Thaise Brede Mie in Saus met Zeevruchten – Rad Na of Jongen Na

Rad Na is een Thais gerecht koppeling noedels met een meestal niet-pittige saus, samen met een verscheidenheid van toevoegingen van vis tot vlees en meestal wat groenten.

voor een vegetarische rad na gebruik je tofu als een vervangend eiwit of gebruik je alleen groenten.,

Het Rad Na – Video

U kunt direct naar het recept, maar zult u mist van onze tips voor het bereiden van dit gerecht in de gedetailleerde Stap-voor-Stap Gids als je dat doet.,

inhoudsopgave

Thais hebben een probleem met het uitspreken van hun “R ‘ s” die rollend zouden moeten zijn, maar omgangstaal maakt van de r ‘ s meer een “L” geluid. Westerlingen kopiëren het geluid en vragen dan ook afwisselend naar Lad Na, rad nar, rad nah, lad nar, lard na en zelfs na na noodles.

Het is niet correct omdat de Thaise spelling van het woord begint met een R maar hoe dan ook, wie geeft er om gelijk? Rad Na en Lad Na en de rest, zijn één en hetzelfde gerecht.,d Vergulde

Ingrediënten die Je Nodig hebt

• Eiwit Ingrediënten: Garnalen & squid – u kunt ruilen voor een alternatief eiwit van uw eigen voorkeur
• Brede rijstnoedels
• Smaakmakers: Sojasaus, oestersaus, donkere sojasaus, Chinese rijstwijn (of zijn vervanger), sesamolie, suiker
• Groenten: Baby maïs, gesneden champignons, gegarneerd jonge kale (bimi ‘ of een soortgelijke groene bladgroente), julienned wortelen – u kunt de sub zoals gewenst
• Olie voor roerbak – betekenis van de hoge rookpunt plantaardige olie, enz.,
• voor de jus: aardappelbouillon, kippenbouillon en water

Rad na Noodle

Dit is een beroemd Thais straatvoedselgerecht dat velen thuis willen recreëren. U kunt in de problemen komen wanneer het proberen om de juiste noedels te vinden maar als ze vers zijn gemaakt in Thailand en niet te houden voor zeer lang.

het antwoord is om zelfgemaakte brede rijstnoedels te maken als je ze niet kunt vinden. De lad na noodle is makkelijk te maken en vrij snel en ze smaken heerlijk., Ze zijn dezelfde brede platte rijstnoedel gebruikt voor Pad zie Ew, Pad Kee Mao, en een paar andere gerechten, maar u kunt kiezen voor dunnere of dikkere noedels als de fancy neemt je.

u hebt verse rijstnoedels nodig om dit gerecht authentiek te maken, hoewel gedroogde noedels die gekookt zijn, zullen werken als u gedroogde brede en platte rijstnoedels van goede kwaliteit kunt vinden.,

in dit noedelgerecht worden de brede rijstnoedels in eerste instantie geroerd, waardoor sommige mensen naar het gerecht verwijzen als pad (fried) rad na, maar er moet worden opgemerkt dat het gerecht, hoewel het een element van roerbakken bevat, meer een gestoofd in jus noedels stijl gerecht is.

Rad Na calorieën

de calorieën in rad na komen meer van de noedels dan van het gebruikte vlees en groenten of schaal-en schelpdieren. De jus is lekker en volledig gekruid dus er zitten een paar calorieën in.,

dus als u de calorieën wilt verminderen, verminder dan het aantal noedels in het gerecht voor de grootste reducties.

bekijk de grafiek in de afbeelding hieronder voor enkele harde gegevens op basis van dit recept en de hoeveelheden die we gebruiken. Natuurlijk, als je het eiwit verwisselt of meer groenten toevoegt dan zullen de cijfers veranderen.

Hoe maak je authentieke Rad Na – stap voor stap handleiding met Tips

Stap 1 – Organiseer de Mise En Place (voorbereiding)

veel Thais koken is vrij snel, wat betekent dat je geen tijd hebt tijdens het koken om dingen te snijden, ingrediënten te vinden die je bent vergeten, enzovoort. Dit is dus een belangrijke stap.

haal uw brede platte rijstnoedels eruit en scheid ze afzonderlijk. Indien bewaard in de koelkast laat ze dan opwarmen tot kamertemperatuur terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.,

Schil de schelpen van de garnaal of garnalen en verwijder het afvalspoor dat eruit ziet als een zwarte lijn die van boven naar beneden langs de achterkant van de garnaal loopt.

u kunt de tandenstokermethode gebruiken of de rug snijden met een scherp mes om het darmkanaal bloot te leggen en weg te trekken. Geef de garnalen een wasbeurt onder stromend water om schoon te maken.

maak de inktvis klaar door in stukjes te snijden. Hopelijk zijn de oneetbare oog-en snaveldelen al verwijderd door de visboer, maar zo niet, verwijder ze dan. Vind hier hoe u inktvis kunt voorbereiden als het nog niet voor u is gedaan.

was de andere groenten en schil of schrob de wortelen voordat u ze in kleine plakjes snijdt. De paddenstoelen moeten in plakjes worden gesneden en de mais moet in de lengte worden gevierendeeld.,

voor de boerenkool willen we niet het hele blad, dus vouw de bladeren samen langs de middelste rug van het blad en snijd onder een hoek zoals getoond in onze video. Als u liever kunt u de boerenkool ruilen voor chinese broccoli( gai lan), gewone broccoli of bok choy.

Meet en beschrijf de rest van de ingrediënten, evenals uw serveerbord.

Stap 2 – par kook de zeevruchten (eiwit)

we gebruiken zeevruchten in de vorm van garnalen en inktvis in dit rad na recept, maar u kunt vervangen voor een ander eiwit of zelfs alleen groenten op hun eigen als u wilt, wat prima is.,

we willen eerst de zeevruchten (of gesubstitueerd eiwit) gedeeltelijk koken. Voor zeevruchten gewoon sudderen in water voor een minuut of zo. Voor vlees sauteer in minimale olie aan alle kanten tot bruin en kook ongeveer 70% door.

Dit proces voegt wat kleur toe en bespaart ons langer koken in een later stadium, waardoor onze groenten die we licht gekookt willen en knapperig, te gaar., We zijn klaar met het koken van de zeevruchten (of vervangend eiwit) binnenkort.

Het is belangrijk om te begrijpen dat in de Thaise keuken groenten meestal licht gekookt worden, sommigen zouden kunnen zeggen ondergekookt. Dit is goed omdat licht koken meer voedingsstoffen behoudt.

Stap 3-roerbak de noedels

Verwarm een beetje olie in een wok of een brede pan op een middelmatige vlam en voeg, wanneer het heet is, de verse, brede, platte rijstnoedels toe. Besprenkel over een beetje donkere sojasaus en meng goed in om de noedels door te kleuren.,

Dit zou een vrij snel proces van 1-2 minuten of zo moeten zijn. Het is klaar met het koken van de noedels en verdeelt de mooie gouden kleur van de donkere sojasaus door de noedels.

eenmaal gaar, zet de noedels uit op het bord waarop u wilt serveren. Laat alle bakolie in de pan voor de volgende stap.,

Stap 4-Kook de groenten lichtjes

vlak voor u begint, meng het aardappelzetmeel (of vervang het verdikkingsmiddel) met een beetje koud water en roer de bouillon.

Ik kook liever alle groenten samen voor een knapperige textuur aan de boerenkool.,

Als u uw groenten liever wat meer gaar maakt, begin dan met de boerenkool die langer nodig heeft om te koken en roerbak voor een enkele minuten voor het toevoegen van de rest van de groenten. U kunt ook een beetje knoflook toevoegen voor een iets ander smaakprofiel.

roerbak alle groenten een paar minuten.

voel je vrij om de groenten uit te wisselen of meer toe te voegen – asperges en erwten zijn een populaire keuze.,

Stap 5 – Maak de jus en eindig

voeg vervolgens de bouillon toe, breng terug aan de kook en laat een minuut sudderen voordat u de zeevruchten (of andere eiwitten) die u eerder hebt gekookt weer toevoegt.,

Voeg een beetje suiker zoet iets naar uw voorkeur en breng op smaak met oestersaus en sojasaus toevoegen, zout en umami smaak en een vleugje sesam olie voor de geur en smaak en een paar druppels van zwart (donker) soja saus om kleur toe te voegen aan de jus.

vergeet niet om te proeven en de smaak aan te passen aan uw voorkeur.,

wanneer u tevreden bent met de kruiden voeg de Chinese rijstwijn toe die een lichte zure noot en een mooi aroma geeft. Roer dan je aardappelzetmeelmix door en voeg het beetje bij beetje toe terwijl je roert.

met het aardappelzetmeel of een ander verdikkingsmiddel dat u kiest, bepaalt de toegevoegde hoeveelheid de dikte van de jus. Hier moet je beslissen of je liever een dunne of dikkere jus.,

voeg ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid toe en laat ongeveer een minuut koken en voeg meer toe als de jus wordt niet dik genoeg.

Het is volledig een persoonlijke voorkeur.

wanneer uw jus is verdikt, tip de jus en groenten over de rijstnoedels die u eerder gekookt.

rangschikken om er mooi uit te zien en te dienen. met een beetje garnering zoals gesneden wortel of een paar koriander bladeren.,

vergeet niet dat het eerste deel van een eetervaring uit je ogen komt, dan uit je neus en uiteindelijk uit je mond!

Seafood Rad na Recept

Rad Na Seafood-Thaise brede noedels in jus

Phasinee Doddeo

de Video waarop dit recept wordt gekookt staat bovenaan de pagina – een handige link naar de video is onder de beschrijving hieronder.

Rad na is een delicieus Thais straatvoedselgerecht dat niet kruidig is.,

Het is snel te koken en bestaat uit vlees of zeevruchten met groenten en noedels die snel worden gebakken en vervolgens worden sudderen in een smaakvolle jus.

Als u wilt toevoegen van chili spice it up u kunt voegen verse chili in de schotel of meer in het algemeen voeg de gedroogde chili vlokken, samen met andere kruiden zoals zout, suiker, vissaus en prik nam som (snelle zoetzure chili)

4 van 1 stemmen

OPMERKING: In-recept afbeeldingen kunnen worden in-en uitgeschakeld met de camera pictogrammen naast de Instructies kop.,tle sour tone

For Gravy

• 1 cup stock vegetable or other flavorful stock
• 1 tbsp potato starch
• 3 tbsp cold water

Seafood

• 3 oz shrimp or prawn shelled to tail and deveined
• 3 oz squid prepared and cut into bitesize

Instructions

• Get everything ready., Schil de garnalen en devein. Snijd de voorbereide inktvis in hapklare stukjes, snijd de wortelen in bitesized plakjes. Snijd de champignons. Vier de mais in de lengte.

  vorm de boerenkool en verminder het bladgroene deel door samen te vouwen langs de centrale bladrug en onder een hoek van boven naar beneden te snijden, zoals in de video wordt getoond.

  het aardappelzetmeel mengen met het koude water in gereedheid. Meet en zet kruiderijen op.,

  
• bij gebruik van zeevruchten kook dan 1-2 minuten totdat de garnalen kleur krijgen en laat ze uitlekken en zet ze opzij.

  indien u een alternatief eiwit gebruikt, bak dan tot bruin en kook ongeveer 70% door.

  
• Verwarm de olie over een middelmatige vlam tot heet en roer vervolgens de platte brede rijstnoedels., Voeg donkere sojasaus toe en meng goed door elkaar terwijl je roert om kleur en smaak te ontwikkelen.

  na 1-2 minuten roerbakken de noedels verwijderen en eventueel overtollige olie in de pan laten.

  
• roer het aardappelzetmeel opnieuw.

  voeg de groenten toe aan de pan waarin je net de noedels hebt gekookt, die nog een beetje olie over moet hebben na het uitlekken van de noedels. Roerbak 2 minuten op hoog vuur.,

  alternatief

  Als u uw boerenkool liever minder knapperig wilt maken, kunt u de boerenkool eerst een paar minuten roeren om de stengels te verzachten voordat u de andere groenten toevoegt. Na het toevoegen van roerbak alles samen nog 2 minuten.

  
• voeg de kippenbouillon toe en laat 3 minuten sudderen om de groenten verder te koken voordat u de zeevruchten of andere eiwitten toevoegt die u wilt.,

  voeg ten slotte het aardappelzetmeel en het watermengsel toe aan de sudderende jus om het te verdikken. Voeg eerst ongeveer de helft toe en laat ongeveer een minuut koken om te meten hoe dik de jus iOS wordt. Pas aan door meer toe te voegen of met bouillon te verdunnen als het te dik is volgens hoe je de jus lekker vindt.

  er is geen ingestelde dikte die goed is-net zoals u het wilt.

• zodra de jus op de gewenste consistentie is, giet de groenten en jus over de noedels en serveer.,

  neem even de tijd om de groenten en andere groenten er mooi uit te laten zien en eventueel te garneren met koriander of ander bladkruid.

noten

U kunt de schaal-en schelpdieren ruilen voor een ander eiwit naar keuze dat gedeeltelijk moet worden gekookt, zoals hierboven uitgelegd op de receptkaart in de post om kleur te ontwikkelen en de kooktijd die nodig is in het stadium van het koken met jus te verminderen.

U kunt verse platte brede noedels gebruiken, droge noedels vinden en instructies volgen om te koken of uw eigen verse noedels maken, wat gemakkelijk is.,

als je noedels verwisselt, maak je een iets ander gerecht met een ander mondgevoel en andere textuur. Ei noedels en pad Thaise noedels worden soms ook gebruikt.

?het zou geweldig zijn als je een foto van je voltooide creatie kon nemen en deze op Instagram kon delen. Tag me met # TASTYTHAIEATS-ik hou van uw ideeën te zien!,

p > Ik ben een Thaise moeder en hou van koken voor mijn kinderen. In de loop der jaren heb ik zowel mijn familierecepten als die geleend van vrienden genomen en ze aangepast om ze nog lekkerder te maken. Ik publiceer mijn authentieke Thaise recepten hier voor iedereen om van te genieten over de hele wereld. Wanneer ik de kans krijg om te reizen publiceer ik informatie om anderen te helpen bij het bezoeken van Thailand.,

• Share Tweet Pin Yummly