Dit sundubu jjigae recept wordt gesponsord door Pete en Gerry ‘ s Organic Eggs. Alle meningen zijn van mij. Bedankt voor het ondersteunen van de bedrijven die deze blog gaande houden.
neem je smaakpapillen mee naar Korea met sundubu jjigae, een heerlijk kruidige en rijke zachte tofu stoofpot die je comfort en warmte in elke kom zal brengen! Mijn man en ik zijn grote fans van de Koreaanse keuken en een van onze favoriete gerechten is sundubu jjigae., Het is een Koreaanse zachte tofu stoofpot die een beetje pittig is op de meest heerlijke manier. De gebruikte tofu is een zachte, ongeremde vorm die de zijdezachtste textuur oplevert, en de stoofpot heeft een gewaagde rode kleur die wordt gecompenseerd door de tofu, zeevruchten, courgette en Enoki-paddenstoelen. En ja, er zit ook kimchi in, en het is bedekt met een rauw ei voor een goede maatregel.
waarom deze versie
traditioneel gebruikt sundubu jjigae ansjovisbestand. Het kan een beetje uitdagend zijn om gedroogde ansjovis te vinden om de bouillon te maken., En omdat ik niet vaak gedroogde ansjovis gebruik in mijn kookroutine, heb ik besloten om de bouillon basis te maken van een combinatie van gedroogde shiitake champignons en vissaus. Het was heel eenvoudig te bereiden en smaakte net zo goed als de traditionele ansjovisbouillon.
Als u sundubu jjigae in een restaurant bestelt, hebt u meestal de mogelijkheid om uw eiwit te kiezen. Dingen zoals kip, varkensvlees, rundvlees en zeevruchten zijn beschikbaar voor u, maar ik gebruikte de meest populaire optie – varkensvlees, met toegevoegde zeevruchten – om de soep extra heerlijk te maken., U kunt alle andere eiwitten die u wenst te gebruiken, hoewel-het is een flexibel recept dat je gaat houden.
ingrediënten
welk type tofu moet
gebruiken een van de belangrijkste dingen is echter de tofu. Om de meest authentieke proeverij sundubu jjigae te maken, moet je de ongecontroleerde tofu gebruiken, en niet zomaar een soort. Het is nog zachter dan silken tofu. Deze tofu komt meestal in tubes, maar je vindt het ook in plastic dozen (net als gewone tofu). Het kan zeggen “soon-tofu” op het pakket.,
u zult waarschijnlijk een reis naar de Koreaanse markt moeten maken voor de tofu. Als je het niet kunt vinden, zal silken tofu werken, maar de textuur zal anders zijn.
voeg een ei bovenop
Ik heb ook een rauw ei bovenaan genoemd, nietwaar? Schrik niet! Aan het einde van het recept voeg je een rauwe eidooier toe. De hete bouillon zal het ei licht gaar maken. Wanneer u het in uw stoofpot roert, zal het de bouillon dikker maken en de smaak onweerstaanbaar maken.,
Het is zo belangrijk om eieren van hoge kwaliteit te kiezen voor deze stap, omdat ze net iets gaar zullen zijn. Daarom gebruik ik Pete en Gerry ‘ s biologische eieren. Ze zijn free-range, USDA Gecertificeerd biologisch (wat betekent geen GGO ‘ s of pesticiden), en de kippen krijgen nooit geen antibiotica of hormonen. Je kunt echt het verschil proeven in deze verwennende eieren met romige en mooie dooiers. Ze zijn ook goed voor jou en het milieu, plus als je van eieren houdt, is het verschil in smaak geweldig als je gaat met biologische eieren.,
Ik hou zoveel van eieren dat ik mijn schuldig geheim moet onthullen…Ik heb de neiging om 2 eieren toe te voegen aan mijn sundubu-jjigae – ik roer er een in de soep om het te dikker te maken, dan voeg ik er nog een bovenop gewoon om ervan te genieten met de stoofpot. Omdat het zo goed is en voor mij smaakt het beter dan in een restaurant 🙂
Gochugaru and spice level
om een authentieke proeverij sundubu jjigae te maken, moet u Koreaanse chilipoeder gebruiken, of gochugaru. Het is een fijngemalen chilipoeder dat het juiste kruidenniveau heeft om dit gerecht te maken., Het gebruik van 3 eetlepels chilipoeder in een pot klinkt misschien als veel, maar geloof me, het afgewerkte gerecht is een beetje pittig, maar niet zo pittig als je denkt. U kunt gochugaru kopen bij Koreaanse supermarkten, H Mart, of op Amazon.
Als u de kruidigheid niet aankan, kunt u paprika gebruiken om de Gochugaru te vervangen.
Prep work
u hebt deze ingrediënten nodig om sundubu jjigae te maken. Het lijkt misschien veel, maar geloof me, het koken is super makkelijk!,
Koken proces
Om sundubu jjigae:
- Bruin het varkensvlees in sesamolie
- Kook de gochugaru om los van de geur
- Kook de ui en de knoflook
- Voeg de bouillon met de kruiden, shiitakes, courgette, en kimchi
- laat Sudderen gedurende 10 minuten
- Snijd de tofu buis in de helft, zodat het makkelijker is om toe te voegen aan de soep
- Voeg de tofu aan de stoofpot en voorzichtig breken in een paar grote stukken
- Voeg de zeevruchten en enoki paddenstoel., Kook tot het ei net door
gaar is voeg het ei toe zodra de soep gaar is, en breek het ei als je klaar bent om te eten.
een woord over kookgerei
Dit recept is ontworpen voor één persoon (of twee porties, indien gedeeld) om in een pot van klei te worden gemaakt voor een heerlijke maaltijd die een beetje luxueus en goddelijk is, net als in een Koreaans restaurant.. Maar als je er geen hebt of als je meer wilt maken voor de rest van de familie, kun je het recept opschalen en in plaats daarvan een grote Hollandse oven gebruiken., Het is echt flexibel en zodra je de soup base onder de knie hebt, kun je dingen aanpassen aan je smaak.
andere heerlijke Koreaanse recepten
Als u de authentieke Koreaanse maaltijd thuis opnieuw wilt maken, koppel dan uw Sundubu Jjigae met onderstaande recepten.,
- Koreaanse zeevruchten pannenkoek (Haemul Pajeon)
- Instant Pot Short Ribs (Galbi Jjim)
- Koreaanse Vuurkip (kaas Buldak)
- Japchae (Koreaanse zoete aardappelnoedels)
- Koreaanse rundvlees Bulgogi Bowl
wilt u meer weten over Chinees koken? Meld je aan voor de 5-daagse spoedcursus Chinees koken en receptupdate!
Sundubu Jjigae (Koreaanse Soft Tofu stoofpot)
Ingredients
- 6 dried shiitake mushrooms
- 2 tablespoons toasted sesame oil
- 3 oz (80 g) pork , cut into 1” (2.,5 cm) strips (lende, varkenshaas, in dunne of karbonade zal het werk)
- 3 eetlepels gochugaru koreaans chilipoeder
- 1/4 grote gele ui , in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook , gehakt
- 1 eetlepel vissaus
- 1/2 courgette , snijd ze in 1/2″ (1.,3 cm) dikke halve maan vormen
- 1/2 cup kimchi , gehakt (voeg alle sappen geperst in het snijproces in de maatbeker)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 tube unpressed zachte tofu (12 oz/350 g) , of 3/4 blok silken tofu, gebroken in grote stukken
- 1/4 pack (1.,8 oz/50 g) enoki champignons
- 1/3 kopje bevroren gemengde zeevruchten
- 2 groene uien , gesnipperd, voor de garnering
- 1 Piet en Gerry ‘ s Biologisch Ei
Instructies
-
Voeg de gedroogde shiitake paddestoelen in een kleine kom en giet er 1 1/2 kopjes kokend water over hen. Laat gedurende 20 minuten weken tijdens het bereiden van de andere ingrediënten., Nadat de champignons gaar zijn geworden, wrijf ze tussen je vingers om het sediment te verwijderen en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd elke shiitake in halve manen of kwartalen, afhankelijk van hun grootte, en reserveer de weekvloeistof.
-
Verwarm een kleine pot met zware bodem of klei (*voetnoot 1) op middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe. Zodra de olie heet is maar niet rookt, voeg het varkensvlees toe en bruin het aan alle kanten.
-
voeg de gochugaru toe. Kook en roer gedurende 30 seconden.,
-
voeg de ui en knoflook toe. Roer om de geur vrij te geven, nog eens 30 seconden tot een minuut.
-
giet de vissaus erbij en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pot. Voeg de gereserveerde shiitake vloeistof toe, let op dat u het sediment niet op de bodem toevoegt. Breng aan de kook, laat dan sudderen.
-
voeg de shiitakes, courgette en kimchi toe. Proef de bouillon. Voeg zout naar smaak toe en roer om goed te mengen., De bouillon moet een beetje zout zijn, zodat het bestand is tegen de ongezouten tofu.
-
dek af en laat 10 minuten sudderen.
-
voeg de tofu toe door de tube in het midden te snijden en de helften direct in de pot te knijpen. Voeg de Enoki champignons, zeevruchten en groene ui toe. Roer de soep zachtjes, let op dat je de tofu niet te veel uit elkaar breekt.
-
breng de soep aan de kook., Breek het ei in het Midden en blijf koken totdat het ei zacht gaar is, je kunt het ei in bouillon begraven om het sneller en grondiger te koken indien gewenst. Voor een meer authentieke ervaring, Voeg alleen de eidooier toe aan de hete soep en roer het door voor het eten (*voetnoot 2).
-
serveer warm met gestoomde rijst als hoofdgerecht.
Notes
- zorg ervoor dat uw pot minstens 4 kopjes water kan bevatten voor dit recept., Als je het recept opschaalt, kun je een grote Hollandse oven gebruiken en de stoofpot in individuele kommen serveren met een gekookt ei.
- gooi het eiwit niet weg – gebruik het om eierdruppelsoep te maken! Het gebruik van meer eiwitten in plaats van hele eieren in de soep zal mooie eierlinten maken, net als bij een Chinees restaurant.
voeding
Als u dit recept probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook en @peteandgerrys op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.,
heerlijke recepten voor éénpan meel
- zoete en zure zalm met Bok Choy
- Éénpan Chinese kip en rijst
- pittige Rijstnoedelsalade
- gebakken kip
- plantaardige Lo Mein