witte azijn is de meest voorkomende en betaalbare soort azijn op de markt. Met zijn schone smaakprofiel en heldere kleur, kan witte azijn in voor bijna elke andere soort azijn in een snuifje, maar hoe gemakkelijk is het te vervangen? Laten we eens kijken naar de beste witte azijn substituten beschikbaar.,
uw beste gok: Champagneazijn
Champagneazijn is gewoon een versie van witte wijnazijn omdat champagne een type witte wijn is. Gefermenteerd uit champagne, champagne azijn brengt een lichte maar assertieve zuurgraad naar een gerecht. De smaak is veel subtieler dan andere wijnazijn en is dus dichter bij die van witte azijn, die geen smaak heeft behalve zijn zuurgraad. Verwacht niet dat het zo assertief zal zijn in termen van zijn zuurgraad als witte azijn, maar het zal voldoende smaak bieden voor de meeste toepassingen.,
gebruik champagne azijn voor het beitsen, het maken van mayonaise, en waar u maar wilt een lichte en zachte azijn optie. Sommige recepten vereisen ook dat het wordt gebruikt voor het ontvetten van pannen vergelijkbaar met balsamico azijn.
een goede tweede keuze: witte wijnazijn
witte wijnazijn wordt gemaakt van gefermenteerde witte wijn, en hoewel het niet zo scherp is als rode wijnazijn, is het nog steeds smaakvol genoeg om witte azijn te vervangen. Witte wijnazijn heeft een milde fruitigheid van de druiven gebruikt om het te maken, maar dat zou geen probleem moeten zijn in de meeste recepten.,
gebruik witte wijnazijn in marinades, sauzen en salade dressings. De bleke kleur betekent dat het niet zal verkleuren lichtgekleurde gerechten, met inbegrip van augurken. Hoewel niet zo alomtegenwoordig als witte azijn, heeft witte wijnazijn het voordeel dat het redelijk gemakkelijk te vinden en relatief betaalbaar is.
In een snufje: moutazijn
gemaakt van ale, is moutazijn een azijn op basis van granen zoals vele soorten witte azijn. De lichte versie heeft een smaakprofiel subtiel genoeg dat het niet zal interfereren met de smaken van de meeste gerechten die witte azijn vereisen., De kleur van de moutazijn is ook belangrijk. De meest voorkomende soorten die worden gebruikt voor het koken zijn lichte moutazijn en donkere moutazijn, die karamel heeft toegevoegd voor kleur.
lichte moutazijn is een betere vervanging voor witte azijn. Lichte moutazijn is een bleke amberkleur die merkbaar kan zijn als je het gebruikt om een pekel pekel te maken, maar zal geen probleem zijn voor de meeste andere toepassingen. Mout is gemoute gerst, dat is gerst die is gekiemd. Het moutproces geeft enzymen vrij die het zetmeel oplossen en omzetten in maltose, dat wordt gebruikt om bier te brouwen., Het bier wordt omgezet in azijn via een soortgelijk proces als dat Voor Wijn en cider azijn.
moutazijn werd oorspronkelijk alegar genoemd omdat het gemaakt is van ale. Het is de traditionele kruiden voor Engelse fish and chips hoewel sommigen vinden het te sterk voor het maken van vinaigrettes.
moutazijn is misschien niet zo zuur als de meeste witte azijn, maar het zal nog steeds veel van dezelfde tartheid bieden.
andere alternatieven
rijstazijn wordt traditioneel gebruikt voor lichte marinades en als kruiderij voor sushi-rijst., Het is minder zuur dan de meeste azijn inclusief witte azijn, maar het is nog steeds zuur genoeg om te worden gebruikt als vervanging van witte azijn. De verminderde zuurgraad kan worden beschouwd als een troef voor iedereen die witte azijn te hard vindt.
Er zijn twee soorten rijstazijn: gekruid en ongezuurd. Bij het zoeken naar een vervanger voor witte azijn, kiezen voor de ongezuurde variëteit.