in de wereld van kookgerei zijn er tal van opties om uit te kiezen. U kunt gebruik maken van staal, gietijzer, koper of aluminium kookgerei. Het hangt echt af van wat en hoe je wilt koken.
Er is echter een minder bekend onderscheid dat de meeste mensen niet kennen – niet-reactieve en reactieve pannen.
als u iets weet over koken, hebt u waarschijnlijk gehoord van de term “niet-reactief”.
maar wat is het echt en waar past het in de kookwereld? Lees verder om erachter te komen!,
inhoudsopgave
Wat is een niet-reactief Pan?
veel van de kookingrediënten reageren vaak met kookgerei metaal. De reactie tussen het metaal en het voedsel maakt een pan reactief.
daarom worden niet-reactieve pannen Gemaakt van duurzame en stabiele metalen. Wat je er ook op kookt of hoe heet ze ook worden, hun chemie blijft intact.,
Related read: Best Cooking Pans that are Safe for High-Heat Cooking
het beste niet-reactieve kookgerei
de meest voorkomende niet-reactieve metalen zijn roestvrij staal, tin, glas, plastic en anti-aanbak kookgerei.
alpholon en Calpholon kookgerei zijn ook goede opties. Ze worden echter zelden gebruikt in de meeste huishoudens.
het is mogelijk dat u al een aantal van deze niet-reactieve kookgerei in uw keuken hebt. De metalen hier zijn stabiel, vast en niet-vluchtig.
met dat gezegd, zijn hier de beste soorten niet-reactieve kookgerei om te proberen.,
roestvrijstalen pannen
roestvrij staal is zonder twijfel de beste niet-reactieve kookgerei optie. Het is ook de meest gebruikte in huishoudelijke keukens. Het lijkt alsof roestvrij staal ieders favoriet is. Het heeft een sterke, duurzame gebouwd en kan worden gebruikt voor vele kookdoeleinden.
wat het echt bijzonder maakt is dat het niet reageert met voedsel. Dit betekent dat u al uw favoriete pittige sauzen kunt koken.
een roestvrijstalen pan doet het goed met elk ingrediënt. U kunt gemakkelijk koken voedsel met citroenen, tomaten, azijn, en crème van tandsteen., U hoeft zich geen zorgen te maken over het metaal dat schadelijke chemicaliën in het voedsel loslaat.
kookgerei dat bekleed is met roestvrij staal is ook een goede optie. Het heeft een beschermende laag die voorkomt dat het reageert tijdens het koken.
Related read: How to Season Stainless Steel Frying Pans (so it won't stick while cooking)
Tinpannen
een ander groot niet-reactief kookgerei is tin. Tin wordt vaak gebruikt als coating voor koperen kookgerei. Met Tin beklede pannen zijn niet giftig en niet reactief. Ze zijn ook goed bestand tegen corrosie. Dit is een van de redenen waarom tin wordt buitengewoon gebruikt voor ingeblikt voedsel.,
ondanks zure conserveringsmiddelen reageren conserven niet met het blik. Het metaal biedt een indrukwekkende voering op zowat elk type kookgerei. Het is een uitstekende warmtegeleider en een anti-aanbak metaal.
Met Tin beklede pannen kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te koken. Geen van de vetten, oliën of voedsel zal ooit plakken aan het oppervlak van de pannen.
Met Tin beklede pannen houden ook goed bij het koken van zure voedingsmiddelen zoals tomatensauzen. Het metaal verkleurt niet of ontwikkelt geen vieze geur na het koken.,
Nonstick kookgerei / pannen
Nonstick kookgerei is bekleed met teflon coating, waardoor het niet giftig is. De coating voorkomt de reactie tussen het voedsel en het metaal.
Dit is vaak de reden waarom anti-aanbakpannen worden gebruikt voor kleverige Glazuren en het koken van delicate voedingsmiddelen.
u kunt zelfs eieren bakken, pannenkoeken bakken en vla laten sudderen. Anti-aanbak kookgerei is gemakkelijk schoon te maken, veelzijdig en niet-reactief.
glazen kookgerei / pannen
glazen kookgerei of pyrexglas is niet-reactief. Het wordt echter meestal gebruikt voor het bakken. U kunt een goede ol’ lasagne schotel en stoofschotels bakken., Ze kunnen de hoge temperatuur weerstaan zonder een beetje te reageren.
echter, glazen kookgerei mag nooit op het fornuis worden gebruikt. Het directe vuur is extreem gevaarlijk. Het kan het glasoppervlak gemakkelijk kraken of beschadigen.
met dat uitgelegd, laten we in reactieve pannen graven en verkennen. U zult verbaasd zijn dat de meeste van deze zijn vrij gebruikelijk in veel huishoudens.
Wat is reactief Pan?
een reactieve pan bevat metalen die zich kunnen mengen met het voedsel dat erin wordt gekookt. Als de temperatuur stijgt en het voedsel opwarmt, veranderen de metalen ook hun chemie.,
hierdoor reageren ze met sterke, zure voedingsmiddelen.
een andere reden waarom bepaalde metalen reactief zijn, is dat ze oxideren bij een veel lagere temperatuur. Koper kan bijvoorbeeld oxideren bij blootgestelde temperaturen tot 392 graden F.
De warmte breekt het metaal af en zorgt ervoor dat het vrijkomt in het voedsel dat wordt gekookt.
daarom raden veel kookexperts het gebruik van reactief kookgerei af.
hoewel ze gemakkelijk verkrijgbaar en gemakkelijk te gebruiken zijn, kan de reactie resulteren in een vreemde, metaalachtige smaak die in uw voedsel sijpelt., Bovenal kan een reactieve pan gemakkelijk verkleuren.
het meest voorkomende reactieve kookgerei
is te vinden in bijna elke keuken. Zelfs als de metalen uitstekende warmtegeleiders zijn, zijn ze vrij reactief.
Hier zijn een paar voorbeelden.
gietijzeren kookgerei
een gietijzeren pan wordt vaak gebruikt in veel huishoudens. Het wordt gebruikt voor koken, frituren, sauteren en zelfs bakken. Het is echter een reactief metaal. Als je een saus op basis van azijn zou koken, zal het metaal reageren met het voedsel.
gietijzeren pannen zijn echter het minst reactief in deze lijst., Dit komt omdat gietijzeren koekenpannen altijd worden gekruid met bakolie.
net als anti-aanbak kookgerei voorkomt deze olieachtige coating dat het metaal reageert. Het kan ook bestand zijn tegen hoge temperaturen. Daarom is gietijzeren kookgerei-zolang het goed gekruid is-nog steeds veilig in gebruik.
Ongevoerd koperen kookgerei
Ongevoerd koper is een gevaarlijk metaal voor kookgerei.
koper kan bij verhitting zowel met zuren als met zuurstof reageren. Je moet niet koken zuur voedsel anders kunnen ze gewoon vangen de vreselijke metaalachtige smaak.,
de enige manier om koper veilig te maken voor het koken is wanneer het bekleed is met een ander metaal.
Related read: Copper Pans vs. Stainless Steel Pans - Which Cookware to Choose?
aluminium kookgerei
aluminium potten en pannen worden over het algemeen als veilig beschouwd. U kunt echter geen onbehandeld aluminium gebruiken. Het heeft de neiging om te reageren met zure voedingsmiddelen.
als gevolg hiervan zal dit zowel uw kookgerei als het voedsel ruïneren. Aluminium geleidt warmte heel goed.
vermijd ook vruchtensappen, ingrediënten met citrus en azijn. Aluminium pannen zijn zeer reactief. Ze kunnen zowel de kleur als de smaak van het voedsel veranderen.,
vooral zal het koken uw pan met een ontpit oppervlak verlaten.
welke voedingsmiddelen te vermijden bij het gebruik van reactieve kookgerei
met niet-reactieve pannen, hebben we een belangrijk feit vastgesteld. Ze zijn volkomen veilig en handig om zowat elk voedsel te koken. U hoeft zich geen zorgen te maken over zure of penetrante ingrediënten. De metalen reageren helemaal niet.
echter, als het gaat om reactief kookgerei, moet je een aantal voorzorgsmaatregelen oefenen. Hier is een lijst van sommige voedingsmiddelen die u nodig hebt om te voorkomen dat koken in een reactieve pan.,
vruchten en citrussappen
alle vruchten, met name citrusvruchten, zoals sinaasappelen, zijn zeer zuur. Ze bevatten meestal citroenzuur en appelzuur. Sommige vruchten die je moet vermijden zijn appels, peren, tomaten, bessen en ananassen.
u moet ook uit de buurt blijven van rode en gele paprika ‘ s.
hun zeer zure aard kan ervoor zorgen dat ze reageren met metalen zoals koper en aluminium. Dit resulteert in het lekken van gevaarlijke metalen in het voedsel.
extreem zout voedsel
Het zal u verbazen dat zelfs zout voedsel kan reageren met aluminium en koper., Voedingsmiddelen met hoge concentraties zout kunnen putjes in de pan veroorzaken.
Het is het beste om zout toe te voegen als je klaar bent met koken. Zodra het kookgerei van het fornuis is, kunt u het zout toevoegen om te voorkomen dat het reageert.
u moet ook vermijden zout voedsel zoals salsa of pastasauzen in aluminium pannen op te slaan. Ondanks dat er geen warmte is, kunnen ze nog steeds reageren met het metaal.
gebeitst voedsel
we weten allemaal dat gebeitst voedsel hopen azijn bevat. Veel gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en kimchi zijn ook extreem zuur.
het fermentatieproces geeft van nature voorkomende zuren af., Al deze voedingsmiddelen mogen niet worden gekookt of opgeslagen in reactieve kookgerei.
Het maakt niet uit of het aluminium of koper de warmte ontvangt of niet. Het loutere contact van gebeitst voedsel kan een reactie met de metalen veroorzaken. Hierdoor kan uw pan kuilen en zelfs zichtbare verkleuringen ontwikkelen.
het zout, zuur en suiker in de ingelegde voedingsmiddelen trekken het aluminium uit de pan. Als je ze niet vermijdt, zal je eten uiteindelijk smaken en ruiken naar metaal.
rabarber
we hebben eerder besproken dat vruchtensappen zeer zuur zijn. Nou, hier is een groente die ook vermeden moet worden.,
rabarber kan worden behandeld als een fruit, maar het is technisch gezien een groente. Het wordt vaak gebruikt in desserts naast bessen en suikers.
deze felrode stengels kunnen echter reageren met aluminium en koperen pannen. Ze zijn zeer zuur en hebben de neiging om het metaal uit de pan te trekken. Volgens Clemson University heeft rabarber de potentie om putjes in de pan te veroorzaken.
voedingsmiddelen die veilig kunnen worden gekookt in reactieve kookgerei
ondanks dat ze reactief zijn, zijn er enkele voedingsmiddelen die u kunt koken in een reactieve pan.
koper en aluminium geleiden en houden de warmte zeer goed vast., Daarom kunnen ze worden gebruikt voor het koken van voedingsmiddelen die klaar zijn in een korte tijd.
kokende rijst
rijst is een hoofdvoedsel dat nauwelijks 15-20 minuten nodig heeft om te koken.
u kunt wat water koken in een aluminium of koperen kookgerei en de rijst laten koken.
bruinkleurig vlees
u kunt ook koperen of gietijzeren pannen gebruiken voor bruinkleurig vlees.
Het duurt slechts enkele minuten voordat het vlees begint te sissen. Daarom is zelfs een aluminium pan een goede keuze.
Kooksuikerstroop
Het smelten van suiker in een pan is zelf een zeer delicaat proces., Als de temperatuur te hoog is, kan de suiker gemakkelijk verbranden. Men moet een lage en consistente warmte behouden.
daarom is het gebruik van een koperen pan volkomen veilig. Het zorgt voor consistente warmte zonder te reageren met de suiker.
conclusie
niet-reactieve pannen zijn veilig, duurzaam en een van de beste opties voor koken en bakken. Ze kunnen worden gebruikt om zowat elk voedsel te koken.
de metalen breken niet af, ongeacht de warmte en de zuurgraad van het voedsel. Gebruik de bovenstaande gids om het juiste kookgerei te kiezen voor al uw behoeften!,
andere kookpannen die u misschien leuk vindt:
- is zwart residu op gietijzeren koeken schadelijk?
- kunt u hete pannen op kwarts zetten?
- Wat zijn de beste soorten pannen voor het dagelijks koken?
- waarom rookt een hete Pan tijdens het koken?
- welke pannen zijn het veiligst om mee te koken?