09/07/2018
Ein Bier ist mehr als das, was in der Tasse. Es ist ein Erlebnis mit Freunden, eine Abkühlung nach einem langen Arbeitstag, ein Moment der Entspannung, und wenn Sie es selbst machen, ist es ein langsamer kalter Erfolg.
Um zu verstehen, wie man Bier herstellt, ist es wichtig, mit den Grundlagen zu beginnen. Es gibt vier Hauptzutaten in jedem Bier. Verschiedene Stile fügen einen besonderen Geschmack hinzu, aber alle Arten beginnen mit dieser grundlegenden Zutatenliste für Bier.,
Also, was ist in einem Bier, das Sie fragen…
- Wasser
- Getreide
- Hopfen
- Hefe
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie sich jeder Inhaltsstoff auf das Endprodukt auswirkt. Sicher, Ihr Bier kann mehr als vier Zutaten enthalten, aber dies sind die vier Hauptzutaten, die in jeder gebrühten Charge enthalten sind. Also, wenn Sie das nächste Mal jemanden fragen hören: „Woraus besteht Bier?“sie können ihnen das sagen…
Wasser
Wasser ist der Hauptbestandteil in Bier. Tatsächlich macht es 90 bis 95 Prozent des Inhalts Ihres Bieres aus.,
Die Qualität des zum Brauen verwendeten Wassers ist für das fertige Produkt von entscheidender Bedeutung. Die Mineralien – und pH-Balance Ihres Wassers wirkt sich direkt auf den Geschmack aus. Diese Komponenten können manipuliert werden, um den Geschmack zu ändern und die Anforderungen an die verschiedenen Biersorten zu erfüllen, die Sie brauen.
Schalten Sie nicht einfach den Wasserhahn ein und hoffen Sie auf das Beste. Achten Sie auf diese wichtige Zutat in Ihrem Bier, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Sie können über die Grenzen Ihrer lokalen Wasserversorgung hinaus brauen.
Um zu lernen, wie man das Wasser in Ihrem Bier manipuliert, lesen Sie die Behandlung von Homebrew-Wasser.,
Was enthält ein Bier jenseits von Wasser? Die nächste wichtige Zutat ist Getreide.
Getreide liefert Farbe, die primäre Geschmacksquelle, fermentierbare Zucker (Maltose genannt, die mit der Hefe interagieren, um Alkohol und Kohlendioxid zu erzeugen), Protein, das zur Bildung des Kopfes beiträgt, und Mundgefühl (auch bekannt als Dextrin). Aus dieser Liste allein ist es leicht zu erkennen, dass es ohne Getreide kein Bier geben würde.
Während eine Vielzahl von Körnern verwendet werden kann, ist Gerstenmalz am häufigsten., Dies liegt daran, dass Gerste einen hohen Stärkegehalt hat, die notwendigen Enzyme, um Stärke in Zucker umzuwandeln, und die Proteine, die zur Interaktion mit der Hefe benötigt werden. Die Gerstenschalen sind ein zusätzlicher Bonus, der während des Maisch-und Sparging-Prozesses als natürlicher Filter wirken kann.
Andere Körner wie Hafer, Weizen, Roggen, Reis, Mais und Sorghum werden zum Brauen von Bier verwendet. Oft finden Sie Mais und Reis in massenproduzierten Bieren. Diese werden jedoch im Allgemeinen als Ergänzung zur Gerste verwendet, um eine andere Textur, einen anderen Kopf, einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma zu erzeugen oder um die Kosten zu kontrollieren., Sie werden nicht allein verwendet, sondern als Ergänzung zur Gerste.
Sorgfältig auswählen. Die Körner, die Sie verwenden, wirken sich direkt auf den Geschmack und die Gesamtqualität Ihres Bieres aus.
Hopfen
Was sind Hopfen?
Hopfen kommt in Form einer kleinen grünen Knospe, die die Gesamtkomplexität des Endprodukts erhöht. Sie werden typischerweise zwischen dem 30. und 50. nördlichen Breitengrad angebaut. Oder einfacher gesagt in Oregon, Washington State, Deutschland, England und Belgien. Wissenschaftler haben jedoch fleißig daran gearbeitet, neuen Hopfen an Orten wie Australien, Neuseeland, Japan und sogar Südflorida zu schaffen.,
Hopfen kann in verschiedenen Formen kommen: konzentriert, Pellet und ganz. Sie können während des Prozesses an vielen verschiedenen Stellen hinzugefügt werden, die jeweils eine unterschiedliche Wirkung auf das Bier haben. Hopfen wird zu Beginn des Kochens für Bitterkeit hinzugefügt (hier kommen IBU-Bewertungen ins Spiel) oder am Ende, um dem fertigen Produkt definierte Geschmäcker und Aromen zu verleihen. Sie können sie auch während der Gärung hinzufügen, eine Praxis, die häufig in Hopfen-Forward-Bieren wie Pale Ales und IPAs verwendet wird. Diese Technik wird als trocken-hopping.,
Beim Brauen ist zu beachten, dass Hopfen dem Bier Aroma, Geschmack, Bitterkeit und Stabilität (oder Haltbarkeit) verleiht. Für diejenigen mit einem grünen Daumen wird gemunkelt, dass die Verwendung von hausgemachtem Hopfen die lohnendste Zutat von allen sein kann!
*Hat Hopfen nicht genug bekommen? Probieren Sie Die Hopfenliste (Buch). Hier finden Sie Informationen zu 265 Sorten Hopfen aus aller Welt!
Hefe
Die Hauptaufgabe von Hefe besteht darin, den von den Körnern bereitgestellten Zucker in CO2 und Alkohol umzuwandeln.,
Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Hefe, Ale und Lager, und jeder macht eine deutlich andere Art von Bier. Biere, die Ale-Hefe verwenden, werden bei einer wärmeren Temperatur fermentiert und die Hefe sammelt sich während der Fermentation oben. Beispiele für Ales wären Pale Ale, IPA,Stout, s und Träger (sowie viele andere).
Biere, die Lagerhefe verwenden, werden bei einer kühleren Temperatur fermentiert und die Hefe fällt auf den Boden des Gebräuses. Lager haben typischerweise ein leichtes und knackiges Geschmacksprofil. Beispiele für Lager sind Pilsners, Helleses und Bocks.
Nun, da Sie Wissen, MoreBeer!, Bitte
Eines der großartigen Dinge beim Bierbrauen ist, dass Sie genau wissen, was Sie trinken. Wenn Sie Ihr eigenes brauen, ist es leicht zu antworten: „Was ist in meinem Bier?“Die Personalisierung und das lange Warten auf die Fertigstellung machen dieses Glas 100-mal angenehmer als das Öffnen einer Massenproduktion.
Der beste Weg, um zu beantworten, was in einem Bier ist praktische Erfahrung. Es ist Zeit, Ihre eigene Charge zu machen!
Wenn Bier neu zu machen ist, versuchen Sie sich an einem dieser einfachen Starter-Kits. Für diejenigen von euch mehr gewürzt geben einige der Projekt Extreme Brewing Rezepte ein go!