als het gaat om aardappelen, de klassieke witte variëteit krijgt lang niet zo veel liefde als zijn zoetere, oranje tegenhanger. Deze dagen, het lijkt alsof zoete aardappelen worden vaker aangeprezen voor hun nutritionele voordelen, terwijl witte aardappelen worden grotendeels beschouwd als iets wat je jezelf zou kunnen toestaan op een cheat dag.
dus wat is de deal? Moeten witte aardappelen echt als ongezond worden beschouwd? We vroegen Pamela Nisevich Bede, M. S., R. D.,, Sport diëtist bij zwemmen, fietsen, rennen, eten! Sportvoeding, voor haar kijk op het probleem.
de Claim:
bataten (zoete aardappelen) zijn beter voor u dan witte aardappelen omdat ze meer nutriënten bevatten zoals complexe koolhydraten, vitamine A, bèta-caroteen, magnesium en mangaan., Witte aardappelen zijn hoger op de glycemische index schaal en worden ook gezien als vetmesten, omdat ze vaak worden gemaakt als frites of geladen met toppings zoals boter, zout, zure room en spek.
het bewijs:
om te beginnen, laten we eens kijken naar het voedingsprofiel van elke aardappel., Eén medium gebakken zoete aardappel bevat:
- 103 calorieën
- 24 gram koolhydraten
- 4 gram vezels
- 2 gram eiwit
- 7 gram suiker
- vitaminen en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium, mangaan, vitamine A en vitamine C.
Eén medium witte aardappel bevat:
- 164 calorieën
- 37 gram koolhydraten
- 4,5 gram vezel
- 4 gram eiwit
- 1.,8 gram suiker
- vitaminen en mineralen zoals kalium, vitamine C, magnesium, fosfor, calcium, ijzer en zink.
wat betekent dit allemaal eigenlijk voor uw gezondheid? Terwijl beide soorten Piepers bevatten complexe koolhydraten, zoete aardappelen zijn inderdaad lager op de glycemische index ten opzichte van witte aardappelen, volgens Nisevich Bede. Dit betekent dat zoete aardappelen langzamer verteren en minder extreme invloed hebben op de bloedsuikerspiegel., Tanken met koolhydraten die iets langer duren om te verteren betekent dat je langer kunt rijden zonder bonking, hoewel je soms een shot van snel absorberende koolhydraten nodig hebt, zoals tijdens intense sprint inspanningen.
beide aardappelvariëteiten bevatten vezels, die uw spijsverteringskanaal regelmatig houden en uw bloedsuikerspiegel stabiliseren zodat er geen grote druppels of pieken zijn. Dat gezegd hebbende, de meeste atleten willen vezel te vermijden voor grote evenementen, die kan worden gedaan door het schillen van de aardappel., Ze bevatten ook wat eiwitten om je spieren na de rit te helpen opbouwen en repareren, hoewel witte aardappelen twee keer zoveel eiwitten bevatten als zoete aardappelen.
de verschillende vitaminen en mineralen in beide aardappelen dragen bij tot het behoud van sterke botten en spieren en een gezond immuunsysteem.
het oordeel:
witte aardappelen krijgen een slechte rap, “waarschijnlijk omdat ze meestal op een calorierijke manier worden genoten,” zegt Nisevich Bede. “Ze bevatten geen ernstige hoeveelheden smaak of vocht wanneer gekookt, dus mensen hebben de neiging om te vertrouwen op vet en zout om de smaak goed te maken.,”Denk: geladen gebakken aardappelen met alle fixings of gefrituurde frietjes.
dat betekent niet dat je er niet van kunt genieten. In feite zijn witte aardappelen een geweldige bron van kalium, vooral als je de huid op laat. “Witte aardappelen zijn een van de belangrijkste bronnen van kalium in het Amerikaanse dieet”, zegt Nisevich Bede. Scrub gewoon de huid schoon voor het consumeren, en bak voor een gezonde optie. In plaats van vette boter, zure room of kaas raadt Nisevich Bede gezondere toppings aan, zoals salsa, Griekse yoghurt of specerijen.,
ze verpakken ook een ton vitamine C-42 milligram, of ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
” ik geloof in matiging, maar ik geloof ook in het voor u laten werken van uw calorieën. Dus als je kiest voor een meer toegeeflijke manier om te genieten van aardappelen, compenseren dit met mager vlees en voedingsrijke groenten,” zegt ze.
bijvoorbeeld, als je echt zin hebt in frietjes, geef jezelf dan een kleine portie en koppel ze met een stevig stuk zalm en broccoli of sperziebonen aan de zijkant.,
hoewel witte aardappelen helemaal prima zijn om te eten, telt zoete aardappelen niet mee als je daar meer van geniet—ze bevatten nog steeds veel voedingsstoffen die je op en naast de fiets ten goede komen. En maak je niet te veel zorgen over het feit dat dit soort spud meer suiker bevat. Nisevich Bede zegt dat je je meer zorgen moet maken over toegevoegde suiker in je dieet dan natuurlijk voorkomende suikers zoals zoete aardappelen.,
” Ik beschouw aardappel als een bron van koolhydraten, en voor de meeste duursporters zijn koolhydraten een grote bron van energie voor een training, gedurende de dag, en om glycogeenvoorraden na de training aan te vullen,” zegt Nisevich Bede.
De bottom line? Beide soorten piepers zijn een geweldige aanvulling op een gezond dieet, dus kies gewoon uw favoriet. Welke je ook gaat, vermijd ze voor te bereiden met toegevoegde vet, zout, of suiker—gebakken is het beste.,Danielle ZicklAssociate Health & Fitness EditorDanielle is gespecialiseerd in het interpreteren en rapporteren van het laatste gezondheidsonderzoek en schrijft en bewerkt ook diepgaande servicestukken over fitness, training en voeding.