groene tomaten zijn bekend bij zuiderlingen, maar voor anderen klinken ze misschien gewoon als tomaten die niet rijp zijn. Wat zijn groene tomaten, hoe smaken ze en hoe gebruik je ze?
Wat zijn groene tomaten?
dat is precies wat ze zijn: tomaten die niet rijp zijn.
eigenlijk is er een andere soort, die zijn erfstuk tomaten die groen zijn wanneer ze rijp zijn. Die hebben ook hun plaats, en ze zijn heel lekker., Maar voor het grootste deel, wanneer je de term groene tomaten hoort, verwijst het naar de onrijpe versies van gewone tomaten.
soms worden groene tomaten opzettelijk geplukt voordat ze rijpen, maar vaker zijn het gewoon tomaten die niet rijpen aan het einde van het groeiseizoen. Daarom worden ze vaak gezien in de late zomer en vroege herfst. Zodra de temperatuur daalt tot waar de tomaten op de wijnstok niet meer rijpen, is het groene tomatenseizoen.,
Hoe groene tomaten te gebruiken
Allereerst is het mogelijk om groene tomaten te rijpen, maar het werkt niet altijd. Je moet ze ergens vrij warm houden, of tenminste niet koud, en het helpt om ze in een papieren zak te houden, samen met een ander fruit, zoals appels of rijpende bananen, die ethyleengas afgeven, wat het rijpingsproces helpt versnellen.
toch krijg je een gewone rijpe rode tomaat, en het is niet zo dat die moeilijk te verkrijgen zijn. Groene tomaten zijn iets heel anders, en je gebruikt ze heel anders.,
omdat ze steviger en dichter zijn dan rijpe tomaten, kunnen groene tomaten worden gekookt op een manier die rijpe tomaten niet kunnen. snijden, ze met een maïsmeel bedekken paneren en pan-frituren, wat een van de meest voorkomende methoden is om groene tomaten te koken, zou niet werken met een rijpe tomaat—de zachte textuur en al dat sap zouden er een vochtige, klonterige puinhoop van maken.,naast het frituren zijn groene tomaten echter ook heerlijk in gebakken gerechten, zoals stoofschotels, waar ze door hun stevigheid stevig kunnen blijven zonder papperig te worden, evenals soepen, chutneys, salsa ‘ s, relishes en augurken. Ze kunnen zelfs gaan in een taart-immers, de stevige textuur en zure smaak van de groene tomaten is niet helemaal anders dan een groene appel.
een ander populair gerecht is groene tomatensaus of pomodori verdi in het Italiaans. Het is makkelijk genoeg om groene tomaten te vervangen door rood in je favoriete recept van scratch saus., Sommige variaties die spelen op de” groene ” smaak toevoegen munt, dille of rucola.
en u moet absoluut overwegen ze te gebruiken in een sandwich, zoals in plaats van rijpe tomaten in een BLT.
ongeacht hoe u ze gebruikt, voor het grootste deel, alles wat je hoeft te doen is snijden ze, hoewel voor sommige bereidingen, zoals de groene tomatentaart hieronder, moet je ze ook schillen.
hoe smaken ze?
groene tomaten zijn scherp, zuur, soms ronduit adstringerend., Ze hebben een stevige, bijna knapperige textuur en ze zijn veel minder sappig dan rijpe tomaten. Het koken van hen verzacht zeker de astringency, echter.
groene tomatenrecepten
- gemakkelijk gefrituurde groene tomaten
- groene tomatensoep
- zoete groene tomatentaart
waar groene tomaten te kopen
groene tomaten zijn verkrijgbaar bij supermarkten en boeren tegen het einde van de zomer en het vroege najaar., Maar zorg ervoor dat je niet per ongeluk erfstuk groene tomaten koopt, die gaan door namen zoals groene reuzentomaten, groene tijger en Emerald groenblijvende tomaten. De groene tomaten waar we het over hebben, moeten stevig en stevig aanvoelen, met een uniforme lichtgroene kleur—zonder strepen of strepen zoals sommige van hun neven en nichten hebben.
opslag
tomaten zijn een vrucht, en fruit zal de neiging hebben om te rijpen als de gelegenheid wordt gegeven. Dus als het mogelijk is, gebruik je groene tomaten meteen, tenzij je het niet erg vindt als sommige van hen rood proberen te worden. Het kan gebeuren en misschien ook niet., Koude temperaturen zullen het rijpingsproces verstoren, zodat u ze een paar dagen in de koelkast kunt bewaren voordat u ze gebruikt.
voeding en voordelen
een enkele grote (182 gram) groene tomaat bevat ongeveer 42 calorieën, 2 gram eiwit en minder dan een halve gram vet, samen met 9 gram koolhydraten en 2 gram voedingsvezels. Het bevat ook 371 mg kalium en ongeveer 43 mg vitamine C.,