Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees het Privacybeleid.
Deze St Louis Ribs in de oven worden gebakken tot mals en sappig perfectie met een overheerlijke droge rub kruiden en plakkerige barbecuesaus. Dit recept zit boordevol smaak en gemakkelijk te maken!
We houden ervan om deze fall-off-the-bone St Louis style ribs te maken voor een diner dat goed is om vingers af te likken!, De oven is een geweldig alternatief voor de grill, vooral als het weer niet meewerkt. Maar eerlijk gezegd, ze zijn altijd geweldig!
het enige wat u hoeft te doen is de ribben op smaak brengen en in folie wikkelen voordat u ze op 350 graden bakt. Ze zijn klaar in iets meer dan 2 uur zonder het risico van te lang koken of uitdrogen. Voor een complete maaltijd, serveren met aardappelpuree of aardappelsalade, maïs op de kolf, cole sla of een groene salade!
Wat zijn St Louis Style Ribs?
de naam is meer dan 100 jaar geleden ontstaan toen vleesverpakkingsbedrijven in St Louis, Missouri op een bepaalde manier spareribs begonnen te trimmen., Toen de St Louis Cardinals de Play-offs wonnen, schreef een fan van de USDA de standaard ter ere van hen om de trend te starten!
Rek van Spare Ribs (links) en St Louis Ribs (rechts)
om St Louis style ribs te trimmen, worden het borstbeen en het kraakbeen verwijderd om een rechthoekig rek te creëren. Het vlees aan de onderzijde, of rok, wordt vaak verwijderd en ook apart gekookt., Het resultaat is een zeer presentabel rek dat ook sneller kookt dan ongebrande spareribs, wat verklaart waarom het zelfs vandaag nog een populaire klasse is voor barbecuewedstrijden.
St Louis vs Baby Back Ribs: deze snede heeft grotere botten met minder vlees dan baby ruggen, hoewel je meer smaak krijgt omdat het vetgehalte hoger is! Terwijl de kooktijd vergelijkbaar is, is bruinen gemakkelijker te bereiken op St Louis Ribs vanwege hun vlakkere vorm.
Hoe worden St Louis Ribs bereid
plaats de ribben op een werkblad., Ten eerste wil je het zilverhuid membraan van de onderzijde verwijderen, omdat het taai is en ook voorkomt dat kruiderijen in het vlees binnendringen. Gebruik een mespunt om een flap membraan los te maken van het uiteinde van het rek. Grijp dan met een stuk papieren handdoek om uitglijden te voorkomen en ruk het eraf!
breng vervolgens droog wrijfkruiden aan op alle zijden van de ribben. U kunt een storebought mix of het zelfgemaakte recept hieronder gebruiken., Voor de beste smaak, laat de ribben tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur of ‘ s nachts in de koelkast voor het koken. Wikkel dan de ribben in aluminiumfolie en plaats op een bakplaat bot-kant naar boven.
hoe St Louis Ribs in de Oven te koken
u wilt de ribs in de middelste positie van uw oven bakken bij 350°F gedurende ongeveer 2 uur, of totdat de inwendige temperatuur 180-185°F bereikt (in dit stadium zal het harde bindweefsel beginnen te smelten.)
verwijder vervolgens de ribben en draai ze om zodat de botzijde naar beneden gericht is. Bestrijk royaal met BBQ saus overal., Daarna terug naar de oven om 15-20 minuten langer te bakken of totdat de saus is ingesteld.
laat de ribben 5-10 minuten rusten voor het opdienen, zodat de sappen zich door het vlees kunnen herverdelen. Snijd ze in stukken met een scherp mes en geniet!
wanneer zijn ze klaar?
het teken dat de ribben bijna klaar zijn is wanneer de botten een halve centimeter van het vlees uitsteken. Echter, dat betekent niet dat ze per se gaan vallen-van-het-bot teder!,
hoewel de USDA stelt dat ribben veilig zijn om te eten bij 145°F, beginnen de collagenen en het bindweefsel pas te smelten bij 165°F. daarom moet de inwendige temperatuur 185-203°F bereiken om malse en sappige ribben te krijgen.
om te controleren, schuif de sonde van een instant-read thermometer in de lengte tussen de twee grootste ribben, zodat deze het bot zelf niet raakt. Dit kan soms lastig zijn, en het kan nuttig zijn om een thermometer met een naald sonde hebben., Als alternatief kunt u een dual-probe draadloze thermometer gebruiken voor continue monitoring in de oven.
de beste oventemperatuur voor ribben
BBQ-pro ‘ s koken vaak ribbetjes bij 200 of 225°F om mals vlees te produceren dat van het bot valt. Het proces duurt echter 6-8 uur, wat te lang is voor de meeste thuiskoks.
Ik vind 350 ° F een mooie balans voor het krijgen van sappige ribben in een redelijke hoeveelheid tijd. Als je andere temperaturen wilt proberen, zie mijn bericht over hoe lang je ribbetjes moet bakken.,
kunt u St Louis Ribs grillen of roken?
Absoluut ja en zo doe je het:
- grillen: gebruik gewoon het onderstaande recept door een temperatuur van 350°F op je grill te handhaven, wat makkelijker is op een gasgrill dan met houtskool. Zorg dat je een volle tank benzine hebt.
- roken: de beste aanpak is om laag en langzaam te koken op 225 zoals in ons 3-2-1 Ribs Recept.
om te beginnen in de oven en af te werken op de grill, is het het beste om de ribben na het koken met behulp van een keukentang te verplaatsen., Kooktijden bij 350 ° F zijn vergelijkbaar, hoewel altijd gebruik maken van een thermometer om de doneness waar mogelijk te controleren.
Bakovengebakken St Louis Style Ribs
Instructies
-
In een kleine kom, meng de paprika, knoflook poeder, bruine suiker, zout, peper en optioneel cayenne., Zet opzij.
-
dep de ribben droog met een papieren handdoek. Trek het zilverhuid membraan van de onderkant van de ribben af: schuif een mespunt eronder om de rand los te maken en grijp met een papieren handdoek om vast te grijpen terwijl je het eraf trekt.
-
wrijf de ribben aan alle zijden met het kruidenmengsel. Wikkel ze stevig in een groot stuk aluminiumfolie. Zet 30 minuten op kamertemperatuur (of tot 12 uur in de koelkast).,
-
Verwarm de oven voor op 350°F, zet het rek in de middelste positie. Leg de gewikkelde ribben op een bakplaat en bak ongeveer 2 uur. Controleer of de inwendige temperatuur ten minste 165°F is door een instant-read thermometer in het vlees tussen twee botten te plaatsen (zorg ervoor dat het bot niet wordt aangeraakt).
-
verwijder de ribben van de folie en bestrijk royaal met barbecuesaus aan alle kanten., Leg ze nog 20 minuten in de oven op de bakplaat, of tot de saus iets donkerder is geworden.
-
haal de ribben uit de oven en laat ze 5 minuten rusten om de sappen door het vlees te laten herverdelen. Snijd in afzonderlijke ribben voor het opdienen.,
Materiaal
Toelichting
- Ribben: Een rack van St Louis-Stijl ribben typisch weegt 2 tot 3 kilo en wordt een uitsnede van het borstbeen en het kraakbeen van de rok aan de onderkant verwijderd. Je kunt de rok naast de ribben koken als je wilt.,
- maak vooruit: u kunt deze ribben tot 3 dagen vooruit maken en opwarmen in de oven, magnetron of in een anti-aanbak koekenpan.
- gegrilde St Louis Style Ribs: volg het bovenstaande recept, behoud een grilltemperatuur van 350 ° F en het weglaten van de bakplaat., Ribben
Lees onze disclaimer voor voeding.
