huiseigenaren verspillen niet graag iets in de keuken — inclusief kersenpitten, die sommige mensen tot smakelijke glazuren of siropen maken. Maar voor velen is er bezorgdheid over de veiligheid: bevatten kersenpitten geen cyanide? Of is cyanide in fruitpitten slechts een mythe?
de zaden (ook bekend als stenen, pitten of pitten) van steenvruchten zoals abrikozen, kersen, pruimen en perziken bevatten een verbinding genaamd amygdalin, die bij inname afbreekt in waterstofcyanide., En ja, waterstofcyanide is zeker een gif.
Dat gezegd hebbende, als je per ongeluk een paar zaden hebt ingeslikt, kun je ontspannen. “De waarheid is, vergiftiging door onbedoelde inname van een paar pitten of zaden is onwaarschijnlijk,” Poison Control stelt. “Toch moet inname worden vermeden. Zaden en pitten mogen nooit worden geplet of in een blender voor consumptie worden geplaatst.”
niet iedereen houdt zich echter aan dat beleid., Volgens de Food Safety Hazard Guidebook, waterstofcyanide is niet een warmte-stabiele stof en overleeft het koken niet, dat is de reden waarom je misschien een aantal recepten die vragen om het roosteren van steenfruitpitten te zien.
zelfs als je ze opzettelijk rauw eet, zou het veel pits kosten om je ziek te maken. De database van het National Institute of Health over giftige stoffen zegt dat een mens van 150 pond veilig 703 milligram waterstofcyanide per dag kan consumeren voordat hij begint te lijden aan schadelijke effecten., Volgens wetenschappelijke analyses bevatten ruwe abrikozenzaden gemiddeld ongeveer 432 milligram waterstofcyanide per ounce (ongeveer 48 zaden). Dertig rauwe perzik zaden komt ook tot een ounce en bevatten ongeveer 204 milligram waterstofcyanide. En 200 rauwe kersenzaden, ook een ounce, bevatten een relatief lage 117 milligram van de stof.
dus zelfs als je bent vergeten kersenpitten te roosteren in een recept en een paar eetlepels gebruikt, zou je nog steeds ver onder wat het National Institute of Health veilig acht.,
de Bottom Line
Poison Control raadt niet aan doelbewust fruitzaad of vruchtenpitten in te nemen. Echter, als je eet een paar per ongeluk, je bent waarschijnlijk prima.