twee populaire stijlen mousserende wijn, maar elk zeer verschillend. We leggen de belangrijkste verschillen tussen de twee uit….
Wat is het verschil tussen Champagne en Prosecco? – vraag Decanter
regio ‘ s en druiven
allereerst komt de Champagne uit de Champagne-regio in Frankrijk en Prosecco uit Veneto in Noord-Italië.,
Champagne kan een blend of single cépage wijn zijn gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
Prosecco wordt gemaakt van het Glera-druivenras.
Credit: Cath Lowe/Decanter
Black Friday Champagne deals
productiemethoden
het tweede belangrijke verschil tussen deze twee mousserende wijnen zijn de productiemethoden, met name de wijze waarop de wijn mousserend wordt gemaakt.,
In beide gevallen ondergaat de oorspronkelijke niet-mousserende wijn een tweede gisting, waarbij het CO2 ontstaat waardoor deze mousserend wordt.
in Champagne wordt de methode Champenoise of de “traditionele methode” gebruikt.
Dit wanneer de tweede gisting plaatsvindt in de fles; gist wordt toegevoegd samen met suikers (liqueur de tirage).
de flessen worden met de punt naar beneden in rekken gelaten, zodat wanneer de gisting is beëindigd, de dode gistcellen zich in de hals verzamelen.,
wanneer het klaar is, wordt de hals van de fles bevroren en komen de dode gistcellen vrij – een proces dat ‘disgorgement’wordt genoemd.
de wijn wordt vervolgens opnieuw gesloten en laat rijpen; voor niet-wijnoogst moet hij ten minste 18 maanden rijpen, voor wijnoogst is hij drie jaar.
een fles die gedegoriseerd wordt
in Prosecco wordt de ‘tankmethode’ meestal gebruikt, wanneer de tweede gisting plaatsvindt in een grote tank.
opnieuw wordt gist, samen met suikers, toegevoegd aan de basiswijn., Terwijl de tweede gisting plaatsvindt, wordt de tank verzegeld om te voorkomen dat de CO2 ontsnapt, waardoor de wijn bruisend wordt, voordat deze wordt gebotteld en verzegeld.
aroma ‘ s
Deze twee productiemethoden resulteren in zeer verschillende smaakprofielen voor deze wijnen.
hoe verschillen de smaken?
het nauwere contact met de gist in de Champagnemethode betekent dat de gist over het algemeen meer autolytische aroma ’s heeft – brood, brioche en toast, evenals citrusvruchtenaroma’ s.,
zie ook: proefnotities gedecodeerd
de gist heeft minder invloed op de Prosecco gemaakt met de tankmethode, omdat er minder contact is tijdens de tweede gisting.
Prosecco gaat meer over het fruitsmaakprofiel van de Glera – druif-geassocieerd met peer -, appel -, kamperfoelie-en bloemige tonen.
sommige Prosecco-stijlen rijpen echter ook moer, of worden gemaakt volgens de “traditionele methode”, waardoor over het algemeen een complexere wijn wordt verkregen.,
meer over mousserende wijnen:
een teken van een goede Champagne…?
zoeter dan je dacht…?,
Does it keep Champagne sparkling…?
Why do Champagne bottles have mushroom-shaped corks..?
My Champagne never seems to have much fizz…,
Does Crémant de Bourgogne age as well as Champagne?
Where better to try some sparkling wine than touring the regions that make it?