shiso is een Japans kruid dat al eeuwen in de Aziatische keuken voorkomt en verwant is aan de muntfamilie. In de loop der jaren is de populariteit in de westerse keuken gegroeid, en naast Aziatische supermarkten kan het soms ook vers worden gevonden in reguliere supermarkten., Echter, het is waarschijnlijk gewoon worden geëtiketteerd als Japanse munt of als perilla, zoals het ook bekend is.
Er zijn eigenlijk verschillende variëteiten van shiso, elk met een unieke geur en smaak.
groene shiso kan worden gebakken, gebruikt als garnering, toegevoegd aan soepen of salades, en gebruikt om rijst op smaak te brengen. De smaak is een combinatie van citrus en kaneel, met een lichte ondertoon van anijs. Dit aromatische kruid is ook een geweldige smaakmaker voor vis, kip, rundvlees en radijs.
rode shiso is veel pittiger dan groene shiso en wordt vaak gevonden in een salade mix. De smaak is vergelijkbaar met basilicum, maar iets lichter., Rode shiso wordt voornamelijk gebruikt voor het beitsen of als een natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen.
Shiso bloemen kunnen ook worden gebruikt als garnering, en de zaden kunnen worden gebruikt als spruiten.
culinair gebruik van Shiso
dit veelzijdige kruid kan in een groot aantal gerechten worden gebruikt. Als je vaak eet in Japanse restaurants, heb je het misschien al geprobeerd — het wordt toegevoegd aan soepen, rijst of tempura en gewikkeld rond sushi.
Shiso kan worden gebruikt als smaakvolle garnering voor tofu of toegevoegd aan vis taco ‘ s!, Voeg het toe aan spaghetti in plaats van peterselie, of meng het met wat sojasaus en sesamolie om een heerlijke marinade voor gegrilde kip te maken. Als je een plek nodig hebt om te beginnen, probeer dan dit Shiso plum Yakitori spiesjes recept.
naast zijn unieke smaak biedt shiso geweldige gezondheidsvoordelen. De bladeren worden vaak geserveerd met sashimi, niet alleen voor hun smaak, maar ook omdat shiso een bekend antisepticum is dat kan helpen om voedselvergiftiging te voorkomen.
gezondheidsvoordelen van Shiso
in Japan en andere Aziatische landen worden de bladeren vaak aan warm water toegevoegd om thee te maken., De thee bevat antioxidanten, evenals ontstekingsremmende en allergiebestrijdende eigenschappen. De thee helpt ook om het immuunsysteem en de gezondheid van uw huid te versterken.
de ontstekingsremmende eigenschappen van het kruid worden ook al eeuwenlang gebruikt als kruidenmiddel in Japan en worden gebruikt om alles te behandelen tegen astma, artritis en eczeem.
De shiso bladeren bevatten grote hoeveelheden calcium en ijzer, waardoor ze een geweldige, gezonde toevoeging zijn aan salades, soepen en stoofschotels. Het kruid is ook rijk aan vitamine A, wat het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker kan verminderen.,
Shiso-olie is ook een kruidengebaseerd alternatief voor visolie, omdat het omega-3-vetzuren kan leveren aan veganisten en strikte vegetariërs.
Kweek je eigen Shiso
als je moeite hebt om verse shiso te vinden, is het gemakkelijk om je eigen shiso te kweken. U kunt shiso zaden kopen op Amazon of eventueel op farmer ‘ s markets. Plant de zaden midden in het voorjaar door ze gewoon op de grond te plaatsen in een volle zon en ze dagelijks water te geven. De planten zullen ongeveer een meter hoog worden. Knijpen van de bladeren om ze te snoeien zal helpen de struik vol te blijven.