witvis is een visserijterm voor verschillende soorten demersale vis met vinnen, met name kabeljauw (Gadus morhua), wijting (Merluccius bilinearis), schelvis (Melanogrammus aeglefinus), heek (Urophycis), koolvis (Pollachius), en andere. Coregonidae is een straalvinnige vissensoort uit de familie van zoetwatervissen (Coregonidae).,
Witte vis (kabeljauw)
Witte visfilet (heilbot – op de top) in contrast met een vette visfilet (zalm – aan de onderkant)
Witvis leven op of in de buurt van de zeebodem, en kan worden vergeleken met de vette of pelagische vis die in het water leven kolom uit de buurt van de zeebodem. Witvissen hebben niet veel olie in hun weefsel, en hebben schilferiger wit of lichtgekleurd vruchtvlees., De meeste olie in hun lichaam is geconcentreerd in de organen, bijvoorbeeld levertraan.
witvis kan worden onderverdeeld in benthopelagische vissen (ronde vissen die in de buurt van de zeebodem leven, zoals kabeljauw en koley) en bentische vissen (die op de zeebodem leven, zoals platvis zoals schol).
witvis wordt soms recht gegeten, maar wordt vaak gereconstitueerd gebruikt voor vissticks, gefilte vis, lutefisk, surimi (imitatie krabvlees), enz. Eeuwenlang werd het bewaard door te drogen als stokvis en clipfish en verhandeld als een wereldproduct., Het wordt vaak gebruikt als de vis in de klassieke Britse schotel van fish and chips.