Die Zubereitung eines Bratens sollte weder kompliziert noch sehr zeitaufwendig sein, es sei denn, Sie möchten es. Ich genieße es sehr, einen zarten Braten zu verschlingen; Da es jedoch ziemlich viel Kochzeit erfordert, bevorzuge ich die Zubereitung einfach und unkompliziert. Davon abgesehen können Sie beim Kauf des Fleisches nicht zu kurz kommen. Versuchen Sie, einen guten Metzger oder lokalen Bauern zu finden, der Ihnen einen Braten von grasgefütterten und Freilandtieren verkauft., Es ist sowohl köstlicher als auch besser für Sie und die Umwelt, und wenn Sie einkaufen, werden Sie vielleicht feststellen, dass es nicht so viel teurer ist als ein Braten von einem Fabrikzuchttier. Für dieses Rezept versorgte mich der Metzger, den ich häufig besuchte, mit einem großartigen Stück oberem Lendenstück und hinterließ eine großzügige Menge Fett darauf. Vermeiden Sie es, dieses Fett abzuschneiden, da das Fett eine der wichtigsten Geschmacksquellen und eine gesunde Energiequelle ist.,
Eine gute Faustregel für Rinderbraten aller Art ist es, sie bei 350 F für insgesamt 20 Minuten pro Pfund plus 20 Minuten für einen Mittelwellenbraten mit den ersten 15 Minuten bei 425 F zu kochen, um ein goldenes Äußeres zu schaffen. Im folgenden Rezept braten wir das Fleisch jedoch von allen Seiten in einer Pfanne an, bevor wir es in den Ofen stellen, so dass wir es für den gesamten Kochvorgang bei der gleichen Temperatur, 350 F, kochen können. Dies bietet viel Geschmack und Textur auf der Oberfläche des Fleisches., Für weitere Details über die richtigen Kochtemperaturen und-zeiten finden Sie einfache Kochreferenzdiagramme im Kochbuch.
Die Aromen des Rindfleisches vermischen sich mit denen des Thymians, des Knoblauchs und des Rotweins. Alle Zutaten, die im Rezept verwendet werden, haben ihre eigenen ausgeprägten und starken Aromen, so dass nichts das Gericht überwältigt. Als zusätzliches Kochfett zum Anbraten und Braten des Fleisches sind geklärte Butter oder gerenderter Rindertalg absolut lecker.,
Servieren Sie diesen Braten mit einem einfachen Salat auf der Seite, um sich von den kräftigen Aromen von Rindfleisch, Knoblauch, Thymian und Rotwein abzuheben. Hausgemachtes Pesto oder Meerrettich sind zwei Gewürze, die sehr gut zum Fleisch passen und dem letzten Gericht eine zusätzliche Note verleihen.,
Roastbeef mit Thymian, Knoblauch und Rotwein Rezept
Serviert 4
Zutaten
- 1 4lbs top sirloin braten;
- ½ tasse geklärte Butter oder Rindfleisch Talg;
- 3 EL hausgemachte Worcestershire Sauce, optional;
- 3 Knoblauchzehen, gehackt;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- ¾ Tasse Rotwein;
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken;
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 F.
- In einer großen Pfanne bei starker Hitze 1 EL Kochfett schmelzen., Sear den Braten auf allen Seiten für nur ein paar Momente, oder bis die Seiten sind ein schönes goldbraun.
- Legen Sie den Braten zusammen mit dem zum Braten verwendeten Kochfett in eine große Bratpfanne. Streuen Sie die Knöpfe des Kochfetts auf den Braten, gefolgt von der Worcestershire-Sauce, falls verwendet, und Rotwein. Den Knoblauch über das Fleisch streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit den Thymianzweigen.
- 50-60 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch gar ist, aber in der Mitte noch leicht rosa., Sie können das Fleisch während des Kochvorgangs von Zeit zu Zeit mit den Kochsäften abschmecken, um sicherzustellen, dass das Fleisch wirklich feucht bleibt.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten beiseite stellen, damit sich das Fleisch vor dem Schnitzen entspannen kann.
- Entfernen Sie die Thymianfedern aus der Pfanne und verwenden Sie die gerenderte Flüssigkeit in der Pfanne als Sauce für den Braten.