Welkom bij Robb Recommends, een reguliere serie waarin we iets voorstellen waarvan onze redacteuren denken dat het je leven ten goede kan veranderen. De producten, diensten en ervaringen die hierin worden weergegeven, worden onafhankelijk geselecteerd en doorgelicht door de redactie van Robb Report. We kunnen echter een kleine commissie verdienen als u iets op deze pagina koopt.,meer dan een eeuw geleden was Ecuador ‘ s werelds grootste exporteur van cacao, met één inheemse variëteit in het bijzonder—nacional—als visitekaartje. Helaas, een schimmelziekte arriveerde in Ecuador in 1916 en begon decimeren de cacaobomen, totdat het punt mensen geloofden dat de variëteit was volledig verloren.
ongeveer 12 jaar geleden werd het gevonden, diep in het regenwoud., Na het bevestigen door middel van genetische tests dat nacional levend en wel was, begon To ‘ AK het te gebruiken om chocolade te maken van boon tot reep, met een focus op het uitdrukken van het terroir van de regio. “Alles wat To’ AK probeert te doen is om donkere chocolade op hetzelfde niveau te brengen als de beste wijnen of whisky ‘ s van de wereld,” zegt James Le Compte, CEO van ‘ AK. Het bedrijf brengt wijnen uit zoals een wijnmaker zou doen; in sommige gevallen, het finshes ze zelfs in vaten als een scotch.,
de opmerkelijke staven werden in eerste instantie verzonden in een handgemaakte houten doos met een 60 pagina ‘ s tellend boekje met het verhaal van de herkomst van de chocolade. De duurste edities bevatten zelfs het werk van een Ecuadoraan. Elk pakket werd zo zorgvuldig overwogen en vervaardigd als de chocolade in-een echte speciale-gelegenheid aankoop. Uiteindelijk, terugkerende klanten wilden alleen de goederen. “Ze namen contact met ons op en zeiden: ‘kun je me de volgende keer alleen de chocolade sturen? Ik heb niet al dat speciale boksen en dat soort dingen nodig.”Daarom hebben we deze nieuwe productlijn ontwikkeld”, zegt Le Compte., Dat leidde tot hun handtekening bars, waar ze pared down de verpakking terwijl de kwaliteit van chocolade op hetzelfde niveau.mijn normale manier van chocoladeconsumptie lijkt minder op een verfijnde Heer die een snifter cognac waardeert en meer op Üter, de Duitse uitwisselingsstudent van The Simpsons, die zijn muil vol met lekkernijen vult. Maar To ‘ AK verwacht dat je je gedraagt als de eerste in plaats van de laatste. Dus ik hield mezelf in en vertraagde een beetje toen ik probeerde te ‘ Ak om te genieten van de nuances van de bar.,
het proberen van chocolade in verschillende jaargangen, de smaken en texturen van elk jaar zijn eigenlijk heel verschillend, van de bloemige en nootachtige 2015 tot de meer uitgesproken rode bessen tonen van de 2017. Mijn favoriete bars waren de vaten-afgewerkte. Ik leunde naar de Sauternes, waar je een hint van de geëxtraheerde fruitigheid en restsuiker van de zoete wijn. Er zijn ook bourbon, sherry en tequila vaten, onder anderen. Als je je innerlijke chocaholic lang genoeg kunt onderdrukken om van een hoogwaardige bar te genieten, moet je wat naar ‘ AK halen.,
koop nu