door Bernadette Machard de Garmont
Als u droomt van La dolce vita, wandelen langs de grachten van Venetië, of Zomeren in Positano, dan bent u niet alleen. Italië is een droombestemming voor veel reizigers. Maar als het afstralen naar Italia niet in de kaarten voor u staat, kunt u de keuken en ambiance naar u brengen – geen paspoort vereist!
de stemming instellen
om de stemming in te stellen, plaatst u uw favoriete afspeellijst in de rij voor uw avond., Afhankelijk van je publiek kun je kiezen voor een beetje Italiaans-Amerikaanse flair met hits van Dean Martin en Rosemary Clooney, klassieke opera van Puccini, of een meer eigentijdse sound met Eros Ramazzotti of Lucio Battisti. Deze afspeellijst op Spotify raakt de plek.
u wilt ook de tabel instellen met het juiste beddengoed en zilverwerk, en overwegen om seizoensgebonden bloemen toe te voegen als de ruimte het toelaat. Als u buiten gaat eten, kunt u kaarsen aan uw tafel toevoegen voor als de zon ondergaat.,
begin met een Aperitivo
In de traditie van Noord-Italië is aperitivo op elk moment tussen 16:00 en 21:00 uur bedoeld als een soort “happy hour” en een manier om je eetlust op te wekken voor het diner. Hoewel wijn een populaire optie is, kunt u ook een typisch Italiaans drankje proberen zoals Campari of Aperol met een beetje frisdrank, of met een scheutje Prosecco (bekend als een spritz). Andere populaire dranken zijn vermout, negroni of een klassieke gin martini. Merk ook op dat aperitivo is bedoeld om zoute hapjes bevatten.,
om meer inzicht te krijgen in hoe u uw beste Italiaans geïnspireerde diner kunt geven, spraken we met Francesco Torre van Canetti Roadhouse in Forestville, CA. Torre, een inwoner van Massa, Italië, is een voormalig chef-kok in het vijf-sterren Il Bottaccio Hotel in Toscane en de Badia a Coltibuono wijnmakerij in Chianti. Bovendien, hij geniet van het hosten van zijn eigen familie-stijl diners als thuis.
“klassieke aperitivo is gewoon olijven, noten en chips,” zegt Torre. “Maar bars met meer verfijnde klanten bieden een hele variëteit aan kleine hapjes, (zoals) ravioli, thee sandwiches, enzovoort.,”
In navolging van Torre hebben we een aantal Italiaanse aperitivo-hapjes en-gerechten verzameld van ons Cookidoo ® receptplatform.
gerookte zalm en waterkers Crostini
deze kleine toastjes worden gemaakt met citroenricotta, waterkerspesto, en gegarneerd met een beetje zout, rokerige zalm en verse druiven—een perfecte combinatie van hartig en zoet.
artisjok Bruschetta
een rode jalapeno peper geeft een kleine kick aan dit gemakkelijke voorgerecht gemaakt met gemarineerde artisjokharten en roomkaas, samen geklopt voor een romige spread.,een romige mix van Gorgonzola en ricotta-kaas vormt het lichaam van dit luxueuze gerecht, bovenop een korst van krakerkruimels en gegarneerd met zilte groene olijven.
Het belangrijkste evenement
formele Italiaanse diners bestaan uit vele gangen, te beginnen met antipasti, pasta (primi), vlees (secondi), salade, soep, fruit en kaas, en dessert (dolce). Dit kan allemaal een beetje overweldigend zijn voor een meer casual samenzijn, dus vergeet niet, je kunt altijd minimaliseren.
” Het leven nu is niet zo ruw als het ooit was, (dus er is geen behoefte aan zoveel calorieën,” zegt Torre., Als u wilt terugschalen, kunt u zich afmelden voor een paar cursussen.”
maar als je helemaal uit wilt gaan, hier zijn wat meer smakelijke Italiaanse borden.
Primi
Ravioli gevuld met artisjokken en Pancetta
Volg uw voorgerecht met deze golvende ravioli. Pittige geitenkaas speelt goed tegen het zout van de pancetta en artisjok, en uw gasten zullen onder de indruk zijn dat u ze zelf in elkaar zet!,
Spaghetti Carbonara
een klassieke Romeinse favoriet, dit eenvoudige gerecht heeft maar een paar ingrediënten, dus zorg ervoor dat je de beste kwaliteit eieren, spek en kaas gebruikt die je kunt krijgen. Als u liever dikkere pasta, ga met een bucatini, en pas de pasta kooktijd dienovereenkomstig.
Paddenstoelrisotto
U hoeft niet over het fornuis te staan en eindeloos te roeren met deze romige, vegetarische-vriendelijke risotto, met eekhoorntjesbrood. Speel rond met de soorten paddenstoelen die in dit gerecht worden gebruikt., Bruine creminis zal zeer milde smaak opleveren, terwijl een mix van wilde paddenstoelen zoals morieljes en cantharellen aardiger en robuuster zal zijn.
Secondi
kipfilets Pizzaiola
een perfect gerecht om degenen die liever gevogelte, dit recept boven gestoomde kipfilet met tomatensaus en kaas, vergelijkbaar met een gezondere versie van kip Parmigiana.
pittig varkensvlees met tomaten
varkenshaas wordt sudderen in een pittige tomatensaus en kruiden voor een verleidelijk, sappig hoofdgerecht. Vuur geroosterde tomaten toevoegen diepte en complexiteit., U kunt zelfs restjes hergebruiken als pastasaus de volgende dag.
gehaktballen met tomatensaus
in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden gehaktballen zelden geserveerd met pasta in Italië. Ze zijn vaak hun eigen gerecht. Dit klassieke recept maakt gebruik van alle gemalen rundvlees, maar je kunt het ook veranderen door gemalen varkensvlees of kalfsvlees toe te voegen aan de mix.
Dolci
chocolade roomkaas taart
slechts vier ingrediënten vormen de vulling voor deze donkere en heerlijke taart., Het mooie aan dit dessert is dat het niet te zoet is, en het combineert echt goed met espresso of port.
Tiramisu
Mascarpone kaas, sterk gebrouwen koffie en ladyfinger koekjes worden samengebracht in dit echt klassieke Italiaanse dessert. Tiramisu betekent “pick me up” in het Italiaans, en geloof ons, je zult niet willen om het neer te zetten na de eerste hap.
pistache ijs
pistache ijs zijn alomtegenwoordig in Italië, en je vindt ze overal van gelato tot cannoli., Maak indruk op uw gasten door het serveren van uw eigen zelfgemaakte pistache-ijs, en garneer met nog meer pistachenoten en een vleugje geschoren chocolade.
volgens Torre is koffie een must, zelfs na het eten. “Caffe thuis is zelden espresso,” verklaart hij. “We zetten koffie in die Bialetti-stijl koffie potten en noemen het moca.”
als uw gasten ‘ s nachts geen koffie drinken, bied dan een digestief van Amari of Fernet Branca aan om te helpen bij de spijsvertering, limoncello of grappa.
laatste Tips
neem de tijd. Een echt Italiaans diner kan uren duren als de wijn en het gesprek stromen.,
“familiediner begint rond 19 of 20 uur,” zegt Torre, ” maar typische restaurantdiners beginnen om 21: 00 uur of later.”
wanneer u het diner thuis organiseert, als de avond tot ver in de vroege ochtend gaat, non fa niente. De afwas kan tot morgen wachten.
wil je wat meer Italiaanse inspiratie? Bekijk hier ons gloednieuwe Italiaanse kookboek “Italiaanse keuken”!