de shiitake-paddenstoel wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn geneeskrachtige en culinaire eigenschappen en is nu de tweede meest geproduceerde paddenstoel ter wereld. De legendarische gezondheidsvoordelen van deze donkerbruine, parapluvormige schimmel komen voort uit een concentratie lentinan, die kan helpen bij het voorkomen en behandelen van kanker, het verlagen van cholesterol en het stimuleren van het immuunsysteem. Echter, veel van het onderzoek dat deze claims ondersteunt is gedaan met injecteerbare vormen van lentinan.,
toch is deze vlezige paddenstoel duidelijk goed om te eten – het heeft acht aminozuren en vitaminen en mineralen, waaronder B6, B2 (riboflavine), niacine en selenium. Een kopje gekookte shiitake heeft slechts 81 calorieën, is laag in verzadigd vet en cholesterol, en is een goede bron van voedingsvezels. Het kan ook goed zijn voor je uiterlijk: sommige schoonheidsproducten bevatten nu shiitake-extracten.
Op zoek naar meer manieren om B2 aan uw dieet toe te voegen? Probeer riboflavine-rijke melk, eieren, verrijkte granen en granen, ijs,
lever, en groene groenten, zoals broccoli.