup, die ich gemacht hatte. Ich wollte mein Spiel ein wenig verbessern, Ich habe vor ein paar Jahren auf Craigslist nach Ahornsirup gesucht und einen Mann aus New Hampshire gefunden, der hausgemachte Kessel aus pensionierten Ölfässern herstellt. Es ist mein bisher klügstes Gerät. Und blitzschnell im Vergleich zu meinen älteren Methoden. (Was heißt, es ist immer noch verdammt langsam.,)

Im Laufe der Jahre habe ich auch einige professionelle Ahornsirup Lieferungen und Wesentliche abgeholt. Wasserhähne, Eimer und Filter zum Beispiel. Meine zwei Quellen versorgt werden Bascom Maple Farms in Alstead, New Hampshire, und Ahornholz Jungs in Wilton, New Hampshire. Schließlich hoffe ich, ein Hydrometer zu bekommen, damit ich genauer messen kann, wann der Sirup fertig ist. Zur Zeit, Ich Art von Augapfel es. Wenn ich weiß, dass der Saft nahe ist, stecke ich eine flache Kante in das Gebräu und ziehe es dann heraus. Wenn die Flüssigkeit vom Rand abfällt, muss sie noch kochen. Wenn es abgeht, dann ist es fertig.,

Diese Methode kam mir mit freundlicher Genehmigung von Burr Morse, den ich vor einigen Jahren interviewt habe. Ahorn läuft in Burrs Adern. Seine Familie hat das gleiche Vermont Land seit fast 200 Jahren gezuckert, und seine frühen Quellen wurden um einen Kessel verbracht, seit er ein Kleinkind war. Er bot einige fantastische Ratschläge zu Ahornsirup Lieferungen und wie man Zucker kostengünstig. Aber er warnte mich: Du musst wissen, wie man Zeit tötet.

Halten Sie ein gutes Buch in der Nähe, sagte er. Lernen Sie zu whittle; Schalten Sie das Radio ein. „Mein Vater würde anfangen zu rauchen, und ich würde überall im Zuckerhaus Gummiverpackungen finden“, sagte Morse., „Einmal beschuldigte ich ihn, gelangweilt zu sein. Er wollte es nicht zugeben. Schließlich sagte er nur: „Nun, es ist eine Qualität Langeweile.'“

Und ich nehme an, es ist. Doch in diesem Zeitalter der nie endenden To-do-Listen, es ist irgendwie erfrischend. Bei der Herstellung von Ahornsirup geht es weniger darum, den Sirup tatsächlich herzustellen, als ich entdeckt habe, als darum, eine ganze Menge nichts zu tun.

ich halte einige gute Bücher in der Nähe. Einer meiner Favoriten ist eine Ausgabe, die ich aus den Yankee-Regalen direkt vor meinem Büro gepflückt habe., Es ist eine 1953 original Review-Kopie von Helen und Scott Nearings The Maple Sugar Book, eine dichte, aber entzückende Lektüre über die Geschichte und Kunst der Herstellung von Ahornsirup. Ich kann nicht so tun, als hätte ich das Ganze gelesen, aber jedes Jahr, zwischen dem Schüren des Feuers und dem Auffüllen des Saftes, nehme ich es weg. Es ist ein toller Stimmungsmacher.

an zwei Wochenenden in diesem Jahr, mein 7-jähriger Sohn und ich gekochten Saft. Insgesamt haben wir knapp eine Gallone Sirup hergestellt, unseren bisher besten Frühling., Wir haben derzeit eine schöne Reihe von gefüllten Half-Pint-Gläsern, die ein Speisekammer-Regal auskleiden. Vorerst. Es geht schnell. Bereits. Verflixt.

Unten ist eine Auswahl von Fotos von unserem Hinterhof sugaring Betrieb.

DIY Maple Sugaring / Essential Maple Syrup Supplies

• Sap buckets — Kunststoff-oder Metallbehälter reichen aus
• Baumhähne
• Ein Kessel irgendeiner Art. Sie können einen hausgemachten aus Schlackenblöcken bauen oder etwas Geld für einen kommerziellen ausgeben. Eine relativ neue Firma aus Vermont hat damit begonnen, diese zu produzieren, die sich auch als Raucher verdoppeln (!).,
• Sirupfilter-Käsetuch – oder Einwegpapierversionen funktionieren einwandfrei
• Süßigkeitenthermometer oder Hydrometer
• Konservengläser mit Deckel und Oberteilen
• Mehrere gute Bücher oder Zeitschriften

Machen Sie Ihren eigenen Ahornsirup? Welche Ahornsirup-Vorräte verwenden Sie? Lass es uns wissen!

Dieser Beitrag wurde erstmals im Jahr 2018 veröffentlicht und wurde aktualisiert.