Wat is xanthaangom en waarom zit het in alles wat ik eet?

Als ik het voedingsetiket op de achterkant van een nieuw gevonden snack controleer, voel ik me soms als de hoofdpersoon van een kind in een horrorfilm die langzaam een spookachtige jack-in-the-box opent. Zullen de onmogelijk uit te spreken ingrediënten onheilspellende muziek waardig zijn? Een bloedstollende schreeuw? OK, dat is een tikkeltje melodramatisch, maar de kans is groot dat ik tenminste één van de elementen van het voedsel dat ik nu kauw niet herken., Dat geldt voor xanthaangom, een additief dat een cameo maakt in veel gebak, diepvriesproducten, dressings, zuivel-en vleesproducten en zelfs dierenvoer.volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) is xanthaangom een koolhydraat dat wordt gemaakt door de afscheiding van de bacterie Xanthomonas campestris (I know, cute), dat vervolgens met alcohol wordt geoogst en tot een fijn poeder wordt vermalen. Het is goedgekeurd voor gebruik in zowel biologische als “gemaakt met biologische” voedingsmiddelen als stabiliserend en verdikkingsmiddel., En zijn texturiserende superkrachten zijn een deel van de reden waarom het zo alomtegenwoordig wordt gevonden in, nou ja, bijna alles wat je eet.

Het is duidelijk dat de meeste mensen niet geïnteresseerd zijn in het idee van levensmiddelenadditieven, omdat velen geassocieerd zijn met ontstekingen en andere potentiële gezondheidsproblemen. Echter, xanthaangom lijkt het minst aanstootgevend van allemaal—het is zelfs in producten die je vindt bij Whole Foods en Trader Joe’s). “in studies is aangetoond dat het veilig is voor consumptie, maar spijsverteringsproblemen zijn opgemerkt bij grote hoeveelheden,” zegt Rebekah Blakely, RDN, geregistreerd voedingsdeskundige voor de Vitamin Shoppe., “Er zijn geen significante negatieve effecten waargenomen elders.”Studies uitgevoerd op de voordelen van xanthaangom zijn weinig en ver tussen geweest (en hebben meestal gekenmerkt kleine monstergroottes), maar scroll naar beneden voor een paar bevindingen kunt u kauwen op.

het kan kankerbestrijdende eigenschappen bevatten

in een studie uit 2009, gepubliceerd in het tijdschrift International Immunopharmacology, kregen muizen met tumorcellen om de vijf dagen orale doses xanthaangom. De resultaten concludeerden dat het ingrediënt zowel vertraagde de groei van de tumor en hielp de muizen langer overleven., Aangezien er echter nog geen onderzoek is uitgevoerd op menselijke proefpersonen, moeten we deze bevindingen met een korreltje zout nemen.

het kan mensen met slikstoornis (dysfagie) helpen gemakkelijker te slikken

“Het kan ook patiënten met dysfagie (moeite met slikken) helpen omdat het de viscositeit van vloeistoffen en voedsel verhoogt,” zegt Blakely, citerend uit een studie uit 2014., 120 patiënten die problemen hadden met slikken (waaronder mensen die last hadden van beroertes of neurodegeneratieve ziekten) werden gevraagd om een “dunne vloeistof” door te slikken die dikker was (en dus gemakkelijker door te slikken) door een xanthaangomoplossing, en vonden dat het hen hielp beter door te slikken.

het kan de bloedsuikerspiegel verlagen

In een andere piepkleine studie uit 2016 werden 11 vrouwelijke studenten zonder voorgeschiedenis van diabetes in verschillende groepen verdeeld. Eén groep kreeg gewone rijst, terwijl anderen verschillende doses xanthamgom kregen samen met hun rijst portie., Onderzoekers registreerden vervolgens de bloedsuikerspiegel van deelnemers 15, 30, 45, 60, 90, en 120 minuten later. En degenen in de groepen met het extra ingrediënt-verrassing, verrassing-hadden lagere bloedsuikerspiegel. Echter, omdat de studie had zo ‘ n kleine steekproefgrootte, meer onderzoek (op een groter lichaam van mensen) is noodzakelijk.

bestaat er zoiets als te veel xanthaangom?

“De aanbeveling is niet meer dan 15 gram xanthaangom per dag,” legt Blakely uit., Aangezien het technisch een vorm van vezels is, is de meest voorkomende bijwerking van hoge hoeveelheden xanthaangom spijsverteringsmoeilijkheden, “omdat het het spijsverteringskanaal lijkt te stimuleren waardoor voor sommigen verhoogde en/of losse ontlasting en winderigheid ontstaan.”Leuk! Blakely zegt echter dat het niet al te moeilijk zou moeten zijn om je inname te beperken, aangezien de meeste voedingsmiddelen slechts een spoor bevatten. (Bijvoorbeeld, de meeste eiwitpoeders bevatten minder dan een halve gram.)

xanthaangom wordt soms gebruikt als vervanging voor gluten, dus je zult vinden dat het nodig is in veel coeliakieveilige bakrecepten., De coeliakie Foundation raadt zelfs aan een klein beetje toe te voegen aan salade dressings om de textuur van uw klassieke balsamico azijn en olijfolie combo te verbeteren. (Zorg er wel voor dat je er een zoekt die gecertificeerd glutenvrij is om superveilig te zijn.)

en daar heb je het-Ik denk dat het gluren van xanthaangom op je snacklabel toch niet zo ‘ n schrik is.

we hebben de DL voor andere ingrediënten die een groot vraagteken voor je kunnen zijn, zoals mirre en boekweit.