- Lucy Xue
- 24 augustus 2019
- categorieën: Chinese kooktips, keuze van de redacteur
- Tags: ingrediënten beoordeling, steranijs
Waarom hebben we steranijs nodig?
heeft u ooit eerder een Aziatische maaltijd met Chinese vijfkruiden gemaakt? Of heb je ooit van pastis, absint of Sambuca genoten? Als je antwoord op deze vragen JA is, dan heb je steranijs zeker geprobeerd!
steranijs is een zaadpod die afkomstig is van de vruchten van de Illicium verum plant., De peul wordt vaak gedroogd voordat hij als specerij wordt gebruikt. Behalve dat het een smaakvolle specerij is, is het ook zeer gunstig omdat het veel essentiële voordelen voor de gezondheid heeft. In dit artikel bespreken we meer feiten over de steranijs. We zullen ook de smaak van deze specerij bekijken. Lees verder om meer te leren!
Wat is steranijs?steranijs komt oorspronkelijk uit China en is een stervormige specerij, een gedroogde vrucht van Illicium verum –een Aziatische groenblijvende boom., Verder is het een gemeenschappelijk ingrediënt in verschillende Chinese keuken en het bezit een zoete smaak, die enigszins hetzelfde is als de drop. U kunt steranijs gebruiken in het doordrenken van smaak in cocktails, gestoofd vlees, gepocheerd fruit, soepen en kruidenthee.
hoewel deze stervormige pod dezelfde naam en smaak heeft als de Spaanse anijs-zijn de twee planten niet verwant. Een verbinding die bekend staat als anethool is verantwoordelijk voor de drop-achtige smaak van de twee.
zowel de peul als de zaden van steranijs hebben de krachtige, zoete anijssmaak., Vlak voordat het als specerij wordt gebruikt, is het eigenlijk gedroogd, vandaar zijn kleur –roest of diepbruin.
hoe smaakt steranijs?
de steranijs heeft een zeer uitgesproken, sterke smaak, die zowel kruidig als zoet is. Zoals we hierboven hebben gezegd, heeft het dezelfde smaak als zoethout en moet het in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Hoewel de smaak van steranijs vaak wordt gedacht aan zoet te zijn, wordt het vaak gebruikt in hartige Aziatische of Chinese gerechten. Verder is het paren zeer goed met uien, rundvlees, gember, nootmuskaat, kaneel, gevogelte, en citrus.,
bovendien kan het iets veel bitterder zijn dan de Spaanse anijs, maar het is veel goedkoper en een verwant substituut. Als u geen steranijs in uw keuken heeft, kunt u ook gember, Chinees vijfkruidenpoeder, gewone anijs of venkelzaad als vervanging gebruiken.
de kruidige en zoete smaken kunnen tijdens het koken sterker worden, in die mate dat het een bittere nasmaak kan achterlaten wanneer een overmatige hoeveelheid ervan wordt gebruikt. Het is heel belangrijk om te onthouden dat de steranijspods veel smaakvoller zijn dan de zaden in hun geheel, maar de gebroken peulen verliezen gemakkelijk hun smaak.,
met zijn unieke zoethoutachtige smaak wordt het toegevoegd bij het maken van het vijfkruidpoeder van Chines, samen met Szechuan peper, kaneel, kruidnagel en venkel.
hoe steranijs gebruiken in de Aziatische keuken?
steranijs komt oorspronkelijk uit Noord-China. Zo is het te zien in zoveel Vietnamese en Chinese keukens. Echter, het heeft veel meer toepassingen dan de bovengenoemde twee voedselculturen.
de steranijs is eigenlijk een belangrijk ingrediënt in de Chinese keuken., Het is een van de belangrijkste smaken in de Chinese vijf-kruiden poeder en wordt ook gebruikt in kruiden geroosterde eend en een aantal andere vleeswaren. Aan de andere kant, in de Vietnamese keuken, steranijs is ook onderdeel van de populaire soep –pho.
in de Chinese rode keuken, waar de ingrediënten gedurende lange tijd worden gestoofd in donkere sojasaus, wordt de steranijs bijna altijd toegevoegd aan kip-en rundvleesgerechten. Chinese soepen en voorraden bevatten ook vaak de specerij., bovendien is steranijs ook een veel voorkomend kruid in de Indiase keuken, waar het wordt gebruikt in garam masala –een kruidenmix die beroemd is in India. Het wordt ook gebruikt in sommige andere Indiase gerechten zoals biryani en Indiase dranken, zoals chai. Naast de chai thee wordt steranijs ook gebruikt bij het injecteren van diverse likeuren, net als pastis, Sambuca en absint. Al deze dranken gebruiken steranijs om het eindproduct een zoethoutsmaak te geven.
Als u de hele zaadpeulen gaat gebruiken in Aziatische of Chinese keukens, is de smaak vrij obstructief en kunnen de peulen niet gegeten worden., Echter, de hele peulen kunnen worden sudderen in soepen, marinades en sauzen, maar je moet ze verwijderen vlak voor het opdienen. Aan de andere kant is de gemalen specerij veel gemakkelijker te gebruiken bij het koken –hoewel de smaak veel sneller kan verminderen.
Is steranijs gezond?
de steranijs heeft maag -, karminatieve, diuretische en stimulerende eigenschappen. In het Oosten wordt het gebruikt bij de bestrijding van reuma en koliek. Het is ook een veel voorkomende smaakstof voor medicinale hoestmengsels, pastilles en thee.,
in de traditionele Chinese geneeskunde wordt steranijs voorgeschreven als hulpmiddel bij de spijsvertering, voor moeders die borstvoeding geven bij het verhogen van hun secretie van moedermelk en bij het bevorderen van de gezondheid van vrouwelijke voortplantingsorganen. Het wordt ook gebruikt bij het bevorderen van de eetlust, om buikpijn, spijsverteringsstoornissen zoals koliek, klachten als gevolg van koud weer zoals lumbago te behandelen, evenals om winderigheid te verlichten.
de antischimmel-en antibacteriële eigenschappen van steranijs zijn gunstig voor de behandeling van bronchitis, droge hoest en astma. Om deze reden hebben sommige hoestmengsels steranijsextract in zich., In zijn natuurlijke vorm kan steranijs het immuunsysteem van het lichaam ook helpen om talrijke griepstammen en zelfs vele andere gezondheidsuitdagingen te bestrijden. Het shikiminezuur, een verbinding in steranijs, kan ook essentieel zijn voor zijn kalmerende eigenschappen die helpen bij het garanderen van een goede nachtrust.
waar steranijs kopen?
steranijs is te vinden in de meeste Aziatische supermarkten. Ze zijn verpakt met plastic zakken. Je kunt er een of twee nemen om het aroma te ruiken en te voelen of het gedroogd is. Na aankoop kunt u steranijs op een droge plaats op kamertemperatuur bewaren of in de koelkast bewaren bij 4-8 graden., Meestal, het kan worden opgeslagen voor meer dan 1 maand als je goed op te slaan.
Star anise wordt ook aangeboden door veel online platforms. Hieronder vindt u een lijst met de beste steranijs aangeboden door online platforms verzamelt.
conclusie
steranijs is een stervormige zaadpod, die vaak wordt gebruikt om de smaak van een dessert of gerecht te verbeteren. Het voegt ook een milde tot sterke zoethoutsmaak toe, die perfect is voor stoofschotels, curries, cakes en thee. De sterke en kenmerkende kruidige en zoete smaak ervan is waar we het meest van houden.,
dus als je avontuurlijk wilt zijn in het koken van je gerecht, waarom probeer je dan niet te koken met steranijs –een ingrediënt dat vol van smaak is! Op voorwaarde dat u het geschikt en met de juiste hoeveelheid te gebruiken, zult u zeker een geweldig gerecht voor u of uw gezin te creëren!