Wat Is Mierikswortel?

De meesten van ons hebben nog nooit een lepel mierikswortel gegeten—maar je hebt het waarschijnlijk gevonden verspreid tussen de lagen van een goede ouderwetse broodjeszaak. (Het voegt een speciale zing toe aan onze favoriete gekarameliseerde Ham & Swiss Buns!)

Wat is mierikswortel?

mierikswortel is de wortel van een vaste plant uit de Brassica-familie (waaronder ook mosterd, wasabi, broccoli en kool)., De lange, witte wortel van de plant heeft bijna geen geur als hij uit de grond komt, maar zijn scherpte is onmiddellijk merkbaar zodra je erin snijdt—het afgeven van zijn handtekening neus-clearing geur. De wortels worden elk voorjaar geoogst en de meeste worden geraspt en bewaard in azijn voor toekomstig gebruik.

hoe smaakt mierikswortel?

smaak-wise, geraspte mierikswortel is kruidig-het duurt slechts een eetlepel om tranen in je ogen te brengen. Maar, in tegenstelling tot pittige pepers, de reactie is beperkt tot een paar momenten, dus je bent weer normaal in een mum van tijd., Dit maakt mierikswortel bijna verslavend omdat het zo intens is voor zo ‘ n korte periode.

mierikswortel is uniek in de kruidenwereld omdat het pas pittig is als je erin snijdt. De vluchtige verbindingen (genaamd isothiocyanaten) worden alleen vrijgegeven wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof, het genereren van de sinus-clearing “warmte” die je hebt leren kennen en liefde. Azijn stopt deze reactie terwijl het ook de smaak stabiliseert, dus de meest bewaarde mierikswortelrecepten vragen om de toevoeging van azijn.,

Fun fact: uw lokale sushi restaurant gebruikt waarschijnlijk groen getinte mierikswortel in plaats van wasabi. De twee hebben bijna identieke smaken, maar mierikswortel is goedkoper te produceren.

hoe te koken met mierikswortel

het wordt veel gebruikt in het koken, en het wordt het meest gebruikt om een klassieke saus te maken voor prime rib en andere steakgerechten. We houden van het gebruik van geraspte mierikswortel als een gevulde ei topping, in aardappelsalade recepten en het is praktisch verplicht in een Bloody Mary.

u vindt ook geraspte mierikswortel geconserveerd in room of mayonaise als broodbeleg., Het is een integraal ingrediënt in cocktailsaus en pittige mosterd.

Hoe maak je mierikswortel?

zelfgemaakte mierikswortel is eenvoudig te maken: rasp mierikswortel met een microplane rasp of een keukenmachine en combineer het met azijn. U kunt ook zout en suiker toevoegen om een meer evenwichtige smaak te creëren.

Pro tip: hoe langer je wacht om de azijn toe te voegen, hoe pittiger je geconserveerde mierikswortel zal zijn. Een paar minuten wachten maakt de brandmotor heet. Kan je niet tegen de hitte? Voeg de azijn onmiddellijk toe.

is mierikswortel goed voor uw gezondheid?,

mierikswortel wordt niet alleen gebruikt voor specerijen, maar wordt ook als medicijn bereid. Mierikswortel is gebruikt voor de behandeling van sinusitis, urineweginfecties en bronchitis. Sommige mensen hebben thee gemaakt van de bloemen om de verkoudheid te bestrijden, terwijl anderen de wortels malen en ze op de huid aanbrengen voor gewrichtspijnverlichting.