de oven, zo ‘ n triviaal object! We gebruiken het dagelijks, soms heel mechanisch, zonder er te veel over na te denken, omdat het gebruik ervan deel uitmaakt van een routine.
toch is het een goede zaak om te stoppen en onszelf af te vragen of we het goed gebruiken, om een optimaal resultaat te krijgen voor de maaltijden die we koken. Een eenvoudige vraag is ons in het verleden een paar keer gesteld; Wat is het verschil tussen bakken en braden?,
deze opties zijn twee verschillende kookmethoden die we kunnen vinden op het dashboard van onze oven. Maar wat zijn deze twee opties? Wat zijn de verschillen tussen beide? Wat moeten we verkiezen voor een bepaald voedsel of een ander?
Bake
laten we beginnen met Bake! Deze functie maakt gebruik van convectie om voedsel te verwarmen, wat betekent dat er een hete luchtbeweging plaatsvindt in de oven, en deze warmte omringt uw maaltijd, boven, onder en zijkanten – en komt in het midden van het op een bepaald punt tijdens het proces.
deze convectie werkt als een indirecte warmtekoking en is daarom een minder snelle methode.,
We geven de voorkeur aan deze optie voor gebak, zoals cakes, koekjes, muffins, brood, maar ook één-potmaaltijden; stoofschotels, vleespasteitjes, lasagnas, enz.
N. B. voor lasagne moet u de 45-5-strategie kiezen; 45 minuten bakken, 5 minuten bakken. Op die manier krijgt de kaas een smakelijke goudbruine kleur en een mooie knapperigheid op het oppervlak.
Broil
vervolgens komt de Broil optie. In tegenstelling tot Bake, dat indirecte warmte gebruikt, werkt Broil met directe warmte, meer bepaald met wat we infraroodstraling noemen, afkomstig van deze metalen staven die boven de ovenrekken zijn geplaatst., Koken gaat dus sneller. En je hoeft hier trouwens nergens bang voor te zijn, want infrarode straling heeft niets te maken met nucleaire straling. Infrarood is volkomen gezond, volgens vele wetenschappelijke onderzoeken.
deze infrarood werkt zoals uw barbecue zou doen in het geval van een directe warmte koken. Het zal het voedsel verbranden en het, wanneer de context dat toelaat, een karamelisatie geven.
In tegenstelling tot bakken verwarmt de kookmethode alleen de bovenkant van het voedsel. Daarom moet het worden geprioriteerd voor dunne vleesdelen, niet hoger dan 1,5 inch of 4 cm., Je kunt ook Grill gebruiken voor vis en groenten.
hoe zit het met Roast?
sommige mensen hebben ook een optie genaamd Roast op hun oven. Wat is daarmee? Wat is er?
als uw apparaat deze knop niet heeft, is het niet onschuldig. In wezen is het gewoon spelen met de formulering, want roosteren zal hetzelfde werk als bakken bereiken. Waarom zeggen we dan dat het met woorden speelt?
bakken betekent zacht, ongestructureerd voedsel nemen en stevig maken. Brood, bijvoorbeeld. Roosteren betekent stevig, gestructureerd voedsel nemen en het zacht en mals maken., Hier zou het voorbeeld vlees of groenten zijn.
met andere woorden, u krijgt iets hetzelfde kookresultaat voor beide, of u nu bakt of roostert.