bekijk de sectie eieren van een supermarkt of boerenmarkt, en je zult merken dat dozen eieren gescheiden zijn in witte en bruine, soms zelfs groene of blauwe eieren., Maar zodra ze aankomen roerei op een bord met kaas en tomaten, misschien, of gebakken in een taart, het is moeilijk om het verschil te zien. In feite, wat is het verschil tussen eieren met schelpen van verschillende kleuren?
Dit is geen meel-of rijstsituatie. Bruine eieren zijn niet meer “natuurlijk,” en witte eieren zijn niet ontkleurd met bleekmiddel. Beide soorten komen volledig natuurlijk voor, net als blauwgroene kippeneieren. Maar echt, alle kippeneieren zijn hetzelfde aan de binnenkant. Dus wat veroorzaakt verschillende eik kleuren bij hetzelfde type vogel?,
advertentie
advertentie
Dr. Justin Fowler (welke was de eerste, de achternaam of het beroep?), een professor aan de University Of Georgia ‘ s poultry science department, schijnt een licht op de dingen. “De verschillende kleuren, of de aanwezigheid van vlekken of spikkels, komen neer op de genetica van de vogel,” zegt hij.”Leghorn chickens (die het grootste deel uitmaken van de commerciële eierindustrie in de VS) leggen witte eieren, terwijl Orphingtons of Plymouth Rocks bruine eieren leggen,” legt Fowler uit., “Het Ameraucana ras heeft een pigment dat in staat is om de hele eischaal te doordringen en blauw gekleurde eieren te maken die zowel aan de binnen-als buitenkant van de schaal gekleurd zijn.”
wilt u weten of een specifieke kip een wit ei of een gekleurd ei zal uitpoepen? Onderzoek de oorlel van de kip. (Verrassing, vogels hebben oorlellen!) “Rassen met witte oorlellen zullen meestal degenen die geen extra pigment op de eischaal voor het leggen,” zegt Fowler., En vaker wel dan niet, kippen met lichtere oorlellen hebben de neiging om witte veren, en dus witte eieren, terwijl die met gekleurde veren en oorlellen hebben de neiging om gekleurde eieren te produceren.
waar komt deze kleur vandaan? Hier is waar begrijpen hoe een ei ontstaat belangrijk is. Dooiers van kippen, of eicellen, vormen zich in de eierstokken van de kip. Een volledig gevormde eicel verlaat de eierstok en wordt afgezet in de eileider., Dit deel van het voortplantingssysteem van de kip heeft vijf verschillende sequentiële segmenten waar de dooier doorheen gaat op weg naar de buitenwereld, maar het is de vierde — de schelpklier — die de kleur van het ei beïnvloedt. Hier vormt de schelp zich rond de eicel.
” de schaal van alle kippeneieren is gemaakt van calciumcarbonaat, een kristal dat wit van kleur is, ” zegt Fowler via e-mail. “Dus alle eieren zijn, tenminste in het begin, Wit., Elke die we dan zien dat zijn andere kleuren hebben een pigment afgezet op hen als ze bewegen door de eileider, nadat de witte eischaal was afgezet. Je kunt dit zien als je een bruin ei opent en naar de binnenkant van de schaal kijkt, het zal wit zijn.”
twee pigmenten zijn verantwoordelijk voor het spectrum van kippeneikleur. Tinten van groen en blauw worden veroorzaakt door het pigment biliverdin, terwijl protoporfyrine verantwoordelijk is voor roodbruine tinten.
hetzelfde eikleurproces geldt voor alle vogels met kleurrijke eieren., De eieren van roodborstje (Turdus migratorius) zijn bijvoorbeeld befaamd blauw. De peervormige eieren van een murre (Uria aalge) kunnen een blauwe tint hebben, gespikkeld zijn of bruine strepen hebben.nu we het toch over kleur en genetica hebben: nieuwsgierig naar de oorsprong van de iconische gele poten van de Leghorn Kip?, Terwijl wetenschappers die dateren uit Charles Darwin de gedomesticeerde kip (Gallus gallus domesticus) hebben geïdentificeerd als een gedomesticeerde ondersoort van de rode junglefowl (Gallus gallus), identificeerden Zweedse onderzoekers in een studie uit 2008 vroege kruising met de grijze junglefowl (Gallus sonneratii) als de introductie van de genen achter de gele poten van de moderne Kip.
Oh, maar dat ei-in-een-ei verhaal dat rond het internet gaat op dit moment? Dat is iets heel anders, en gaat over een ei per ongeluk omkeren van zijn koers in de eileider.,
advertentie