Waarom Gaar, Eieren Ruiken Zo Slecht

de wetenschap van De stank

Iedereen heeft rook naar rotte eieren op een bepaald punt in hun leven. De stank heeft iedereen geplaagd die hardgekookte eieren heeft gemaakt en ze een paar minuten op het fornuis vergeten is., Het openbarsten van een te gaar ei zal een groene ring rond de dooier en een boze stank onthullen. Gelukkig, er zijn een aantal eenvoudige manieren om te voorkomen dat slechte ei geur van een deel van je leven.

laten we eerst eens kijken naar wat ervoor zorgt dat eieren zo slecht ruiken. Eigeel hebben sporen van ijzer, en eiwitten hebben zwavelverbindingen. Met goed gekookte eieren krijg je geen grote stank. Maar als je een ei over 140°F verhit, worden zwavelatomen vrij van de eiwiteiwitten en gaan ze op zoek naar problemen., Dat probleem begint niet echt te stinken totdat je je eieren verwarmt voorbij 180 ° F. zodra ze boven 180°F, de waterstofsulfide aroma verbindingen beginnen snel te vormen en produceren die verschillende geur die we allemaal kennen en verachten.

Hier is hoe het te voorkomen.

temperatuur

De stinkende aromastoffen beginnen pas te vormen als het ei over 180°F is verhit. het enige wat u hoeft te doen is uw warmte iets lager houden om de vorming van deze verbindingen te vertragen., Alle eiwitten in een ei zullen stollen bij of onder 180 ° F, dus het is de sleutel om je roerei of over-easy lager en langzamer te koken. Het is een beetje lastig met hardgekookte eieren omdat je wilt dat het wit stevig is. Een snelle oplossing is om de eieren te koken voor slechts een minuut of zo aan het begin, zodat u die buitenste wit en vervolgens te verminderen tot een kale sudderen voor ongeveer tien minuten om de eieren door te koken.

tijd

eieren kunnen snel gaar worden, dus tijd is een belangrijke factor. Als je een ei aan het bakken bent, zorg er dan voor dat je bord klaar is., Een extra 30 seconden in een hete pan kan die vervelende zwavelatomen de tijd geven die ze nodig hebben om het gewricht te stinken. Waterstofsulfiden zijn vrij vluchtig, dus als je een stel hardgekookte eieren te veel bakt en ze ‘ s nachts laat afkoelen, zal een deel van hun stank in de lucht verdwijnen.

pH

stinkende waterstofsulfiden worden geproduceerd naarmate de pH van een ei toeneemt. Dus het verlagen van de pH zal helpen om te voorkomen dat die aroma ‘ s bloeien. Dit is alleen praktisch als je eieren stropt., Een beetje azijn of citroensap toegevoegd aan de stroperij vloeistof kan helpen voorkomen dat ze stinken. Tijd en temperatuur zijn nog steeds van groot belang om uw eieren niet te overkoken.

volg deze tips om uw eieren super lekker en geurvrij te houden.,div id=”7cea9bc556″>

met Dank aan JSPORT, Taylor Alxndr, en Leonce