Pistazie (Pistacia vera), kleiner Baum der Cashew-Familie (Anacardiaceae) und seine essbaren Samen, die in trockenen Gebieten in warmen oder gemäßigten Klimazonen angebaut werden. Es wird angenommen, dass der Pistazienbaum im Iran heimisch ist. Es ist weit verbreitet von Afghanistan bis zum Mittelmeerraum und in Kalifornien angebaut. Die Samenkerne können frisch oder geröstet gegessen werden und werden häufig in einer Vielzahl von Desserts verwendet, einschließlich Baklava, Halva und Eis. Sie werden auch für gelblich grüne Färbung in Konfektionen verwendet., Die Samen sind reich an Eiweiß, Fett, Ballaststoffen und Vitamin B6.
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- Pistazie
- Pistazienmutter
- Nuss
Die Pistazienbaum hat weit verbreitete Zweige, aber selten mehr als 9 Meter (30 Fuß) in der Höhe., Jedes Blatt hat ein bis fünf Paare von dicken, breiten, ledrigen, gefiederten Blättchen. Die Pflanzen sind meist zweihäusig (mit männlichen oder weiblichen Blüten) und werden größtenteils vom Wind bestäubt. Die weißen Trüffelfrüchte, die in Trauben getragen werden, sind 1,5 bis 2 cm lang und neigen dazu, sich auf einer Seite zu spalten, ohne den Samen abzulassen. Die „Nuss“ ist ein grünlicher Kern, der in einer dünnen, fest haftenden, rötlichen Haut eingeschlossen ist. Die einzelnen, festen Kerne haben einen angenehm milden harzigen Geschmack. Um Bestäubung und guten Ertrag zu gewährleisten, werden männliche Bäume im Verhältnis 1:5 oder 1:6 mit weiblichen Bäumen versetzt.