In tegenstelling tot chocoladekoekjes of tomatensoep kan de uitvinding van brood niet aan één persoon of mensen worden toegeschreven; in plaats daarvan evolueerde het in de loop van millennia tot zijn huidige staat.hoewel de moderne versie van gesneden brood een vrij nieuwe uitvinding is (Wonder Bread begon het eerste gesneden brood in 1930 op de markt te brengen), is brood zelf een oud voedsel met een oorsprong die meer dan 22.000 jaar teruggaat.,
in 2004 vonden wetenschappers op een opgravingslocatie genaamd Ohalo II, in het huidige Israël, 22.000 jaar oude gerstkorrels gevangen in een maalsteen: het eerste bewijs dat mensen wilde graankorrels verwerken. Maar deze vroege “brood” creaties waren waarschijnlijk meer als “platte cakes van gemalen zaden en granen verwarmd op een rots, of in de sintels van een vuur,” dan standaard brood brood, Howard Miller, een voedsel historicus en professor aan de Lipscomb Universiteit in Nashville, Tennessee, vertelde Live Science.,
Broodkorrels, de eerste planten die gedomesticeerd werden, werden voor het eerst in het wild geoogst door de natuur. Deze Mesolithische groep jager-verzamelaars leefde ongeveer 12.500 jaar geleden in de Jordaanvallei van het Midden-Oosten.”The Natufians are thought to be the first people to make the transition between survival purely on foods that you oogst from nature to becoming farmers who control all aspects of the food supply,” William Rubel, a food historian and author of “Bread: a Global History” (Reaktion Books, 2011), told Live Science., “De Natufianen hadden de infrastructuur om gerst te malen en er vervolgens brood van te maken.”
De Natufianen hadden de vroegst bekende agrarische samenleving en zouden granen verwerken tot een grof meel, waaruit ze een “klein, pita-achtig, ongezuurd brood maakten dat direct op de kolen van een vuur gekookt werd,” zei Miller.gedurende de volgende duizenden jaren verspreidde de landbouw en de graanteelt zich over het Midden-Oosten en Zuidwest-Azië via handelscontacten met andere jager-verzamelaars in de Nijlvallei, Mesopotamië en ten oosten van de Indusvallei.,”brood was de evolutionaire vonk die leidde tot de ontwikkeling van staat en grote politieke eenheden,” zei Rubel. “Brood zorgde voor de accumulatie van overschot, en zo werden de dorpen groter totdat je echte steden had.meer dan 5000 jaar nadat de Natufiërs begonnen met het maken van plat brood, groeiden en breiden drie beschavingen zich snel uit tijdens de Bronstijd: de Egyptenaren, de Mesopotamiërs (in het huidige Irak) en de Harappanen (in de Indusvallei, in het huidige Pakistan)., Alle drie beschavingen, beschouwd als de grootste in de oude wereld, afhankelijk van brood.”brood was de meerderheid van hun calorieën,” zei Rubel. “Brood maakte het mogelijk om overschotten op te bouwen en klassen te ontwikkelen. Je had geen klasse van fulltime ambachtslieden tot je brood had.”
het eerste bekende zuurdesem brood gemaakt met semi-gedomesticeerde gist dateert uit rond 1000 v.Chr. in Egypte, volgens Miller. Echter, geleerden debatteren over de exacte oorsprong, als bewijs suggereert dat Mesopotamiërs ook gist-gestegen brood geproduceerd, Rubel zei.,
in feite heeft de uitvinding van gistrezen brood waarschijnlijk zuipende wortels. Oude Egyptenaren gebruikten gerst en emmer tarwe zowel om zuur bier te brouwen als Om zuurdesem brood te maken, volgens een studie uit 1994 in het tijdschrift Egyptian Archeology. De oude Egyptenaren hadden bier kunnen maken door “rijk gistdeeg” in “bierbroden” te bakken, vervolgens dat brood af te breken en met water te persen, dat vervolgens in bier zou gisten, volgens het boek “Ancient Egyptian Materials and Technology” (Cambridge University Press, 2000).
“bier is vloeibaar brood,” zei Miller., “Ze hebben dezelfde ingrediënten — water, Graan, gist-alleen in verschillende verhoudingen.”
van de bakermat van de beschaving ‘ s flatbreads naar de verpakte supermarkt plakjes die we vandaag de dag kennen, brood is geëvolueerd naast de samenleving, sinds de mens voor het eerst gemalen granen tegen een slijpsteen duizenden jaren geleden.
oorspronkelijk artikel over Live Science.