ons antwoord
Dubbele Room heeft een hoog vetgehalte, waardoor het zeer goed is voor zweepslagen. Het is echter moeilijk te vinden buiten het Verenigd Koninkrijk en het is in de meeste gevallen mogelijk om zweepcrème (in de VS zware crème) als alternatief te gebruiken. U gebruikt altijd dezelfde hoeveelheid crème als u de slagroom vervangt. In sauzen en recepten waar de room wordt gekookt, in plaats van opgeklopt, kunt u zweepslagen room gebruiken zonder grote aanpassingen., Als de saus erg zuur is (zoals een tomatensaus) dan kun je misschien de saus van het vuur toevoegen en de saus niet koken nadat de room is toegevoegd, omdat het kan scheiden.
als de room moet worden geklopt, moet u controleren of het vetgehalte 30% of meer bedraagt. Ook UHT cream heeft de neiging niet zo goed te kloppen als gepasteuriseerde crème. Voor recepten waarbij je de room met andere ingrediënten moet kloppen (zoals het No-churn ijs) moet je de room eerst tot zachte pieken slaan en dan de andere ingrediënten kloppen of vouwen., Als de slagroom is voor een topping dan moet je de slagroom kloppen net voordat je het nodig hebt. Helaas is zweepcrème niet zo stabiel als dubbele room wanneer opgeklopt en zal de neiging om iets te scheiden als links te staan voor te lang, dus we raden zweepslagen het op het laatste moment.
Als u vanille-extract gebruikt in plaats van vanillestokjes (bonen) dan is er vaak enige leidraad op de verpakking over hoeveel van het extract hetzelfde zal zijn als één peul. Gebruik bij twijfel 1-2 theelepels extract.