waarom zou u gierst moeten eten

u hebt waarschijnlijk al gehoord van gierst; het is een hoofdvoedsel in Afrika en Azië, en is het best bekend in de VS omdat het het belangrijkste bestanddeel van vogelzaad is., Wat we “gierst” noemen is technisch gezien geen enkele graankorrel, maar de zaden van verschillende grassen die in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn. De meest herkenbare gierst in Noord-Amerika is waarschijnlijk de kleine gele Proso variëteit.

hoewel gierst een “oude graansoort” is en al 10.000 jaar wordt geteeld, heeft het nog niet echt aangestoken zoals zijn trendy neef quinoa. Ik probeerde het vorige week voor het eerst en was aangenaam verrast. De textuur was licht en pluizig, vergelijkbaar met gestoomde rijst, en het smaakte een beetje als maïstortilla ‘ s., En ja, het was heerlijk gemengd met bonen en gegarneerd met cotija kaas. Maar millet heeft meer in zijn mars dan alleen de smaak. Hier zijn vier redenen om het een regelmatige op uw bord.

1. Het is gezond.het is een nieuw jaar, wat betekent dat velen van ons proberen gezonder te eten. Het eten van meer volkoren granen zoals gierst is een geweldige plek om te beginnen. Het bevat meer eiwitten en vezels dan tarwe of maïs en bevat antioxidanten en essentiële mineralen zoals magnesium, mangaan en fosfor.

2. Het is makkelijk te maken.,de basismethode voor het koken van gierst is vergelijkbaar met die van couscous, maar met een iets hogere water / graanverhouding. Om 1 kopje droge gierst te koken, breng het aan de kook met 2 kopjes water en 1/4 theelepel keukenzout. Laat het sudderen en kook tot de vloeistof is opgenomen (ongeveer 15 tot 20 minuten). Probeer de gierst niet te roeren tijdens het koken; je beschadigt de structuur van de zaden en maakt het papperig. Als je klaar bent om verder te gaan dan de basis, probeer dan een cheesy gierst “risotto” of een zoete ontbijtpap.

3. Het is goedkoop.,sommige gezonde voedingsmiddelen, vooral trendy, kunnen duur worden door de grote vraag. Gierst, die beslist on-trendy is, is eigenlijk een van de goedkopere volkoren die je kunt kopen. Mijn lokale natuurvoedingswinkel verkoopt biologisch gierst voor $ 1,69 per pond, vergeleken met biologische quinoa voor $ 4,29. Als je op zoek bent naar een voedzame koopje, je hebt het gevonden.

4. Het is veerkrachtig.gierst is een belangrijk gewas in plaatsen als Centraal-Azië en Sub-Saharisch Afrika omdat het snel en betrouwbaar groeit in droge omgevingen., Volgens de Consultative Group for International Agricultural Research (CGIAR) heeft het minder water nodig dan tarwe of maïs, en doet het goed in arme grond zonder het gebruik van kunstmest. Naarmate de temperatuur wereldwijd stijgt, kan gierst een strategische voedingsbron worden, niet alleen in Afrika en Azië, maar ook in plaatsen als Californië, die te kampen hebben met droogte vanwege de kolossale hoeveelheid water die wordt besteed aan grootschalige landbouw.

een voedzame graankorrel die goedkoop is, eenvoudig te bereiden en niet onze watervoorziening opslokt, klinkt te mooi om waar te zijn., Maar het bestaat, en het is iets wat mensen in barre klimaten al millennia weten. Naarmate de grenzen van de hulpbronnen van onze planeet steeds duidelijker worden, is het misschien verstandig om te leren van culturen die overleven met schaarste. Gierst eten Lost misschien niet alle problemen van onze planeet op, maar het is een goedkope, gezonde, gemakkelijke manier om te proberen.