voor ons zijn kappertjes een no-brainer op lox sandwiches, in pastagerechten, en geroerd in saladedressings. Ze zijn een beetje zoet, veel zout, en vol met smaak. Maar wat zijn kappertjes eigenlijk? En wat maakt ze zo lekker?
kappertjes zijn eigenlijk kleine bloemknoppen. Bloemen! Cool! (Kapperbessen zijn ook een ding, ook.) Ze komen van een plant genaamd een vinders roos (of Kappertruik, voor de minder creatieve)., Kappertjes zijn extreem bitter als ze direct van de struik gegeten worden, dus lang geleden besloot een genie ze te augurken. En we zijn blij dat ze dat deden, want die zoute pekel, en een beetje tijd, verzacht die bitterheid meteen.
en daarom houden we zo veel van ze. Die pekel verandert ze in kleine smaakbommen, geconcentreerde doses zout en zuur die ho-hum gerechten naar nieuwe hoogten kunnen brengen., De smaak die kappertjes leveren is niet anders dan een strooi zout en een beetje citroensap—twee dingen die we graag toevoegen aan bijna elk gerecht—maar met het toegevoegde voordeel van een beetje funky, plantaardige tang.
kappertjes die meestal in de Mediterrane en Zuid-Italiaanse keuken hangen, worden gebakken met wat garnaalige pasta of geserveerd in een fetasalade, maar ze zijn ook geweldig in meer universele gerechten. Roerei is fantastisch met een hit van smaak van kappertjes., Kappertjes doden absoluut op een kaasplank, en ze passen precies in besprenkeld over wat geroosterde groenten.
denk aan kappertjes als een eenvoudige manier om helder, zout, zuur toe te voegen aan zowat elk hartig gerecht waaraan je een augurk of citroensap kunt toevoegen. Rijstkom? Ja. Gegrilde vis? Zeker weten. Een simpele tomatensaus? Zeker weten. Als je een caper-hater (we weten dat je er bent! we willen gewoon dat je ons vertrouwt. Omarm de caper. Koop een pot. Strooi wat op je eten. Zie ze als (legaal!) steroïden voor uw diner. Of je bagel, afhankelijk van het tijdstip van de dag.,